Кальбитан (корейский суп)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Кальбитан - это суп корейской кухни из говяжьих ребрышек. Суп не острый, легкий, очень вкусный. В оригинальном рецепте варить ребра нужно 5 часов. За это время бульон должен приобрести молочный цвет и более насыщенный вкус. Суп имеет давнюю историю. Подавали его на свадебный стол и другие, не менее важные торжества. Рецепт простой, хоть и не очень быстрый. Бульон варится с добавлением дайкона, лука, чеснока и водорослей дашима. Подается кабильтан с рисовой лапшой, яичными блинчиками, отдельно в пиале подается рис, соевый соус и другие корейские острые закуски.»
Приготовление
- из 18
Соберите продукты для приготовления корейского супа Кальбитан. Говяжьи ребрышки вымойте.
Вместо дайкона я использую зеленую редьку. Редьку вымойте. Луковицу и головку чеснока вымойте и не чистите. Лук зеленый вымойте.
- из 18
Ребрышки можно залить холодной водой на несколько часов, чтобы из них вышла кровь. Или проварить несколько минут и слить эту воду вместе с пеной - именно так готовят в Корее.
Говяжьи ребра сложите в кастрюлю, влейте воду, чтобы покрыла мясо, и поставьте на огонь.
- из 18
Доведите до кипения, проварите 3-4 минуты.
- из 18
Воду из кастрюли слейте, ребрышки переложите в дуршлаг и промойте под струей холодной воды.
- Реклама
- из 18
Кастрюлю вымойте, чтобы в ней не осталось остатков пены. Сложите ребрышки.
- из 18
Редьку очистите и разрежьте на 2-4 части. Луковицу разрежьте пополам, головку чеснока - также пополам.
- из 18
В кастрюлю с ребрышками положите редьку, лук, головку чеснока, пучок зеленого лука, влейте холодную воду и поставьте кастрюлю на огонь.
- из 18
После закипания сделайте огонь минимальным и варите примерно 2 часа. Посолите.
- Реклама
- из 18
Рисовую лапшу залейте кипящей водой на 5 минут. Затем воду слейте, лапшу промойте и оставьте в дуршлаге.
- из 18
Из бульона выловите зеленый и репчатый лук, чеснок. Они больше не понадобятся, так как отдали свой аромат и вкус бульону. Редьку выловите и оставьте для подачи.
- из 18
Нарежьте редьку на тонкие кусочки.
- из 18
Все готово - можно подавать корейский суп Кальбитан. В глубокую тарелку или миску положите рисовую лапшу.
- Реклама
- из 18
Несколько кусочков мяса, несколько ломтиков редьки.
- из 18
Залейте бульоном.
- из 18
Добавьте по желанию соевый соус, 1-2 ст.л. на тарелку супа.
- из 18
Посыпьте зеленым луком, и можно подавать к столу.
- Реклама
- из 18
Суп мне понравился. Насыщенный, очень вкусный бульон, мягкое мясо.
- из 18
Традиционно суп Кабильтан подается с вареным рисом, яичными блинчиками. Мясо едят, макая в соевый соус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Суп из индейки с тыквой
Вкусный, полезный и сытный, диетический суп из индейки станет отличным блюдом на обед взрослым и детям. Для приготовления бульона подойдет любая часть индейки на косточке, у меня было плечо. Крупу берите по вкусу и наличию. Я взяла киноа.
Суп с птитимом и курицей
Вы когда-нибудь сочетали в одном супе и капусту, и макаронные изделия? Нет? Очень рекомендую попробовать. Сочетание необычное, но вкусное. Получается что-то среднее между летними щами и куриным супом с вермишелью. Вкусно, сытно и необычно! Кстати, птитим - это вид макаронных изделий (пасты) из твердых сортов пшеницы. По виду птитим напоминает крупу. Изготавливается он в виде шариков размером чуть крупнее риса. Птитим используют в качестве гарнира и суповой засыпки наряду с другими мелкими макаронами.
Солянка в казане на плите (сборная)
Солянка с картошкой в казане - это мой авторский взгляд на сборную солянку. Этот суп я варю, когда в холодильнике скапливаются различные "колбасные обрезки", а в морозилке "скучает" замороженный бульон. Когда копчёностей не особо много, то в качестве калорийной, но бюджетной составляющей в эту солянку идёт картошка. Возможно, мой суп солянка в казане и не отвечает всем ресторанным канонам, но получается добротно, вкусно и наваристо. Всех, кто не боится отходить от классических рецептур, милости прошу ко мне на домашнюю соляночку!
Диетический овощной суп на курином бульоне
Не секрет, что супы полезны для нашего организма, а диетические - особенно. Предлагаю приготовить лëгкий суп на курином бульоне с овощами. Бульон для этого супа варится на куриной грудке, поэтому получается нежирным, отлично насыщает и легко усваивается. Благодаря овощам супчик получается ароматным и очень аппетитным. Он обязательно понравится тем, кто соблюдает диету и заботится о своем здоровье.
Куриный суп с брокколи и цветной капустой
Диетическое питание легко разнообразить именно таким супом. Легкий бульон из нежирного куриного мяса, дополненный двумя видами капусты - и суп получается аппетитным, достаточно густым и вкусным.
Оританг (корейский суп из утки)
Ароматный и наваристый суп из утки по-корейски - это оританг. Но для его создания используются лишь некоторые части тушки: грудка и кости (суповой набор), без жирных частей. Если грудка с кожицей, то не удаляйте ее. Капусту можно приобрести как белокочанную, так и пекинскую - по вашему вкусу. Помните, что утиное мясо готовится долго - не менее 1 часа, поэтому бульон на костях допустимо отварить заранее. Добавляйте различные пряности и специи. Маринуйте утиную грудку около 30 минут - это можно сделать, когда бульон будет отвариваться. Острый перец допустимо нарезать и удалить семена, а можно просто выложить целый стручок и проварить его около 5 минут, а потом извлечь. Регулируйте остроту супа по вашему вкусу.