Медовик с кремом чиз
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот торт-медовик пекла на день рождения супруга, а заодно отмечали его участие в Гонке героев 2025 в Казани. Из разнообразия кремов чиз выбрала тот вариант, который готовится с варёной сгущенкой. Для коржей медовика будет показано многократно проверенное тесто. Обычно делаю из него 7 коржей, а в этот раз они задуманы чуток потолще, и поэтому их будет шесть.»
Приготовление
- из 18
Для Медовика с кремом чиз подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Для основы крема нужен творожный сыр, и это могут быть продукты с названиями творожный крем, рикотта, творожно-сливочный крем чиз и т.п.
- из 18
Для теста соедините между собой в кастрюле с толстым дном сливочное масло, размешанные яйца, а ещё сахар и мёд. Кстати, сразу же оставьте размягчаться при комнатной температуре и порцию сливочного масла для крема.
- из 18
Начните варить на среднем огне, постоянно помешивая, масло начнет быстро плавиться и легко соединится с другими ингредиентами.
- из 18
Когда масса начнет закипать, изменит цвет на приятный карамельный, нужно добавить соду, выключить огонь или снять с огня и перемешивать до превращения в пену.
- Реклама
- из 18
- из 18
Дайте полученной массе поостыть, а затем добавьте первую порцию муки – 400 граммов.
- из 18
Перемешайте до однородного состояния, тесто будет выглядеть липковатым.
- из 18
Потом добавляйте ещё муки по одной столовой ложке до получения нужной структуры теста – мягкой, эластичной, не липкой, но не забитой мукой. На этом этапе вымешивайте руками. Свойства муки разнятся (ещё и яйца отличаются по размеру), поэтому её количество варьируется от 450 до 500 г, а в этот раз потребовалось 460 г.
- Реклама
- из 18
Разметьте тесто на шесть частей и дайте ему полежать минут 15-20.
- из 18
- из 18
Приготовьте крем. Для этого сначала взбейте творожный сыр. Затем вмешайте в него варёное сгущенное молоко.
- из 18
В полученную заготовку добавьте размягченное сливочное масло и взбейте.
- Реклама
- из 18
Поместите крем чиз в холодильник.
- из 18
Каждый подготовленный кусок теста раскатайте в тонкую заготовку диаметром немного больше 18 см. Предлагаю раскатывать их на пекарской бумаге. Наметьте на заготовках границы будущих коржей. Можно и сразу подрезать, но, по моему опыту, есть вероятность того, что края рискуют быть тоньше середины и/или сильнее подсохнуть, т.е. корж будет неравномерным по мягкости и толщине. Не забудьте потыкать поверхность заготовок вилкой.
- из 18
В зависимости от размеров противня запекайте по 1, 2 или 3 коржа. Режим выпекания: 160-170 градусов, 6-7 минут. Послеживайте, чтобы не пересушить их.
Горячие коржи подрежьте в размер, а все обрезки верните в выключенную духовку, пусть подсушатся. Измельченные в крошку они будут использованы для обсыпки торта.
- из 18
Дайте коржам остыть, они тонкие, поэтому времени много не понадобится. Разметьте крем на шесть частей-секторов и соберите торт, промазывая коржи. Удобно это делать в разъемном кольце. Придавливаете каждый корж, прежде чем смазать его кремом чиз. Выступившим кремом обмажьте бока торта.
- Реклама
- из 18
Дайте торту схватиться в течение около часа в холодильнике. Затем аккуратно высвободите его из кольца и обсыпьте крошкой (из подсушенных измельченных обрезков медовых коржей).
- из 18
Угощала Медовиком с кремом чиз и заодно сделала фото разреза на следующий день.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Медовый торт «Сердце»
Символичный торт в виде сердца можно преподнести как подарок дорогому человеку по поводу и без или же приготовить в качестве десерта на романтический ужин. Медовые коржи, сырно-сливочный крем, немного варенья и свежие ягоды - бесподобный вышел торт.
Кабачковый торт с творожным сыром
Кабачковый торт с помидорами и творожным сыром – простой, домашний рецепт для всей семьи. Помимо всех перечисленных достоинств, он вкусный, питательный и полезный. Сегодня предлагаю приготовить торт из кабачковых блинов и крема на основе творожного сыра. Тортик получился вкусным и нарядным. Его можно приготовить как в обычный день, так и для праздничного стола.
Шоколадный торт с апельсиновым курдом
Хочу предложить рецептик шоколадного торта с апельсиновым курдом. Курд приготовить заранее, чтобы он стабилизировался. Корж приготовить в духовке, а затем разрезать на три части. Сформировать торт и поставить его в холодильник на ночь. Я украсила торт свежими ягодами, все-таки летний сезон) Торт получается очень вкусным, нежным, с тонкой ноткой апельсиновой кислинки. Разрез у торта просто потрясающий!
Чизкейк с клубникой и желе (с выпечкой)
Такой клубничный чизкейк особенно эффектен со свежими ягодами из своего сада-огорода в сезон, а также когда они тепличные или привозные доступны в продаже. В принципе свежая клубника вполне заменяется на ягоды из варенья, да и сироп из варенья хорошо подходит для желе! Видела ещё вариант с использованием замороженной клубники, но для начинки такие нужно не только размораживать, но вроде и варить.
Торт «Наполеон» на пиве (с заварным кремом)
Предлагаю рецепт приготовления торта «Наполеон» на пиве. Коржи получаются рассыпчатыми и хрустящими. Вкус пива абсолютно не чувствуется. Лучше взять безалкогольное, светлое пиво. Мой «Наполеон» с классическим заварным кремом, поэтому получается влажным и нежным. Если хотите получить более хрустящий и сухой торт, то добавьте в крем 100-150 граммов сливочного масла.
Торт «Кудрявый парень»
Вкусный, нежный, влажный, замечательный домашний торт, не требующий больших затрат средств, времени и сил. Готовится очень просто, без раскатывания коржей и приготовления сложного крема. Получается у всех и всегда.