Постная солянка с грибами

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Солянка - одно из тех первых блюд, которое в чести в нашем семейном меню. Ее кисло-сладкий вкус очень по нраву моим вкусовым рецепторам))). Солянку можно приготовить не только с мясом и копченостями, но и с грибами.

   Грибы могут быть любыми, свежими лесными или сушеными. Разница лишь в способе приготовления. Сухие грибы предварительно замачиваются в кипятке, потом отвариваются вместе с картофелем, а свежие слегка отвариваются отдельно и обжариваются вместе с зажаркой.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Итак, для приготовления постной солянки с грибами, первым делом надо промыть сухие грибы горячей водой и залить кипятком. Накрыть тарелкой и оставить для набухания на час-полтора. Со временем грибы впитают в себя всю жидкость, разбухнут и станут мягкими. Настой не выливать.

   
3. 3

   из 12 Готово

   Нарезать грибы произвольно острым ножом. Отправить их в кастрюлю, залить водой, добавив настой, немного посолить и варить до мягкости грибов.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Пока грибы варятся, приготовить зажарку. Для этого нарезать лук и морковь.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Подготовить картофель, порезав его мелким кубиком. У меня молодой картофель, готовится очень быстро.

   
7. 6

   из 12 Готово

   В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить морковь.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой, для противников нарезки их можно натереть на крупной терке.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Добавить огурцы в сотейник к овощам, влить полстакана воды и тушить 10 минут. Затем добавить томатную пасту, щепотку сахара и все специи по вкусу. Погреть пару-тройку минут, выключить огонь и отставить сотейник.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Когда грибы станут мягкими, добавить нарезанный картофель и лавровый лист. Я всегда его добавляю, мне кажется, что он не очень перебивает запах грибов. Варить до размягчения картофеля.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Добавить содержимое сотейника в кастрюлю с грибным бульоном. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Выправить на соль, сахар и кислоту, добавить чего не хватает по вашему вкусу.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Выключить огонь и дать настояться постной солянке с грибами в течение 15 минут.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Подавать постную грибную солянку вместе со сметаной и зеленью, добавив кружочек лимона. Приятного аппетита!