Соус «Пико-де-гальо» (Пико-де-гайо)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Красочный мексиканский овощной соус Пико-де-гайо из пяти ингредиентов - аппетитное дополнение к обеду, ужину, шашлыку и хрустящим чипсам.»
Приготовление
- из 7
Пико-де-гальо – освежающий пряный соус мексиканской кухни из свежих овощей. Название блюда в переводе означает «клюв петуха», что по одной из версий является намеком на острый вкус блюда, а согласно другой легенде связано с тем, что изначально соус ели руками, прихватывая кусочки овощей щепотками, при этом сложенные пальцы руки едока напоминали по форме клюв петуха.
Традиционный состав соуса Пико-де-гальо довольно скромен по составу и включает всего 5 базовых компонентов: свежие томаты, лук, острый перец, лайм и свежую зелень. Овощи и зелень для соуса мелко нарезаются и приправляются соком лайма, который пикантно оттеняет вкус остальных компонентов и смягчает остроту перца. В современных версиях блюда в приготовлении часто используется более красочный по цвету красный лук, а в классическом варианте - белый, для того чтобы сочетание цветов в закуске (белый, красный, зеленый) совпадало с цветами мексиканского флага. Также популярны версии соуса с добавлением чеснока, авокадо и различных овощей.
На родине блюда пико-де-гайо подают практически к любому блюду. Соус получается сочным, ярким и пряным на вкус и служит отличным гарниром к жареной рыбе или мясу на ужин, начинкой для тако или кесадильи на обед, прекрасно сочетается как с хрустящими кукурузными чипсами, так и яичницей на завтрак. Попробуйте!
Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.
- из 7
Мелко нарежьте лук и очищенный от семян острый перец.
- из 7
Поместите кусочки лука и перца в миску. Добавьте сок 1 небольшого лайма, тщательно все перемешайте и позвольте смеси настояться 5 минут.
- из 7
Тем временем мелко нарежьте помидоры и листья кориандра (кинзы).
- Реклама
- из 7
Соедините все компоненты. Тщательно все перемешайте, попробуйте соус и добавьте соль по вкусу.
- из 7
По желанию, можно также добавить 1 мелко нарезанный зубчик чеснока или еще немного сока лайма. Менее традиционные, но популярные дополнения - авокадо, огурец и редис.
- из 7
Соус Пико-де-гайо готов. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус из бородинского хлеба
Вкусный и ароматный соус из бородинского хлеба замечательно подойдёт к мясу или рыбе.
Соус «Сацебели» из томатной пасты
Яркий по вкусу соус, который подходит к мясу и любым другим блюдам.
Урбеч из кунжута (белого)
Урбеч из белого кунжута - сочная паста, которая содержит большое количество необходимого нам кальция.
Ткемали из красной смородины
Сегодня готовим знаменитый грузинский соус «Ткемали». В классическом варианте готовят из сливы с чесноком и красным перцем, а подают чаще к мясу, а также к рыбе, птице, картофелю или макаронным изделиям. Современный рецепт ткемали имеет несколько вариаций. Кислые сливы заменяют фруктами или даже ягодами. Ткемали из красной смородины – один из вариантов приготовления популярного «мясного» соуса. Предлагаю сварить острый с кислинкой соус ткемали из красной смородины на зиму.
Японский соус к рыбе
Вариация соуса унаги отлично дополнит жареную курицу или рыбу.
Джем из базилика (красного)
Джем из красного базилика - сладко-пряный соус, по консистенции напоминающий желе, подающийся к сырной тарелке, запеченному жирному мясу.