Салат Оливье «Ужин ацтека»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В Рождественский пост любимые салаты вроде Оливье и Селедки под шубой приготовить не так уж и сложно. Во-первых, есть определенные дни недели, когда разрешена рыба. Во-вторых, придется отказаться от яиц, но их можно заменить на тофу. И, в-третьих, нужно будет купить или приготовить постный майонез. Пару лет назад в одном ресторане я попробовала постный салат Оливье "Ужин ацтека" с грибами. Мне очень понравилось сочетание. Салат был вкусным, со своей изюминкой, теперь я готовлю такой в дни поста. Кстати, этот салат готовят еще и с авокадо. Оба рецепта похожи на свой непостный оригинал.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления постного салата Оливье «Ужин ацтека» с грибами соберите необходимые продукты по списку.
- из 9
В этом рецепте я использовала домашний майонез, который приготовила заранее. Здесь в двух словах повторю, как можно его приготовить: в стакан блендера отправляем растительное масло, добавляем огуречный рассол, горчицу, лимонный сок, немного сахара и крахмала. Взбиваем все ингредиенты до тех пор, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
Овощи для салата хорошо промойте, переложите в сотейник или кастрюлю, залейте водой. После закипания воду можно слегка посолить. Варить овощи на среднем огне до готовности. Готовность проверяйте лезвием ножа, оно должно с легкостью входить.
- из 9
Овощи остудить, почистить и нарезать на мелкие кубики. Переложить овощи в глубокую чашу.
- из 9
Огурцы соленые также нарезать на мелкие кубики. С горошка слить аквафабу, откинуть на дуршлаг. Аквафабу не рекомендую выливать, из нее можно приготовить постный майонез.
- Реклама
- из 9
Заправить салат майонезом. Добавить специи по вкусу и хорошо все ингредиенты перемешать.
- из 9
У меня подача салата была порционной. Через кондитерское кольцо выложите салат.
- из 9
Сверху украсьте салат маринованными шампиньонами. Разрежьте их на дольки и выложите по кругу.
Если вы планируете подавать салат на стол прям в салатнике, шампиньоны тогда лучше также нарезать мелкими кубиками, как и все овощи.
- из 9
Постный салат Оливье «Ужин ацтека» с грибами готов. Перед подачей его можно немного охладить.
- Реклама
- из 9
Похожие рецепты
Все рецепты: Салаты праздничные →
Селедка под шубой с мойвой (Мойва под шубой)
Мойва под шубой - вариация известного салата с более мягким вкусом. Поскольку мойва имеет менее выраженный аромат и более нежный вкус, чем селёдка, то и сам салат получается иным. Если вы не боитесь экспериментов, то есть повод продегустировать и этот вариант!
Салат Цезарь с утиной грудкой
Помимо традиционных зимних праздничных салатов, на Новый год последние лет 7-8 готовлю "Цезарь" в обязательном порядке, семейство любит очень🙂. Сегодня хочу предложить рецепт с утиной грудкой. Салат "Цезарь" не только вкусный и яркий, он еще и готовится просто, вы можете заранее приготовить гренки, за несколько часов до подачи подготовить соус, томаты, утиную грудку, и перед подачей довольно быстро собрать сам салат, или даже поручить это детям😉.
Салат «Мимоза» с творожным сыром
Салат Мимоза - один из культовых салатов, который готовился в бывшем Союзе по большим праздникам. Спустя годы он не потерял свою уникальность и по-прежнему остается одним из любимых салатов. Классический вариант «Мимозы» делается с консервированной горбушей, обязательно добавляют сливочное масло и твердый сыр. Я готовлю этот салат со шпротами, но, в принципе, подойдут любые рыбные консервы (сайра, лосось или тунец). Для салата традиционно используют майонез в чистом виде. Но я предлагаю немного отойти от классической заправки и внести небольшие изменения. В майонез мы добавим творожный сыр и специи. Аля такой соус для салата «Мимоза». Благодаря творожному сыру соус получается более насыщенным по вкусу.
Оливье с плавленым сыром
Этот вариант отличается более нежным сливочным вкусом и буквально тает во рту. Это действительно очень вкусно, главное - приобретайте плавленые сырки со сливочным вкусом. По желанию все ингредиенты можно нарезать и перемешать в салатнике, не заправляя майонезом. Хранить нарезки лучше всего в холодильнике и заправлять майонезом непременно перед подачей. В таком случае срок годности салата возрастает до двух суток. Картофель, морковь и куриные яйца отварите заранее и остудите, а затем очистите. Перед подачей салат украсьте свежей зеленью.
Слоеный салат с маринованными грибами (постный)
Спешу поделиться с вами еще одним рецептом постного салата с маринованными грибами. Для этого салата подойдут любые грибы. Можно открыть баночку домашних заготовок или купить грибы в магазине. Подготовка остальных ингредиентов не вызовет никаких трудностей. Рецепт несложный, а результат приятно удивит вас вкусом.
Оливье с картофельным кремом
Без салата "Оливье" редко обходится новогоднее застолье🙂, его любят и взрослые, и дети. Сегодня предлагаю свою версию (точнее, одну из) с колбасой, а оформим салат картофельным кремом).