Суп Фо Бо (с говядиной)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Про суп Фо Бо (phở bò) известно то, что это вьетнамский суп из насыщенного бульона со специями и с рисовой лапшой хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.»
Приготовление
- из 11
Для супа Фо Бо с говядиной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту и обратите внимание на нюансы. Особенно вкусным он получится, если сварить бульон на косточках. Интересный момент - это сочетание в супе вареной, снятой с костей, и сырой, т.е. ошпаренной, тонко нарезанной мякоти говядины. У меня для этой цели удачно попался в супермаркете тонко нарезанный говяжий бекон, ещё выручает карпаччо в вакуумной упаковке.
Проще всего и удобнее использовать для фо бо готовую основу - это паста из смеси специй, но можно и собрать их самостоятельно.
На подоконнике ещё не выросли проростки бобовых, и в ближайших магазах не нашла их. Проростки бы очень в тему для Фо Бо, но для подачи вполне достаточно и зелёного лука с кинзой или петрушкой.
- из 11
Первым делом нужно сварить насыщенный бульон из говядины на кости. Купила кусок голяшки, распиленный на три части. Сначала прокипятила его в течение пары минут.
- из 11
А затем уже продолжила варку в другой слегка подсолённой воде, в которую добавила поджаренные до лёгкого обугливания срезов луковицу и ломтики корня имбиря.
- из 11
Время варки составило два часа, кости сами собой отделились от мясной части.
- Реклама
- из 11
Нарежьте мясо на порционные куски.
- из 11
Бульон без мяса процедите и доведите до кипения. Соедините его с основой для фо бо, варите на слабом огне 8-10 минут. Попробуйте на соль, но вряд ли потребуется досаливать.
- из 11
Сварите рисовую лапшу так, как указано на упаковке. Тут было 8 минут.
- из 11
Тончайшие ломти мякоти сырой говядины подрастяните на волокна и уложите на дно мисок/тарелок. Сбрызните соком лайма, на одну порцию использовала около одной столовой ложки сока, но можно и меньше. Капните прицельно масло чили или другой острый соус.
- Реклама
- из 11
Влейте кипящий бульон, мясо должно схватиться. Если вам покажется этого недостаточно, то поместите ещё дополнительно в микроволновку при МАХ мощности на 30-60 секунд.
- из 11
Соберите порции супа.
- из 11
К бульону с ломтями мяса добавьте куски варёного мяса с говяжьих голяшек, готовую рисовую лапшу и посыпьте свежей зеленью лука и кинзы или петрушки.
Суп Фо Бо (с говядиной) готов к подаче на стол.
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Наурыз коже
Наурыз коже — национальный суп казахской кухни и кыргызской кухни для праздника Наурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем Новом году и состоит из семи пищевых элементов: например, молока, мяса, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). Непременным в Наурыз считается наличие на каждом праздничном столе традиционного блюда наурыз коже. Казахи считают, что в праздник Наурыз нужно досыта наесться этим блюдом, и тогда год пройдет в достатке. Наурыз — праздник прихода весны и Нового года по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов. Для восточных народов Наурыз - всё равно что Новый год, ведь оба праздника считаются вестниками новой жизни. Праздник Наурыз на персидском языке означает не что иное, как «новый день».
Шурпа с айвой
Шурпа с айвой мне попадалась в разных вариантах: с бараниной, говядиной и даже с курицей, с айвой вместо помидоров и ещё под названием "Крымская". Покажу рецепт на примере использования говядины, а вы возьмите на заметку и вышеперечисленные. Еще одной особенностью этой шурпы будет то, что картофель для неё варится отдельно!
Суп из петуха
Наваристый суп из петуха не только вкусен, но и полезен, ведь он прекрасно согревает в прохладное время года, дарит бодрость и питательность. Я готовлю его из фермерской (сельской) птицы, которая отличается обилием жира. Поэтому целую тушку я сразу же разрезаю на части и уже из них варю первое блюдо, иначе получится ну очень жирно! Если ваши родные не против кожи, то можете ее не снимать с частей петуха (мои ее не жалуют). Помните, что фермерские птицы варятся не менее 1-1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным, иначе оно жесткое. Поэтому сначала нужно отварить петуха примерно 1-1,2 часа, а уже потом добавлять все овощи. В противном случае они за такое количество времени разварятся в кашу. При подаче не забывайте сметану или чесночный соус.
Суп с вермишелью и ребрышками
Наваристый, жирненький, сытный суп для доброго обеда! Тарелка такого супа незаменима, когда нужно прийти в себя после простуды или согреться в непогоду.
Шурпа из конины
Шурпа из конины получается даже вкуснее, чем из говядины или баранины. Шурпа имеет древние корни и связана с традициями кочевых народов. В кочевом образе жизни приготовление еды на открытом огне было распространено, и шурпа как суп с простыми ингредиентами и простым приготовлением отлично соответствует этой концепции. Шурпа имеет свою символику и может быть связана с различными традициями общения и гостеприимства. Ее часто готовят для гостей, а приглашение к обеду шурпой может считаться проявлением тепла и заботы. В различных странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Узбекистан, Таджикистан, Киргизия, существуют свои вариации шурпы, и каждая из них может иметь уникальные особенности в приготовлении и подаче. Шурпа продолжает оставаться популярным блюдом в этих регионах, передаваясь из поколения в поколение и сохраняя свою традиционную значимость.
Нэнмён (корейское блюдо)
С большим интересом готовлю азиатскую еду. Конечно, это далеко не 100%, но приближенный, адаптированный вариант. Нэнмён - в переводе с корейского языка "холодная лапша". Основной ингредиент нэнмён - гречневая лапша. Блюдо может содержать овощи, отварное мясо (обычно говядина), яйца, зелень, соевый соус, квашеную редьку, грушу. Традиционный нэнмён готовят с бульоном. Есть вариант без него, с пастой из красного перца кочудян. Гречневая лапша очень мягкая и нежная, в горячем бульоне быстро потеряет форму, поэтому предпочитают подавать ее в холодном бульоне. А для большего охлаждения в нэнмён добавляют кубики льда.