Чизкейк с маскарпоне и сливками без выпечки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«С маскарпоне я люблю всё. Собственно, я его и безо всего люблю! Так вот, этот чизкейк - просто красивый способ доставить кайф любителям этого продукта с минимальными трудозатратами (потому что ну нельзя же поставить просто банку с маскарпоне на праздничный стол? а чизкейк - вполне можно). Работы кулинару - минут на 25, а 30 минут и где-то три часа - это время застывания.»
Приготовление
- из 12
Подготовим ингредиенты для приготовления чизкейка с маскарпоне и сливками без выпечки согласно списку. Маскарпоне лучше бы не прямиком из холодильника, сливки - без разницы.
- из 12
Сливочное масло и поломанный на кусочки шоколад растопим в микроволновке (минуты три в режиме оттайки) и размешаем до гомогенности массы, комочков остаться не должно. Если размешиваться не желает - значит, температура недостаточная, еще чуток растопим.
- из 12
Пока там топится шоколад с маслом, измельчим печенье. Можно комбайном или чоппером, но можно и по старинке - пестиком в ступке или скалкой в плотном пакете.
- из 12
Вмешаем шоколад с маслом к печенью, промешаем всё очень тщательно, чтобы вся крошка потемнела.
- Реклама
- из 12
Утрамбуем получившуюся массу на дно разъёмной формы для тортов, покрытое кондитерской бумагой, и поставим основу для торта на полчаса либо в холодильник, либо (и это идеально, если есть такая возможность!) в морозилку.
- из 12
Замочим желатин в холодной воде согласно руководству на упаковке желатина. (У меня - 5 минут.) Важно: желатин должен быть полностью покрыт водой - если листовой, то листья удобно опускать в воду поштучно.
- из 12
Пока замачивается желатин, доведём сахар со сливками до кипения. Можно даже минутку поварить.
- из 12
Извлечём желатин из воды и растворим его в горячей жидкости из сахара и сливок.
- Реклама
- из 12
Дальше возможны две разные стратегии. Либо маскарпоне вмешивается к остальным ингредиентам и доводится вместе с ними до повторного закипания (получается более плотный чизкейк с такой, знаете, ощутимой зернистостью); либо горячая смесь снимается с огня, и в неё в несколько приёмов вводится маскарпоне (пока не нужно добиваться гомогенности, пока нужно просто вмешать холодный ингредиент в горячую желатиновую смесь так, чтобы желатин не превратился в комок от температурного контраста).
- из 12
А дальше сливочно-сахарно-маскарпонную смесь с желатином можно гомогенизировать миксером. Можно даже чуток взбить.
- из 12
Получившуюся однородную массу выльем в форму поверх слоя основы и поместим в холодильник часа как минимум на 3. (Если бы смесь доводилась до повторного закипания, то её перед помещением в холодильник нужно было бы сначала остудить; и в этом случае застывание потребовало бы больше времени.)
- из 12
Чизкейк с маскарпоне и сливками без выпечки готов, когда при перемещении формы из горизонтального положения в вертикальное форма изделия сохраняется, т.е. масса утрачивает текучесть и становится стабильной. После этого он легко высаживается из формы.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт «Имбирный пряник»
Хочу предложить рецепт красивого и вкусного торта из пряничного теста. В роли крема используем сливки для взбивания и творожный сыр. Из данного количества теста получается 5 коржей диаметром 20 см и, конечно, пряники для украшения и к чаю. Пряники можно не украшать глазурью, а можно покрыть готовым айсингом. Коржи покрыть кремом и дать тортику настояться в холодильнике минимум 5-6 часов. Готовый торт украсить пряниками и подать к столу. Я украсила в стиле 8 марта)
Постный шоколадный торт с апельсиновым кремом
Поздравляю вас с началом Великого Поста! Сегодня хочу приготовить постный шоколадный торт с апельсиновым кремом! «Постные яства тело очистят» - эта пословица подтверждает оздоровительный смысл постного меню, которое в России всегда славилось разнообразием и превосходными вкусовыми качествами!
Чизкейк брауни с карамелью
Когда нравятся и брауни, и чизкейки, то почему бы их не объединить вместе в каком-либо варианте? Например, с солёной карамелью... Не настаиваю на том, чтобы самостоятельно её варить, вполне подходят покупные варианты. Готовая карамель экономит время и представлена в большом ассортименте, особенно в интернет-магазинах. Она бывает разной густоты, а может быть вообще заменена варёной сгущенкой или варёной сгущенкой со сливками.
Блинный торт ПП
Если вы придерживаетесь правильного питания, это не повод отказаться от кусочка вкусного, сочного и полезного блинного тортика в ПП варианте. Предлагаю приготовить блинный торт со вкусной творожной начинкой, сочными ягодами и фруктами. Блины для приготовления торта я готовила по этому рецепту: Блины из гречневой муки. Вы же можете взять этот рецепт за основу или приготовить блины по вашему любимому рецепту (или подобрать себе новый рецепт по вкусу ЗДЕСЬ).
Торт «Черный принц» классический
Прекрасный домашний торт, не требующий больших средств, времени и сил. Очень нежный, в меру влажный и в меру сладкий, он отлично подойдет для чаепития в кругу семьи или с гостями. Украшать сливками вовсе не обязательно. Без них он будет практически нежирным. Посыпьте торт измельченными орехами или печеньем.
Шоколадная глазурь на сгущенном молоке
Шикарная глазурь в домашних условиях. Всего 4 ингредиента, немного времени - и густая, насыщенная глазурь готова. Глазурью можно полить мороженое или пирожное, украсить ею торт или бисквитный рулет не составит труда. Кстати, если нет шоколада, можно взять только какао, но в два раза больше, и чуть дольше уваривать глазурь на медленном огне до нужной густоты.