Постное картофельное тесто
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Очень удачное, мягкое и нежное постное тесто. Отварной картофель, добавленный в тесто, и так делает его очень нежным. А в этом тесте дополнительная воздушность ещё обеспечивается добавлением картофельного крахмала. Тесто это несладкое, ближе по вкусу к хлебному. Из него можно испечь пирожки или пироги с постными начинками, а также простые булочки или хлеб.»
Приготовление
- из 9
Чтобы приготовить пышное и воздушное постное картофельное тесто на дрожжах, отмерьте все необходимые ингредиенты по списку.
- из 9
Картофель очистите и отварите в воде до мягкости в течение 25-30 минут. Сохраните 250 мл картофельного отвара.
Ещё тёплым растолките картофель в пюре при помощи толкушки. Старайтесь разминать его тщательно, чтобы не было крупных комков.
- из 9
Затем введите в пюре картофельный отвар и размешайте. Эту картофельную массу нужно остудить до комнатной температуры.
- из 9
В рабочую миску просейте муку и крахмал. Добавьте соль и сухие дрожжи. При помощи венчика размешайте сухие ингредиенты.
- Реклама
- из 9
Добавьте сюда же, в миску, картофель вместе с отваром и влейте горчичное масло.
Вместо горчичного масла можно использовать любое другое растительное масло - подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д.
- из 9
Начните замес теста в миске. Удобно это делать лопаточкой или вилкой. Соединяйте и смешивайте все ингредиенты, собирая их в комок.
- из 9
Когда все ингредиенты соберутся в комок, можно выложить тесто на стол и вымесить на столе.
Замешенное тесто верните в миску, накройте крышкой и оставьте для брожения на 4 часа.
- из 9
За время брожения тесто в миске будет неоднократно подниматься. Вам нужно каждый раз после подъема обминать его и вымешивать на столе, подпыленном мукой, и возвращать в миску до следующего подъема.
Таким образом нужно сделать 3 обминки теста.
Не старайтесь ускорить процесс подъема теста, помещая его к батарее или в духовку. Ускоренное брожение впоследствии сыграет с вами злую шутку. Если дрожжевое тесто не до конца выбродило, то оно при выпечке всегда имеет не хлебный, а дрожжевой запах. Также изделия из быстро сброженного теста частенько рвёт в духовке от неравномерного подъема. Да и на развитие клейковины в тесте нужно время. А развитая клейковина - это пышность и воздушность.
Поэтому спешку в сторону и дайте дрожжам в тесте спокойно поработать положенное время, то есть не менее 4-х часов при комнатной температуре +три обминки теста.
- Реклама
- из 9
После третьей обминки постное картофельное тесто полностью готово и из него можно формовать любые хлебобулочные изделия.
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
ПП тесто для пирожков
Чтобы приготовить ПП тесто для пирожков, замените пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую или ржаную, рисовую, ячменную; сливочное масло - на растительное (подсолнечное дезодорированное или оливковое); молоко или кефир - на рассол от маринованных огурцов или кипяток. Вместо дрожжей возьмите закваску или совсем откажитесь от нее, а используйте разрыхлитель или соду. Я приготовила тесто для пирожков на ржаной муке с растительным маслом и кипятком. Ржаная выпечка очень ароматная, вкусная, тесто получилось тонким, рассыпчатым.
Дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке
Очень пышное и воздушное тесто для духовых пирожков с несладкими начинками. Добавление в тесто вареного картофеля делает его невероятно нежным и мягким.
Картофельное тесто для лепешек
Трудно поверить, но из двух ингредиентов - картофельного пюре и муки - можно приготовить очень вкусные, мягкие, постные лепешки. Лепешки хорошо подойдут для вегетарианского или постного меню. Для непостного варианта готовые горячие лепешки можно смазать сливочным маслом, которое придаст неповторимый сливочный аромат и вкус.
Сдобное тесто на сметане
Очень мягкое и нежное тесто для сдобных булочек получается на сметане. Из этого теста можно испечь булочки как с начинкой, так и без неё.
Постное дрожжевое тесто для сладкого пирога
Хороший рецепт постного дрожжевого теста для сладких пирогов и пирожков. Тесто замесить можно вручную, в планетарном миксере или, как в рецепте, в хлебопечке. Для аромата в тесто добавьте немного ванильного сахара. Выпечка получается очень легкой, мягкой, вкусной. Для начинки подойдут фрукты, ягоды, повидло или джем.
Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке
Замес сдобного дрожжевого теста в хлебопечке не требует особых кулинарных навыков, но немного отличается от ручного замеса. Важно соблюсти очерёдность закладки продуктов и выбрать правильную программу. И как итог вы получите нежное и воздушное тесто для любой выпечки.