Сырники из козьего творога
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Козий творог отличается от коровьего. Он более жирный, более пластичный, имеет характерное послевкусие, присущее всем козьим молочным продуктам. За счет своей пластичности и жирности он идеально подходит для приготовления сырников. Рецепт этих сырников, кстати, очень удачный. Они получаются с очень насыщенным творожным вкусом, без лишней муки/манки. Ну и бонусом покажу, как сформовать сырники идеальной формы.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте всё по списку для приготовления сырников из козьего творога.
Если творог влажный, то откиньте его на сито или марлю на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Вес творога отмеряйте уже после того, как жидкость стечёт. Если этого не сделать, то сырники могут стать клейкими и непропечёнными или потребуется больше манки, что ухудшит их вкус.
- из 12
К творогу добавьте соль, сахар, ванилин и вбейте яйцо.
- из 12
Теперь погружным блендером измельчайте всё до однородности. Вам может показаться, что масса плотная - так и есть. Но не добавляйте больше ничего - ни дополнительного яйца, ни иных ингредиентов. Вам нужно измельчить творог в однородную плотную массу.
Вместо блендера можно протереть творог через мелкое сито, эффект будет тот же.
- из 12
К получившейся массе добавьте манку. Всего 3 столовые ложки. Этого достаточно, больше не нужно.
- Реклама
- из 12
Тщательно размешайте манку с творожной массой. Уберите в холодильник на 1 час, чтобы манка набухла. Можно убрать даже на ночь, а утром делать сырники к завтраку.
- из 12
Слегка подпылите рабочую поверхность мукой. Выложите на поверхность творожную массу и скатайте плотную колбаску около 6-7 см в диаметре. Нарежьте на кусочки толщиной около 1,5 см.
- из 12
А теперь мой секрет формовки идеальных сырников.
Для формовки вам нужна лопатка для торта. Каждую творожную "таблеточку" прокручивайте против часовой стрелки, слегка сжимая с одной стороны ладонью, а с другой стороны - лопаткой для торта.
- из 12
Теперь разровняйте поверхность сырника лопаткой для торта.
- Реклама
- из 12
Ну идеальные же, правда? Сложите сырники на подпыленную мукой разделочную доску.
- из 12
Обжаривайте на сковороде на разогретом масле на СРЕДНЕМ огне (у меня это "5" из 9-ти делений). Если жарить на сильном огне, то сырники внутри не пропекутся.
На первой стороне лучше жарить сырники под крышкой, а потом перевернуть и крышку снять. Так они пропекутся хорошо внутри.
- из 12
Сырники из козьего творога готовы. Ровные, идеальные, супер-творожные!
Подавайте со сметаной, сгущёнкой, мёдом или вареньем.
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Сырники →
Картофельные сырники
С этими сырниками у меня только одна проблема - не получается сделать все одинаковыми на вид)) А в остальном всё нормально: доступные продукты, понятно, несложно, сытно и вкусно. Для картофельного теста нужно или специально приготовить пюре, или пристроить остатки несъеденного накануне...
Сырники с голубикой
Если вы не мыслите свой завтрак без сырников, тогда попробуйте приготовить их с голубикой, тем более, что сейчас сезон этой полезной ягоды. Сырники получаются нежными, очень вкусными и ароматными - настоящее лакомство на завтрак. Вам останется подать к ним только сметану средней жирности, и завтрак будет просто идеальным.
Сырники с яблоками на сковороде
Пышные и ароматные сырники - отличный завтрак для всей семьи. Вкусная добавка в виде яблок сделает блюдо настоящим десертом. Для рецепта советую использовать сладкие или кисло-сладкие сорта яблок. Не бойтесь использовать свежие фрукты, они прекрасно соединяются с творогом и сырники хорошо держат форму.
Сырники в мультипекаре
Массу для сырников можно замесить погружным блендером или миксером, она получится не очень густой. Выпекать можно сырники в створках вафельницы или в створках для бутербродов. Подать эти вкусные и нежные сырники можно со сметаной или сгущенкой.
Сырники из сметаны без творога
Вкусные и сытные сырники можно приготовить даже без добавления творога - из сметаны любой жирности. У меня оставалась густая фермерская сметана жирностью более 20%, поэтому она и подошла для приготовления блюда на завтрак. Чтобы получить густое тесто, обязательно добавляйте манную крупу и дайте ей примерно 15-20 минут набухнуть. Иначе она будет чувствоваться в сырниках. Так как структура теста будет не такой густой, как с творогом, то и сырники получатся не такими высокими и пышными.
Диетические сырники из творога на сковороде
Сырники - лакомство, которое любят многие. Предлагаю приготовить безглютеновые сырники, использовав кукурузную муку и для теста, и для панировки. Не кладите в творог много сахара, чтобы творожная масса не стала жидкой и не пришлось добавлять много муки. Лучше к несладким сырникам подать какой-либо сладкий соус. Благодаря кукурузной муке сырники получаются яркого желтого цвета.