Рыбное суфле, как в садике

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Могу утверждать, что в наше советское время умелые детсадовские повара даже и помыслить не могли о французском происхождении блюда «суфле».

   Они просто готовили нам нежнейшую рыбную запеканку в сочетании со сливочным соусом и взбитыми куриными белками. Сегодня готовим блюдо со вкусом «детства» - рыбное суфле, как в садике.

   Ингредиенты для приготовления суфле из рыбы, как в детском саду, возьмем из списка.

   
2. 2

   из 13 Готово

   В рыбное суфле идет густой молочный соус. Муку нужно поджарить на сухой сковороде, а затем развести молоком.

   Варить в небольшой кастрюле при помешивании до состояния густой манной каши. Время варки – 5-10 минут. Соус процедить через сито в отдельную емкость.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Приправить солью и перемешать.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Судака почистить и отварить в соленой воде до готовности.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Филе отделить от костей. Добавить в сливочный соус.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Куриные желтки необходимо отделить от белков. Добавим к рыбе по вкусу соль и желтки.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Пропустим рыбу с соусом через блендер.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Белки активно перемешаем миксером добела. Белковую пену добавим в рыбную массу.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Массу перемешаем миксером на малых скоростях.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Распределим в форме для запекания. Форму предварительно смажем сливочным маслом.

    Отправим будущее суфле в разогретую духовку на 30 минут.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Перед едой готовое суфле из рыбы нужно остудить прямо в форме.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Сформировать порционными квадратами или прямоугольниками.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Подать к детскому столу на обед или ужин. Рыбное суфле, как в садике, готово!