Шашлык из свинины на айране
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Маринование свинины в кефире - один из моих любимых вариантов, так что поэкспериментировать с айраном для этих целей было для меня самое то! Считается, что свиная шея вполне годится на шашлык и без маринования... Это практически так в случае покупки удачного куска – не подвергавшегося заморозке и пронизанного жирными прослойками.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления шашлыка из свинины на айране соберите ингредиенты по списку к рецепту.
Для маринования в айране взяла ту часть свиной шейки, в которой было поменьше жира. Также подходят и другие виды свинины, т.е. мясо с других мест.
Айран можете брать и газированный, и негазированный.
Смесь перцев выбирайте на свой вкус, а я предлагаю просто горошины черного и душистого.
- из 9
Измельчить перцы можно просто... плоским дном стакана. Точнее сказать, раздавить, и этого вполне достаточно для приготовления маринада.
- из 9
Свинину нарежьте на куски. Их размер может варьироваться, кто к каким привык.
- из 9
Залейте куски свинины айраном.
- Реклама
- из 9
Перемешайте с давлеными перцами и сухим базиликом. Не советую маринад солить.
- из 9
Время маринования зависит от разных факторов, но обычно от четырёх часов до суток в холодильнике, т.е. от минимального до максимального. Хотя по обоим поводам есть споры. У меня на маринование сложилось около шести часов.
- из 9
Посолите замаринованные куски свинины либо в конце маринования, перемешав соль с маринадом, либо когда мясо будет уже на шампурах. Не насаживайте куски на шампур плотно друг к другу, пусть между ними останется небольшое расстояние. Думаю, что в этом случае будет лучше нагреваться шампур и жарить мясо ещё и изнутри, сокращая время приготовления.
- из 9
Перед тем как начать жарку над углями, нужно дать мясу после холодильника полежать при комнатной температуре около получаса. За это время как раз вполне можно подготовить угли. Есть разные способы, но в любом случае угли должны прогореть так, чтобы они были раскаленными, краснели при обмахивании, но не давали прямого огня.
- Реклама
- из 9
Время жарки над углями зависит от размеров кусков свинины, обычно это от 15 до 25 минут. Проверяйте ножом, на срезе мясной сок должен быть прозрачным, т.е. без крови. На фото - шампуры с самыми нежирными кусками шашлыка, хоть они и из свиной шейки.
Похожие рецепты
Все рецепты: Шашлык →
Свиные ребра в фольге на мангале
Вкусное и сытное блюдо с нежным мясом. Фольга дает возможность мясу на ребрах хорошо пропечься и не подгореть. Да и мясной сок при этом не вытекает, а пропитывает мясо изнутри.
Куриные шашлычки с беконом на сковороде
Потрясающая закуска или самостоятельное блюдо. А если добавить любой гарнир, вы сможете разнообразить свой обед или ужин. Куриная грудка получается очень сочной, благодаря сочетанию с беконом. Такую подачу оценят все ваши родные, особенно детки.
Шашлык из антрекота свинины
Шашлыки готовят из разного мяса. На первом месте - конечно же, шейная часть. Но мне очень нравится "белое" мясо, оно менее жирное и жилистое. Антрекот прекрасно подходит для этого, но следует жарить его цельными стейками. Мясо, нарезанное кусочками, может получиться сухим. К тому же такое мясо не требует длительного маринования, мясо достаточно быстро просаливается и насыщается специями.
Шашлык из грудки индейки на мангале
Шашлык из грудки индейки готовлю не часто, но хочу поделиться простым и интересным маринадом для неё – молоко. Показывала на сайте рецепт свиных отбивных по-вятски. Это я к тому, что вымачивание мяса в молоке – не новость и не редкость. Возьмите на заметку!
Шашлык из куриных голеней на мангале
У меня уже сложились предпочтения на тему маринада, но я не против и разнообразия. Например, очень нравится для куриных шашлыков маринад с карри, но не против сбрызнуть куриное мясо и просто лимоном...
Сердце индейки в духовке (на шпажках)
Сердце индейки на шпажках можно легко приготовить в домашней духовке. В принципе, это шашлык, а для него любое мясо нужно предварительно замариновать. Вариантов маринада очень много, но я предлагаю использовать самый простой: лук, майонез, соль и перец черный молотый. Сердце индейки у меня получилось сочным, мягким и вкусным.