Чизкейк с клубникой и желе (с выпечкой)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такой клубничный чизкейк особенно эффектен со свежими ягодами из своего сада-огорода в сезон, а также когда они тепличные или привозные доступны в продаже. В принципе свежая клубника вполне заменяется на ягоды из варенья, да и сироп из варенья хорошо подходит для желе! Видела ещё вариант с использованием замороженной клубники, но для начинки такие нужно не только размораживать, но вроде и варить.»
Приготовление
- из 12
Для приготовления чизкейка с клубникой и желе (с выпечкой) соберите ингредиенты по списку к рецепту. Мой вариант будет без бортиков, а если хотите с бортиками, то увеличивайте ингредиенты для основы в 2 раза. Обратите внимание, что форма разъемная небольшая – всего 18 см!
- из 12
Для основы нужно мелко раскрошить песочное печенье и перемешать его с растопленным сливочным маслом.
- из 12
Полученную массу распределите равномерным слоем по проложенной пекарской бумагой разъёмной форме.
- из 12
Утрамбуйте, например, ложкой. Поместите в духовку и запекайте при 150 градусах около 10 минут.
- Реклама
- из 12
Для начинки клубнику нужно нарезать кусочками.
- из 12
Для чизкеечной массы перемешайте, но не взбивайте сахар с яйцами. Добавьте маскарпоне, ванильный сахар, рикотту и сливки. Перемешайте, а если масса будет выглядеть слишком жидкой, то можете ввести кукурузный крахмал в количестве до 1,5 ст.л.
- из 12
На подготовленную/подпеченную основу по центру вывалите кусочки клубники и вывалите чизкеечную массу.
- из 12
На дно духовки поставьте посуду с водой. Затем на противень поместите форму с заготовкой чизкейка и запекайте при 100 градусах 2 часа. Первые 1,5 часа запекаю её, закрыв верх фольгой. Готовый чизкейк должен хорошо схватиться, но подрагивать в середине.
- Реклама
- из 12
Остужайте циклично, т.е. сначала в выключенной и приоткрытой духовке примерно полчаса, потом дайте постоять при комнатной температуре, после чего поместите чизкейк до полного остывания в холодильник. Было бы отлично, если б поверхность не треснула, но у меня она все-таки потрескалась в местах верхнего расположения ягод.
Так-то чизкейк с клубникой практически готов, но предлагаю не извлекать его из формы, а сначала сопроводить клубничным желе! Для его приготовления пропорции сока, желатина и клубники указаны, но больше ориентируйтесь на рекомендации на упаковке.
- из 12
Свежие ягоды измельчите в пюре. Воду с сахаром или уже сладкий клубничный/земляничный сок перемешайте с порошком желатина и нагрейте при помешивании до 50-60 градусов, он должен раствориться. Вмешайте в желатиновую жидкость клубничное пюре, перемешайте и вылейте это на холодную поверхность чизкейка.
- из 12
Вот после полного застывания желейного слоя в холодильнике чизкейк с клубникой и желе и будет готов к подаче!
- из 12
Проведите тонким ножом между чизкейком и формой, аккуратно снимите кольцо. Если уверены, то снимите клубничный чизкейк со дна формы, но если боитесь сломать, то так и оставьте на ней…
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт «Наполеон» на пиве (с заварным кремом)
Предлагаю рецепт приготовления торта «Наполеон» на пиве. Коржи получаются рассыпчатыми и хрустящими. Вкус пива абсолютно не чувствуется. Лучше взять безалкогольное, светлое пиво. Мой «Наполеон» с классическим заварным кремом, поэтому получается влажным и нежным. Если хотите получить более хрустящий и сухой торт, то добавьте в крем 100-150 граммов сливочного масла.
Бисквитный торт Медовик со сметанным кремом
Если вы, как и я, любите домашний Медовик, но вам лень раскатывать коржи, то есть выход. Медовик из бисквита со сметанным кремом - это то, что вам нужно! Никакой раскатки коржей, готовится очень просто, а торт получается - сама нежность!
Кабачковый торт с творожным сыром
Кабачковый торт с помидорами и творожным сыром – простой, домашний рецепт для всей семьи. Помимо всех перечисленных достоинств, он вкусный, питательный и полезный. Сегодня предлагаю приготовить торт из кабачковых блинов и крема на основе творожного сыра. Тортик получился вкусным и нарядным. Его можно приготовить как в обычный день, так и для праздничного стола.
Медовый торт «Сердце»
Символичный торт в виде сердца можно преподнести как подарок дорогому человеку по поводу и без или же приготовить в качестве десерта на романтический ужин. Медовые коржи, сырно-сливочный крем, немного варенья и свежие ягоды - бесподобный вышел торт.
Медовик с кремом чиз
Этот торт-медовик пекла на день рождения супруга, а заодно отмечали его участие в Гонке героев 2025 в Казани. Из разнообразия кремов чиз выбрала тот вариант, который готовится с варёной сгущенкой. Для коржей медовика будет показано многократно проверенное тесто. Обычно делаю из него 7 коржей, а в этот раз они задуманы чуток потолще, и поэтому их будет шесть.
Торт из печенья «Мария»
Самый простой и легкий вариант приготовления торта - из печенья «Мария». С таким рецептом справится даже ребенок, причем вы вольны добавлять в крем различные подсластители, ароматизаторы или сливочное масло. Печенье я решила все-таки измельчить, чтобы выкладывать слоями крошку и крем. Вы же можете оставить его целым, главное - найти подходящую по размеру форму. Мне по вкусу крем из вареной сгущенки и сметаны. Можно их заменить на сливочное масло и обычную сгущенку, взбитые сливки и сгущенку и т.д. Крем должен быть слегка жидковатым, чтобы он отлично впитался в печенье и пропитал его. По желанию можно сначала сбрызнуть слой крошки печенья сиропом и потом выкладывать крем. Торту обязательно нужно дать пропитаться в холодильнике не менее 1-2 дней, поэтому готовьте его заранее.