Оританг (корейский суп из утки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ароматный и наваристый суп из утки по-корейски - это оританг. Но для его создания используются лишь некоторые части тушки: грудка и кости (суповой набор), без жирных частей. Если грудка с кожицей, то не удаляйте ее. Капусту можно приобрести как белокочанную, так и пекинскую - по вашему вкусу. Помните, что утиное мясо готовится долго - не менее 1 часа, поэтому бульон на костях допустимо отварить заранее. Добавляйте различные пряности и специи. Маринуйте утиную грудку около 30 минут - это можно сделать, когда бульон будет отвариваться. Острый перец допустимо нарезать и удалить семена, а можно просто выложить целый стручок и проварить его около 5 минут, а потом извлечь. Регулируйте остроту супа по вашему вкусу.»
Приготовление
- из 10
Продукты для приготовления оританга (корейского супа из утки) - перед вами!
- из 10
Промойте утиный набор для супа, выложите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Можно использовать и другие кости, но без жира. Отварите до кипения и проварите 2-3 минуты, а затем удалите образовавшуюся пену ложкой или шумовкой. После чего нагрев убавьте до умеренного и отварите кости в течение 30 минут .
- из 10
Пока бульон варится, промойте утиную грудку и подсушите бумажными салфетками. Нарежьте слайсами и выложите на тарелку.
- из 10
Измельчите промытый зеленый лук, очищенный зубчик чеснока. Выложите их на утиное мясо. Влейте сок лайма, соевый соус, всыпьте соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте все содержимое тарелки с нажимом, чтобы утиное мясо впитало ароматы и вкусы добавок. Оставьте при комнатной температуре на полчаса. Можно поставить небольшой гнет.
- Реклама
- из 10
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него нарезку утки вместе с соусами и зеленью. Обжарьте примерно 8-10 минут на среднем нагреве, до румяности.
- из 10
Извлеките кости из бульона, а сам бульон процедите. Снова добавьте в него суповой набор или снимите с него мясо. Выложите обжаренную утку с соусом. Отварите в течение 30 минут.
- из 10
Нарежьте капусту квадратиками, а очищенную морковь - кружочками или звездочками.
- из 10
Очистите и промойте репчатый лук или лук-шалот. Нарежьте мелкими кубиками или полукольцами, добавьте вместе с овощными нарезками в кастрюлю.
- Реклама
- из 10
Выложите стручок острого перца зеленого или красного цвета. Отварите всё в течение 5 минут и извлеките стручок.
- из 10
Разлейте оританг в глубокие тарелки и подайте к столу горячим. Можно дополнить его отварным рисом, хлебными лепешками и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Суп с беконом и кукурузой
Сегодня на обед предлагаю приготовить питательный, густой, бархатный суп с кукурузой и беконом. Готовится такой суп довольно быстро и выручит вас, когда на готовку есть совсем немного времени 😉.
Шулюм из дикой утки
Насыщенный и ароматный суп. Компоненты этого супа могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений или от того, что есть дома.
Солянка в казане на плите (сборная)
Солянка с картошкой в казане - это мой авторский взгляд на сборную солянку. Этот суп я варю, когда в холодильнике скапливаются различные "колбасные обрезки", а в морозилке "скучает" замороженный бульон. Когда копчёностей не особо много, то в качестве калорийной, но бюджетной составляющей в эту солянку идёт картошка. Возможно, мой суп солянка в казане и не отвечает всем ресторанным канонам, но получается добротно, вкусно и наваристо. Всех, кто не боится отходить от классических рецептур, милости прошу ко мне на домашнюю соляночку!
Суп из индейки с тыквой
Вкусный, полезный и сытный, диетический суп из индейки станет отличным блюдом на обед взрослым и детям. Для приготовления бульона подойдет любая часть индейки на косточке, у меня было плечо. Крупу берите по вкусу и наличию. Я взяла киноа.
Суп из петуха
Наваристый суп из петуха не только вкусен, но и полезен, ведь он прекрасно согревает в прохладное время года, дарит бодрость и питательность. Я готовлю его из фермерской (сельской) птицы, которая отличается обилием жира. Поэтому целую тушку я сразу же разрезаю на части и уже из них варю первое блюдо, иначе получится ну очень жирно! Если ваши родные не против кожи, то можете ее не снимать с частей петуха (мои ее не жалуют). Помните, что фермерские птицы варятся не менее 1-1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным, иначе оно жесткое. Поэтому сначала нужно отварить петуха примерно 1-1,2 часа, а уже потом добавлять все овощи. В противном случае они за такое количество времени разварятся в кашу. При подаче не забывайте сметану или чесночный соус.
Кальбитан (корейский суп)
Кальбитан - это суп корейской кухни из говяжьих ребрышек. Суп не острый, легкий, очень вкусный. В оригинальном рецепте варить ребра нужно 5 часов. За это время бульон должен приобрести молочный цвет и более насыщенный вкус. Суп имеет давнюю историю. Подавали его на свадебный стол и другие, не менее важные торжества. Рецепт простой, хоть и не очень быстрый. Бульон варится с добавлением дайкона, лука, чеснока и водорослей дашима. Подается кабильтан с рисовой лапшой, яичными блинчиками, отдельно в пиале подается рис, соевый соус и другие корейские острые закуски.