ПП-оливье с курицей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Лёгкий и диетический салат понравится тем, кто старается придерживаться правильного питания. Готовится такой Оливье без майонеза, с нежной заправкой из йогурта и желтков. А вместо колбасы в салате используется диетическая куриная грудка.»
Приготовление
- из 12
Соберите все необходимые продукты по списку для приготовления ПП-оливье с курицей.
О курице, яйцах и овощах подробно будет чуть ниже, а пока что разморозьте зелёный горошек и отварите его в кипящей воде 5 минут, после чего откиньте на сито и полностью остудите.
- из 12
Куриную грудку для диетического варианта Оливье можно отварить или запечь, но у меня есть свой фирменный способ приготовления куриной грудки для салата.
Приготовленная таким образом куриная грудка получается очень сочной, плотной и не крошится при нарезке.
- из 12
Также я хочу показать вам, как быстро сварить картофель и морковь для Оливье, буквально за 10-15 минут.
Сырые овощи (картофель и морковь) тщательно вымойте, очистите от шкурки и нарежьте в сыром виде на кубики такого размера, каким обычно режете их для салата.
- из 12
Вскипятите в кастрюльке примерно 500-800 мл воды и добавьте в неё пару щепоток соли.
В кипящую воду выложите кубики моркови. Морковь варится чуть дольше, поэтому её нужно положить раньше. Варите кубики моркови на среднем огне примерно 7-8 минут.
После чего в эту же кастрюлю положите нарезанный кубиками сырой картофель и продолжайте варить картофель и морковь вместе ещё 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Сваренные картофель и морковь достаньте из кастрюли шумовкой или откиньте на сито, дайте стечь воде и полностью остудите. Овощи в Оливье кладут в остывшем виде.
- Реклама
- из 12
Теперь расскажу о варке яиц.
Первым делом обязательно тщательно вымойте яйца тёплой водой с мылом. Осмотрите их на предмет трещин. Треснутые яйца не используйте для варки вкрутую, они вытекут.
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите яйца 5 минут от момента закипания. Через 5 минут огонь выключите и, не снимая кастрюльку с плиты, дайте яйцам полежать в кипятке ещё 5 минут. Этот способ варки гарантирует полностью сваренное яйцо вкрутую, но без синей полосы вокруг желтка.
Сваренные яйца залейте ледяной водой и очистите от скорлупы.
Разделите яйца на белки и желтки. Белки будут использоваться в салате, а из желтков мы приготовим диетическую заправку.
- из 12
Заправка для ПП-оливье с курицей будет на основе желтков и йогурта.
В мисочку положите вареные желтки, разомните их вилкой, добавьте горчицу и щепотку соли. А затем постепенно добавляйте йогурт и растирайте желтки с йогуртом в однородную массу.
- из 12
В конце можете взбить заправку слегка венчиком и добавить по вкусу лимонный сок. Вместо лимонного сока можно использовать маринад от огурцов, тоже будет неплохо.
Заправка готова.
- из 12
Итак, картофель и морковь сварены и уже нарезаны. Горошек сварен и ждёт своего часа.
Осталось нарезать мелким кубиком куриную грудку, маринованные огурцы и белки варёных яиц.
- Реклама
- из 12
Все нарезанные ингредиенты для диетического Оливье с курицей положите в миску и добавьте заправку.
Соль и перец - по желанию.
- из 12
Перемешайте салат с заправкой, и всё готово!
- из 12
Для подачи ПП-оливье с курицей можно воспользоваться кулинарным кольцом, выложив салат через него.
- из 12
Готовый диетический Оливье украсьте на свой вкус и подавайте к столу!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Салаты праздничные →
ПП-оливье с креветками
Если вы сели на диету, то это не повод отказаться от своего любимого салата "Оливье". Просто замените некоторые продукты на более полезные и разрешенные. Например, картофель в салате отлично можно заменить на авокадо, а колбасу - на креветки. Попробуйте мою версию ПП салата "Оливье", и я уверена, вам понравится и вы будете его готовить ещё много раз.
Куриный салат с морковью по-корейски
Простой вариант аппетитного и сытного салата на каждый день или для особого случая. Для более яркого вкуса используем вареную и копченую курицу. Пикантность в салате задает острая морковь по-корейски. Свежую нотку добавит огурец, а сытности салату придаст немного вареной мелкой фасоли.
Селедка под шубой с грецкими орехами
С добавлением грецких орехов знакомая всем и любимая "селедка под шубой" сразу превращается в оригинальную закуску. Сохранив все традиционные компоненты, вы приготовите такое блюдо по-новому. В данном исполнении классический слоеный салат получается более интересным и пикантным! Орехи советую слегка подсушить на сковороде - их вкус станет ярче.
Оливье с тунцом и красной икрой
Существует просто море рецептов этого салата, пользующегося вот уже много лет огромной популярностью в наших широтах. Предлагаю еще один - рыбный вариант. В нем вместо колбасы или мяса основную роль играет консервированный тунец. Дополняет его красная икра, которая одновременно еще и украшает блюдо. Отличный праздничный салат.
Оливье с тунцом по-испански
В отличие от классического рецепта, оливки здесь заменят соленые огурцы, что и придаст средиземноморские нотки блюду.
ПП-оливье с говядиной
Вариант культового салата, который подойдёт для тех, кто старается придерживаться принципов полезного питания. В этом варианте Оливье колбаса заменяется отварной говядиной, а вместо майонеза используется пикантная заправка из обезжиренной сметаны и каперсов. По вкусовым свойствам такой ПП-оливье ничуть не уступает классическому варианту.