Шурпа с айвой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шурпа с айвой мне попадалась в разных вариантах: с бараниной, говядиной и даже с курицей, с айвой вместо помидоров и ещё под названием "Крымская". Покажу рецепт на примере использования говядины, а вы возьмите на заметку и вышеперечисленные. Еще одной особенностью этой шурпы будет то, что картофель для неё варится отдельно!»
Приготовление
- из 10
Для шурпы с айвой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Мясо постарайтесь взять на кости. Мне хотелось найти куски голяшки, но попался вот только замороженный крестец. Количество ингредиентов может варьироваться, поэтому в граммах не пишу. Не обязательно брать столько картошки и т.д., как у меня, ориентируйтесь на свои вкусы. Главное, для этого (да зачастую и любого) супа - это порядок добавления ингредиентов в заранее сваренный бульон с мясом.
- из 10
Первым делом сварите кусок или куски говядины на кости. На это потребуется часа 1,5-2. Зависит от сорта говядины и режима его варки. Ориентируйтесь на то, когда мясо будет легко отходить от кости.
С вечера сварила бульон из говядины в мультиварке без соли, но со специями. Просто оставила на режиме "Тушение" на 2 часа. Сильного кипения этот режим не дает, а итог мне нравится.
- из 10
Поскольку за накипью не следила, то потом просто процедила от неё и специй бульон. Заодно и откинула кости, чтобы снять с них куски мяса.
- из 10
Очищенный картофель крупно нарежьте и варите в небольшом количестве воды или бульона, если его получилось много/достаточно. Потребуется около 25 минут.
- Реклама
- из 10
Выращенный в своём огороде у меня закончился, так уже достала из закромов фалёнский, который купила на настоящем празднике в честь картошки! Вот фото с конкурса клубней: «Молекула коронавируса», «Сердечко» и т.д.
- из 10
Нашинкуйте полукольцами лук, морковь нарежьте просто кружочками. Забросьте их в закипевший бульон с мясом. Добавьте соль. Варите около 15 минут.
- из 10
Затем добавьте куски помидоров с кожурой или без, айвы и перца. Всё это должно быть нарезано довольно крупно, не мельчите! Если у айвы кожура тонкая, то оставьте её, но обязательно удалите поврежденные или мятые места и семена из серединки.
Оранжевые помидоры меня удивили! Сейчас март, а сняла с веток их в конце сентября, и вот долежали.
- из 10
Продолжайте варку на слабом кипении около 10 минут.
- Реклама
- из 10
При подаче шурпы с айвой не забудьте положить в глубокую тарелку картофель, затем сам суп и посыпьте порцию свежей зеленью (петрушка, кинза или другая по вкусу).
- из 10
Предложите едокам соль и молотый перец.
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Суп с вермишелью и ребрышками
Наваристый, жирненький, сытный суп для доброго обеда! Тарелка такого супа незаменима, когда нужно прийти в себя после простуды или согреться в непогоду.
Шурпа из конины
Шурпа из конины получается даже вкуснее, чем из говядины или баранины. Шурпа имеет древние корни и связана с традициями кочевых народов. В кочевом образе жизни приготовление еды на открытом огне было распространено, и шурпа как суп с простыми ингредиентами и простым приготовлением отлично соответствует этой концепции. Шурпа имеет свою символику и может быть связана с различными традициями общения и гостеприимства. Ее часто готовят для гостей, а приглашение к обеду шурпой может считаться проявлением тепла и заботы. В различных странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Узбекистан, Таджикистан, Киргизия, существуют свои вариации шурпы, и каждая из них может иметь уникальные особенности в приготовлении и подаче. Шурпа продолжает оставаться популярным блюдом в этих регионах, передаваясь из поколения в поколение и сохраняя свою традиционную значимость.
Нэнмён (корейское блюдо)
С большим интересом готовлю азиатскую еду. Конечно, это далеко не 100%, но приближенный, адаптированный вариант. Нэнмён - в переводе с корейского языка "холодная лапша". Основной ингредиент нэнмён - гречневая лапша. Блюдо может содержать овощи, отварное мясо (обычно говядина), яйца, зелень, соевый соус, квашеную редьку, грушу. Традиционный нэнмён готовят с бульоном. Есть вариант без него, с пастой из красного перца кочудян. Гречневая лапша очень мягкая и нежная, в горячем бульоне быстро потеряет форму, поэтому предпочитают подавать ее в холодном бульоне. А для большего охлаждения в нэнмён добавляют кубики льда.
Суп Фо Бо (с говядиной)
Про суп Фо Бо (phở bò) известно то, что это вьетнамский суп из насыщенного бульона со специями и с рисовой лапшой хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.
Наурыз коже
Наурыз коже — национальный суп казахской кухни и кыргызской кухни для праздника Наурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем Новом году и состоит из семи пищевых элементов: например, молока, мяса, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). Непременным в Наурыз считается наличие на каждом праздничном столе традиционного блюда наурыз коже. Казахи считают, что в праздник Наурыз нужно досыта наесться этим блюдом, и тогда год пройдет в достатке. Наурыз — праздник прихода весны и Нового года по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов. Для восточных народов Наурыз - всё равно что Новый год, ведь оба праздника считаются вестниками новой жизни. Праздник Наурыз на персидском языке означает не что иное, как «новый день».
Сливочный суп с брокколи и курицей
Очень простой и нежный суп. Мне он нравится тем, что в нем нет зажарки, а значит суп отлично подходит для щадящего питания. А главное, он готовится настолько просто, что справится даже новичок!