Суп из петуха
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Наваристый суп из петуха не только вкусен, но и полезен, ведь он прекрасно согревает в прохладное время года, дарит бодрость и питательность. Я готовлю его из фермерской (сельской) птицы, которая отличается обилием жира. Поэтому целую тушку я сразу же разрезаю на части и уже из них варю первое блюдо, иначе получится ну очень жирно! Если ваши родные не против кожи, то можете ее не снимать с частей петуха (мои ее не жалуют). Помните, что фермерские птицы варятся не менее 1-1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным, иначе оно жесткое. Поэтому сначала нужно отварить петуха примерно 1-1,2 часа, а уже потом добавлять все овощи. В противном случае они за такое количество времени разварятся в кашу. При подаче не забывайте сметану или чесночный соус.»
Приготовление
- из 10
Продукты для приготовления супа из петуха - перед вами!
Если тушка птицы заморожена, то сначала разморозьте ее и разрежьте на части. Я срезала с грудинки и спинки кожу, чтобы использовать их, а также добавила крылья. Этого набора вполне хватит для получения наваристого супа.
- из 10
Выложите части петуха в кастрюлю или казан.
- из 10
Чтобы получить вкусный бульон, залейте мясо холодной водой и поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Для получения сочного мяса залейте кипятком и доведите до кипения на сильном нагреве.
- из 10
Как только жидкость закипит, удалите шумовкой образовавшуюся пену. Если она удаляется вместе с жиром, не переживайте, он еще вытопится в процессе варки.
- Реклама
- из 10
После закипания нагрев уменьшите до умеренного и варите петуха минимум 1 час, а лучше - 1,5 часа. За это время вода чуть выкипит. Спустя указанное время извлеките части птицы на тарелку, бульон процедите, а кастрюлю промойте.
- из 10
Очистите картофель, лук и морковь, промойте их в воде. Нарежьте картофель небольшими кубиками, а лук - мелкими.
- из 10
Влейте бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте картофель и лук. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками, добавьте в емкость. Отварите 15 минут.
- из 10
За это время счистите мясо с костей и добавьте в кастрюлю.
- Реклама
- из 10
Всыпьте соль и лавровые листья. По желанию соль можно заменить универсальной приправой или приправой для курицы. Промойте и измельчите свежую зелень, добавьте в емкость вместе с брокколи. Отварите еще 3-5 минут. У меня брокколи была разморожена, поэтому долго варить ее не пришлось.
- из 10
Попробуйте суп из петуха на вкус, подкорректируйте при необходимости. Разлейте его в глубокие тарелки и подайте к столу горячим со сметаной, хлебом, аджикой и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Шулюм из дикой утки
Насыщенный и ароматный суп. Компоненты этого супа могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений или от того, что есть дома.
Суп с беконом и кукурузой
Сегодня на обед предлагаю приготовить питательный, густой, бархатный суп с кукурузой и беконом. Готовится такой суп довольно быстро и выручит вас, когда на готовку есть совсем немного времени 😉.
Наурыз коже
Наурыз коже — национальный суп казахской кухни и кыргызской кухни для праздника Наурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем Новом году и состоит из семи пищевых элементов: например, молока, мяса, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). Непременным в Наурыз считается наличие на каждом праздничном столе традиционного блюда наурыз коже. Казахи считают, что в праздник Наурыз нужно досыта наесться этим блюдом, и тогда год пройдет в достатке. Наурыз — праздник прихода весны и Нового года по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов. Для восточных народов Наурыз - всё равно что Новый год, ведь оба праздника считаются вестниками новой жизни. Праздник Наурыз на персидском языке означает не что иное, как «новый день».
Оританг (корейский суп из утки)
Ароматный и наваристый суп из утки по-корейски - это оританг. Но для его создания используются лишь некоторые части тушки: грудка и кости (суповой набор), без жирных частей. Если грудка с кожицей, то не удаляйте ее. Капусту можно приобрести как белокочанную, так и пекинскую - по вашему вкусу. Помните, что утиное мясо готовится долго - не менее 1 часа, поэтому бульон на костях допустимо отварить заранее. Добавляйте различные пряности и специи. Маринуйте утиную грудку около 30 минут - это можно сделать, когда бульон будет отвариваться. Острый перец допустимо нарезать и удалить семена, а можно просто выложить целый стручок и проварить его около 5 минут, а потом извлечь. Регулируйте остроту супа по вашему вкусу.
Суп Фо Бо (с говядиной)
Про суп Фо Бо (phở bò) известно то, что это вьетнамский суп из насыщенного бульона со специями и с рисовой лапшой хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.
Солянка в казане на плите (сборная)
Солянка с картошкой в казане - это мой авторский взгляд на сборную солянку. Этот суп я варю, когда в холодильнике скапливаются различные "колбасные обрезки", а в морозилке "скучает" замороженный бульон. Когда копчёностей не особо много, то в качестве калорийной, но бюджетной составляющей в эту солянку идёт картошка. Возможно, мой суп солянка в казане и не отвечает всем ресторанным канонам, но получается добротно, вкусно и наваристо. Всех, кто не боится отходить от классических рецептур, милости прошу ко мне на домашнюю соляночку!