Сдобное тесто на сметане
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Очень мягкое и нежное тесто для сдобных булочек получается на сметане. Из этого теста можно испечь булочки как с начинкой, так и без неё.»
Приготовление
- из 8
Для того чтобы приготовить сдобное тесто на сметане для булочек, соберите все необходимые продукты.
- из 8
В молоке растворите свежие дрожжи.
- из 8
Просейте в рабочую миску муку, добавьте к муке соль и сахар, перемешайте.
Влейте растворенные в молоке дрожжи, добавьте сметану и растительное масло.
- из 8
Лопаточкой или ложкой начните замес и соедините сухую и влажную части теста. Когда лопаткой станет трудно работать, то продолжите замес руками.
Помните, что мука имеет разные свойства и её количество в дрожжевом тесте сложно указать с точностью до грамма. Поэтому не всыпайте всю муку сразу. Лучше подсыпайте её понемногу в процессе замеса, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Реклама
- из 8
Замесите колобок мягкого теста и верните его в миску.
Первый раз не обязательно вымешивать тесто до гладкости. Это будет сделать намного легче после первого подъема теста.
- из 8
Миску с тестом накройте плёнкой или крышкой и оставьте тесто для подъема на 4-5 часов.
Время брожения теста зависит от температуры в помещении и от влажности. Но в любом случае тесту нужно дать подняться три раза и сделать три обминки.
Как правило, первый раз тесто поднимается дольше, а два других - уже быстрее. В любом случае рекомендую не ускорять процесс, помещая тесто к батарее или в тёплое место. Самая оптимальная температура для вызревания дрожжевого теста - комнатная, то есть 18-25°С.
Каждый раз, когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, обминайте его на столе, подпыленном мукой, или прям в миске, смазав руки растительным маслом.
- из 8
После трёх обминок сдобное тесто на сметане для булочек полностью вызрело и готово к работе.
Выпекайте из него самые вкусные, нежные и пушистые булочки!
- из 8
А у меня получились вот такие чудесные булочки из этого теста! Нежнейшие и мягкие!
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Постное дрожжевое тесто для сладкого пирога
Хороший рецепт постного дрожжевого теста для сладких пирогов и пирожков. Тесто замесить можно вручную, в планетарном миксере или, как в рецепте, в хлебопечке. Для аромата в тесто добавьте немного ванильного сахара. Выпечка получается очень легкой, мягкой, вкусной. Для начинки подойдут фрукты, ягоды, повидло или джем.
Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке
Замес сдобного дрожжевого теста в хлебопечке не требует особых кулинарных навыков, но немного отличается от ручного замеса. Важно соблюсти очерёдность закладки продуктов и выбрать правильную программу. И как итог вы получите нежное и воздушное тесто для любой выпечки.
Дрожжевое тесто для сладких булочек на молоке (+булочки)
Из такого теста получаются пышные сдобные булочки. В этот раз я добавила в них изюм.
Тесто для пиццы холодной ферментации
Сегодня хочу поделиться рецептом теста для пиццы холодной ферментации. Время выдержки теста в холодильнике - от 24 до 72 часов. Технология приготовления теста очень простая, вы просто смешиваете все ингредиенты и отправляете тесто в холодильник. Его даже не нужно вымешивать, так как здесь волшебством будут заниматься дрожжи и холод.
Тесто для заливного пирога на кефире
Заливные пироги очень популярны среди хозяек, потому что тесто для них готовится элементарно просто, не приходится задействовать даже миксер. Одно из известных - тесто на кефире. Пироги из такого теста выходят мягкими и нежными. Начинку можно использовать любую, на свой вкус. Из этой порции теста выходит нетолстый пирог размером 28×22 см.
ПП тесто для пирожков
Чтобы приготовить ПП тесто для пирожков, замените пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую или ржаную, рисовую, ячменную; сливочное масло - на растительное (подсолнечное дезодорированное или оливковое); молоко или кефир - на рассол от маринованных огурцов или кипяток. Вместо дрожжей возьмите закваску или совсем откажитесь от нее, а используйте разрыхлитель или соду. Я приготовила тесто для пирожков на ржаной муке с растительным маслом и кипятком. Ржаная выпечка очень ароматная, вкусная, тесто получилось тонким, рассыпчатым.