Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Замес сдобного дрожжевого теста в хлебопечке не требует особых кулинарных навыков, но немного отличается от ручного замеса. Важно соблюсти очерёдность закладки продуктов и выбрать правильную программу. И как итог вы получите нежное и воздушное тесто для любой выпечки.»
Приготовление
- из 10
Подготовьте и отмерьте все необходимые продукты для замеса сдобного дрожжевого теста в хлебопечке.
Я буду рассказывать довольно подробно каждый шаг закладки продуктов, так, как того требует моя хлебопечка. Возможно, у других моделей хлебопечек алгоритм будет отличаться.
Для замеса и расстойки сдобного дрожжевого теста я использую две программы. Вначале я замешиваю тесто на программе замеса, которая у меня называется "Бездрожжевое тесто" и длится 15 минут. На этом этапе я ориентируюсь по консистенции теста.
После чего для расстойки и обминки я выбираю программу "Дрожжевое тесто", которая длится у меня 1,5 часа. Но я не любитель быстрого теста, поэтому я повторяю эту программу 2 раза, в итоге тесто у меня бродит 3 часа.
- из 10
Итак, приступим.
Моя хлебопечка требует закладки сначала жидких, а затем сухих ингредиентов.
Первым делом в ведёрко хлебопечки влейте молоко. Его не нужно подогревать, берите прям из холодильника.
- из 10
Следом добавьте свежие дрожжи. Их не нужно растворять в молоке, так как в процессе вымешивания хлебопечка распределит дрожжи равномерно по всему тесту.
- из 10
Далее вбейте яйцо. Не забудьте тщательно вымыть его перед тем, как разбивать, ведь все микроорганизмы находятся именно на поверхности скорлупы.
- Реклама
- из 10
И последний жидкий ингредиент - растительное масло. Влейте не всё, а примерно 2 столовых ложки. Оставшуюся ложку масла добавим позже.
- из 10
Теперь на все жидкие ингредиенты насыпьте сухие. Сначала всыпьте муку.
Если вы уверены в том, что в вашей муке нет посторонних примесей, то для замеса в хлебопечке её можно не просеивать. Техника вымешивает тесто очень тщательно и оно в любом случае получится воздушным.
Не всыпайте всю муку сразу, добавьте бОльшую её часть (около 300-350 г), чтобы потом отрегулировать густоту теста в процессе замеса.
- из 10
На муку насыпьте соль и сахар.
Это важный момент - соль и сахар не должны изначально соприкасаться с дрожжами, так как от непосредственного соприкосновения с солью и сахаром дрожжи могут резко погибнуть.
- из 10
Всё, все ингредиенты загружены в ведёрко хлебопечки.
Включаем программу замеса и смотрим на консистенцию. Если понимаете, что тесто слишком жидкое, то начните аккуратно по столовой ложке добавлять муку.
Бытует мнение, что рецепты для хлебопечки должны быть точно выверены в граммах. Возможно, это и так, но по опыту я знаю, что мука даже у одного и того же производителя от партии к партии может отличаться по качеству. И её количество всегда будет "плавать" плюс-минус 100 грамм, а то и больше. Поэтому граммы граммами, но здравый смысл никто не отменял. И если вы в процессе замеса видите, что тесто требует муки, то добавьте её до нужной консистенции.
В итоге вы должны получить комок теста, мягкий и нежный, как щёчка ребенка. Изначально он будет немного корявеньким, это нормально, ведь клейковина в тесте ещё не развилась. Гладким и нежным тесто станет к концу расстойки.
- Реклама
- из 10
Теперь выбираем на хлебопечке программу "Дрожжевое тесто".
Вливаем оставшуюся столовую ложку масла (помните, мы добавили не всё масло?). Зачем? Эта ложка масла смажет стенки ведёрка хлебопечки и тесто не будет сильно к ней прилипать. Но в процессе расстойки это масло войдёт в тесто.
Напомню, что я повторяю программу "Дрожжевое тесто" два раза, и у меня тесто расстаивается в хлебопечке 3 часа. По прошествии этого времени и после того, как второй раз программа окончена, сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке выглядит вот так - нежное, воздушное, гладкое.
- из 10
Тесто готово. Теперь можно из него испечь всё, что пожелаете: булочки, пирожки, рогалики, плетёнки и многое другое.
Пеките на радость вашей семье!
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Постное дрожжевое тесто для сладкого пирога
Хороший рецепт постного дрожжевого теста для сладких пирогов и пирожков. Тесто замесить можно вручную, в планетарном миксере или, как в рецепте, в хлебопечке. Для аромата в тесто добавьте немного ванильного сахара. Выпечка получается очень легкой, мягкой, вкусной. Для начинки подойдут фрукты, ягоды, повидло или джем.
Дрожжевое тесто для сладких булочек на молоке (+булочки)
Из такого теста получаются пышные сдобные булочки. В этот раз я добавила в них изюм.
Сдобное тесто на сметане
Очень мягкое и нежное тесто для сдобных булочек получается на сметане. Из этого теста можно испечь булочки как с начинкой, так и без неё.
Тесто для пиццы холодной ферментации
Сегодня хочу поделиться рецептом теста для пиццы холодной ферментации. Время выдержки теста в холодильнике - от 24 до 72 часов. Технология приготовления теста очень простая, вы просто смешиваете все ингредиенты и отправляете тесто в холодильник. Его даже не нужно вымешивать, так как здесь волшебством будут заниматься дрожжи и холод.
Тесто для заливного пирога на кефире
Заливные пироги очень популярны среди хозяек, потому что тесто для них готовится элементарно просто, не приходится задействовать даже миксер. Одно из известных - тесто на кефире. Пироги из такого теста выходят мягкими и нежными. Начинку можно использовать любую, на свой вкус. Из этой порции теста выходит нетолстый пирог размером 28×22 см.
Дрожжевое тесто на беляши
Шикарное дрожжевое тесто на кефире для приготовления беляшей. Готовить из него одно удовольствие. Беляши получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Тесто лёгкое и воздушное, поднимается моментально, главное - использовать наисвежайшие дрожжи и использовать продукты одной (нехолодной) температуры.