Солянка в казане на плите (сборная)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Солянка с картошкой в казане - это мой авторский взгляд на сборную солянку. Этот суп я варю, когда в холодильнике скапливаются различные "колбасные обрезки", а в морозилке "скучает" замороженный бульон. Когда копчёностей не особо много, то в качестве калорийной, но бюджетной составляющей в эту солянку идёт картошка. Возможно, мой суп солянка в казане и не отвечает всем ресторанным канонам, но получается добротно, вкусно и наваристо. Всех, кто не боится отходить от классических рецептур, милости прошу ко мне на домашнюю соляночку!»
Приготовление
- из 15
Вот тот набор продуктов, который потребуется для приготовления сборной солянки в казане на плите.
- из 15
Для приготовления солянки я буду использовать замороженный говяжий бульон, а жир от бульона я использую для обжарки.
Если у вас нет в наличии бульона, то вполне можно сварить и на воде, а для обжарки использовать растительное масло. В этом случае чуть увеличьте количество копчёностей.
- из 15
Сборная мясная солянка, конечно, не может быть приготовлена без набора различных колбасных изделий или копчёностей.
У меня сегодня такой набор: копчёная голень индейки, ветчина и охотничьи колбаски. Но это сегодня. А в другие дни в эту солянку я использую любые колбасные изделия. И могу заменить индейку на копчёный куриный окорочок или рёбрышки, ветчину - на любую колбасу, а охотничьи колбаски - на обычные сосиски. Но желательно, чтобы было несколько видов мясных копчёностей.
- из 15
Все копчёности нужно мелко нарезать и пока отставить в сторонку, пусть дожидаются своего часа.
- Реклама
- из 15
А мы пока начнём кулинарить.
Приготовление солянки с картошкой в казане удобно тем, что не надо отдельно готовить заправку. Всё последовательно закладываем в казан и готовим без лишней посуды.
Итак, на плиту поставьте казан, положите в него жир от бульона и разогрейте хорошенько. Бросьте в казан нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности.
- из 15
Затем сюда же, в казан, добавьте нарезанные солёные огурцы и обжарьте их вместе с луком около 10 минут, пока они не начнут подрумяниваться.
Кстати, вместо солёных огурцов можно использовать маринованные. Это, конечно, не по правилам. Но если в наличии только маринованные огурцы, то не стоит отказываться от солянки, готовьте с маринованными!
- из 15
После обжаривания огурцов с луком добавьте в казан томатную пасту и обжарьте её примерно пару минут, помешивая.
- из 15
Отправьте в казан брикет замороженного бульона (или влейте воду). Доведите всё до кипения.
- Реклама
- из 15
Забросьте в кипящий бульон нарезанный картофель, посолите по вкусу и варите примерно 30 минут при тихом кипении, пока картофель не станет мягким. На этом этапе казан можно прикрыть крышкой.
- из 15
Предвосхищаю комментарии знатоков о том, что с кислой томатной пастой картошка не сварится и останется "дубовой"...
Сварится! Будет мягкой, но кусочки сохранят свою форму. Варю таким образом солянку уже 20 лет. Ни один едок не жаловался на твёрдую картошку! )))))
- из 15
Когда картошка станет мягкой, добавьте в казан нарезанные или целые оливки (маслины и каперсы тоже можно, по наличию).
Сюда же влейте весь маринад из баночки с оливками (примерно 100-150 мл). Для баланса кислого вкуса рекомендую добавить немного сахара.
- из 15
Теперь добавьте все нарезанные копчёности и дайте солянке закипеть.
- Реклама
- из 15
Пусть суп солянка в казане немного покипит на тихом огне, ещё примерно 10-15 минут, чтобы все вкусы подружились.
Специи - на свой вкус, но я не кладу даже лаврушку, мне достаточно аромата от копчёностей.
- из 15
Всё готово! Выключите огонь под казаном и пусть сборная мясная солянка в казане на плите настоится ещё примерно 15 минут.
- из 15
Солянка с картошкой в казане получается очень сытной, наваристой и вкусной! Разлейте её по тарелкам. Положите в каждую тарелку ломтик лимона, посыпьте зеленью, и если любите, то добавьте сметану!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Суп из индейки с тыквой
Вкусный, полезный и сытный, диетический суп из индейки станет отличным блюдом на обед взрослым и детям. Для приготовления бульона подойдет любая часть индейки на косточке, у меня было плечо. Крупу берите по вкусу и наличию. Я взяла киноа.
Кальбитан (корейский суп)
Кальбитан - это суп корейской кухни из говяжьих ребрышек. Суп не острый, легкий, очень вкусный. В оригинальном рецепте варить ребра нужно 5 часов. За это время бульон должен приобрести молочный цвет и более насыщенный вкус. Суп имеет давнюю историю. Подавали его на свадебный стол и другие, не менее важные торжества. Рецепт простой, хоть и не очень быстрый. Бульон варится с добавлением дайкона, лука, чеснока и водорослей дашима. Подается кабильтан с рисовой лапшой, яичными блинчиками, отдельно в пиале подается рис, соевый соус и другие корейские острые закуски.
Оританг (корейский суп из утки)
Ароматный и наваристый суп из утки по-корейски - это оританг. Но для его создания используются лишь некоторые части тушки: грудка и кости (суповой набор), без жирных частей. Если грудка с кожицей, то не удаляйте ее. Капусту можно приобрести как белокочанную, так и пекинскую - по вашему вкусу. Помните, что утиное мясо готовится долго - не менее 1 часа, поэтому бульон на костях допустимо отварить заранее. Добавляйте различные пряности и специи. Маринуйте утиную грудку около 30 минут - это можно сделать, когда бульон будет отвариваться. Острый перец допустимо нарезать и удалить семена, а можно просто выложить целый стручок и проварить его около 5 минут, а потом извлечь. Регулируйте остроту супа по вашему вкусу.
Суп с птитимом и курицей
Вы когда-нибудь сочетали в одном супе и капусту, и макаронные изделия? Нет? Очень рекомендую попробовать. Сочетание необычное, но вкусное. Получается что-то среднее между летними щами и куриным супом с вермишелью. Вкусно, сытно и необычно! Кстати, птитим - это вид макаронных изделий (пасты) из твердых сортов пшеницы. По виду птитим напоминает крупу. Изготавливается он в виде шариков размером чуть крупнее риса. Птитим используют в качестве гарнира и суповой засыпки наряду с другими мелкими макаронами.
Диетический овощной суп на курином бульоне
Не секрет, что супы полезны для нашего организма, а диетические - особенно. Предлагаю приготовить лëгкий суп на курином бульоне с овощами. Бульон для этого супа варится на куриной грудке, поэтому получается нежирным, отлично насыщает и легко усваивается. Благодаря овощам супчик получается ароматным и очень аппетитным. Он обязательно понравится тем, кто соблюдает диету и заботится о своем здоровье.
Суп с беконом и кукурузой
Сегодня на обед предлагаю приготовить питательный, густой, бархатный суп с кукурузой и беконом. Готовится такой суп довольно быстро и выручит вас, когда на готовку есть совсем немного времени 😉.