Дрожжевое тесто для сладких булочек на молоке (+булочки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Из такого теста получаются пышные сдобные булочки. В этот раз я добавила в них изюм.»
Приготовление
- из 14
Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для сладких булочек на молоке (и самих булочек) выложим на стол по списку. Молоко немного подогреем в сотейнике - до температуры 35-37 градусов.
- из 14
В миску разотрем прессованные дрожжи, добавим столовую ложку сахара.
- из 14
Зальем теплое молоко, активно перемешаем до полного растворения дрожжей.
- из 14
Просеем 100 г муки.
- Реклама
- из 14
И перемешаем - это опара. Миску с опарой оставим в покое в теплом месте на 30 минут для созревания.
- из 14
Через 30 минут опара заметно увеличилась в объеме.
- из 14
В отдельную миску вобьем яйца, добавим оставшийся сахар. Активно все перемешаем.
- из 14
Зальем растопленное на маленьком огне сливочное масло и опять перемешаем.
- Реклама
- из 14
Приготовленную смесь зальем к опаре, добавим соль. Перемешаем.
- из 14
Начнем просеивать оставшуюся муку частями и одновременно сначала будем вмешивать ее ложкой, а затем уже приступать к замесу руками.
- из 14
Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет мягким и не будет прилипать к рукам. Возможно, вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки, чтобы получилась необходимая консистенция теста.
- из 14
Затем можно по желанию вмешать в тесто промытый изюм и уже после этого тесто надо оставить в миске в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем, чтобы оно подошло - на это потребуется примерно 1-1,5 часа. В процессе поднятия теста можно сделать одну обминку.
- Реклама
- из 14
Примерно через час дрожжевое тесто для сладких булочек на молоке готово, можно формировать заготовки булочек.
Отделяем от общей массы кусочки теста весом примерно по 50 грамм и подкатываем из них шарики, выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую булочку-шарик смазываем взболтанным яйцом и можно немного присыпать сахаром. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и отправляем противень с булочками выпекаться в течение 20 минут.
- из 14
Готовые булочки чуть охлаждаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке
Замес сдобного дрожжевого теста в хлебопечке не требует особых кулинарных навыков, но немного отличается от ручного замеса. Важно соблюсти очерёдность закладки продуктов и выбрать правильную программу. И как итог вы получите нежное и воздушное тесто для любой выпечки.
Постное дрожжевое тесто для сладкого пирога
Хороший рецепт постного дрожжевого теста для сладких пирогов и пирожков. Тесто замесить можно вручную, в планетарном миксере или, как в рецепте, в хлебопечке. Для аромата в тесто добавьте немного ванильного сахара. Выпечка получается очень легкой, мягкой, вкусной. Для начинки подойдут фрукты, ягоды, повидло или джем.
Тесто для пиццы холодной ферментации
Сегодня хочу поделиться рецептом теста для пиццы холодной ферментации. Время выдержки теста в холодильнике - от 24 до 72 часов. Технология приготовления теста очень простая, вы просто смешиваете все ингредиенты и отправляете тесто в холодильник. Его даже не нужно вымешивать, так как здесь волшебством будут заниматься дрожжи и холод.
Тесто для заливного пирога на кефире
Заливные пироги очень популярны среди хозяек, потому что тесто для них готовится элементарно просто, не приходится задействовать даже миксер. Одно из известных - тесто на кефире. Пироги из такого теста выходят мягкими и нежными. Начинку можно использовать любую, на свой вкус. Из этой порции теста выходит нетолстый пирог размером 28×22 см.
Сдобное тесто на сметане
Очень мягкое и нежное тесто для сдобных булочек получается на сметане. Из этого теста можно испечь булочки как с начинкой, так и без неё.
Дрожжевое тесто на беляши
Шикарное дрожжевое тесто на кефире для приготовления беляшей. Готовить из него одно удовольствие. Беляши получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Тесто лёгкое и воздушное, поднимается моментально, главное - использовать наисвежайшие дрожжи и использовать продукты одной (нехолодной) температуры.