Шурпа из конины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шурпа из конины получается даже вкуснее, чем из говядины или баранины. Шурпа имеет древние корни и связана с традициями кочевых народов. В кочевом образе жизни приготовление еды на открытом огне было распространено, и шурпа как суп с простыми ингредиентами и простым приготовлением отлично соответствует этой концепции. Шурпа имеет свою символику и может быть связана с различными традициями общения и гостеприимства. Ее часто готовят для гостей, а приглашение к обеду шурпой может считаться проявлением тепла и заботы. В различных странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Узбекистан, Таджикистан, Киргизия, существуют свои вариации шурпы, и каждая из них может иметь уникальные особенности в приготовлении и подаче. Шурпа продолжает оставаться популярным блюдом в этих регионах, передаваясь из поколения в поколение и сохраняя свою традиционную значимость.»
Приготовление
- из 13
Для приготовления шурпы из конины соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- из 13
В казан наливаем растительное масло и обжариваем конину на кости с двух сторон.
- из 13
Затем заливаем водой и готовим под крышкой на медленном огне 2 часа.
- из 13
Овощи нарезаем по желанию и нужного вам размера.
- Реклама
- из 13
Готовое мясо выкладываем на тарелку. Бульон процеживаем.
- из 13
В казан выкладываем кусочки курдюка и обжариваем. Шкварки удаляем. Обжариваем на курдючном масле лук 1 минуту.
- из 13
Затем кладем морковь и болгарский перец. Обжариваем еще 1 минуту.
- из 13
Добавляем помидор и томим овощи вместе 2 минуты.
- Реклама
- из 13
Остывшее мясо нарезаем. В казан отправляем сырой картофель и готовое мясо.
- из 13
Добавляем соль, черный перец, зиру и кориандр. Хорошенько перемешиваем и заливаем бульоном.
- из 13
Готовим шурпу из конины в казане на умеренном огне под крышкой до мягкости картофеля. Примерно 20-25 минут.
- из 13
Шурпа из конины готова! Готовую шурпу посыпаем зеленью. Всем приятного аппетита!
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Нэнмён (корейское блюдо)
С большим интересом готовлю азиатскую еду. Конечно, это далеко не 100%, но приближенный, адаптированный вариант. Нэнмён - в переводе с корейского языка "холодная лапша". Основной ингредиент нэнмён - гречневая лапша. Блюдо может содержать овощи, отварное мясо (обычно говядина), яйца, зелень, соевый соус, квашеную редьку, грушу. Традиционный нэнмён готовят с бульоном. Есть вариант без него, с пастой из красного перца кочудян. Гречневая лапша очень мягкая и нежная, в горячем бульоне быстро потеряет форму, поэтому предпочитают подавать ее в холодном бульоне. А для большего охлаждения в нэнмён добавляют кубики льда.
Суп с вермишелью и ребрышками
Наваристый, жирненький, сытный суп для доброго обеда! Тарелка такого супа незаменима, когда нужно прийти в себя после простуды или согреться в непогоду.
Сливочный суп с брокколи и курицей
Очень простой и нежный суп. Мне он нравится тем, что в нем нет зажарки, а значит суп отлично подходит для щадящего питания. А главное, он готовится настолько просто, что справится даже новичок!
Рассольник с квашеной капустой
Характерной особенностью рассольника является кисловатый вкус, который достигается за счет соленых огурцов. Очень похожий эффект можно получить, если заменить огурцы квашеной капустой. Для разнообразия меню отличный вариант. Бульон подойдет любой, у меня был куриный.
Шурпа с айвой
Шурпа с айвой мне попадалась в разных вариантах: с бараниной, говядиной и даже с курицей, с айвой вместо помидоров и ещё под названием "Крымская". Покажу рецепт на примере использования говядины, а вы возьмите на заметку и вышеперечисленные. Еще одной особенностью этой шурпы будет то, что картофель для неё варится отдельно!
Суп Фо Бо (с говядиной)
Про суп Фо Бо (phở bò) известно то, что это вьетнамский суп из насыщенного бульона со специями и с рисовой лапшой хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.