Лимонный чизкейк с меренгой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Я, конечно, не претендую на оригинальный рецепт, да и сложно сейчас сказать, какой именно правильный. Покажу, как готовлю его я. Получается очень вкусный, в меру сладкий и невероятно ароматный чизкейк с красивой и пышной шапочкой из меренги. На первый взгляд может показаться, что приготовление сложное, но на самом деле - не сложнее, чем испечь пирог. Буду рада, если рецепт кому-то пригодится и понравится!»
Приготовление
- из 21
Соберите необходимые продукты для приготовления лимонного чизкейка с меренгой. В качестве основы десерта я взяла песочное лимонное печенье, которое можно заменить на любое другое, но для более яркого лимонного аромата лучше взять именно лимонное. Для крема использовала творожный крем-сыр и греческий йогурт без добавок. Йогурт можно заменить на сметану или жирные сливки, по желанию. И завершила десерт итальянской меренгой.
- из 21
Приготовим основу: в чашу блендера поломайте печенье.
- из 21
Измельчите его в мелкую крошку. Влейте растопленное сливочное масло.
- из 21
Перемешайте в блендере. Должна получиться рассыпчатая масса, по структуре - как мокрый песок.
- Реклама
- из 21
Приготовим форму для выпечки. Я взяла разъемное кольцо диаметром 16 см, дно обмотала в несколько слоев плотной фольги. Даже если у вас форма с дном, то ее тоже необходимо хорошо обмотать фольгой, так как выпекать будем на водяной бане.
- из 21
Пергамент с хорошим силиконовым покрытием слегка скомкала и смочила в воде, выстелила в форму.
- из 21
Песочную крошку всыпьте в форму и тщательно ее утрамбуйте по дну. Эта пропорция рассчитана для покрытия дна, но если вы хотите сформировать и бортик, то увеличьте продукты для песочной основы вдвое. Форму с песочной основой уберите в морозильную камеру минут на 10-15.
- из 21
А тем временем приготовьте крем. В чашу блендера поместите творожный сыр, йогурт, сахар, ванильный сахар и 2 куриных яйца. Оставшиеся 2 куриных яйца разделите на белки и желтки, белки отложите, а желтки добавьте в крем.
- Реклама
- из 21
Всыпьте кукурузный крахмал.
- из 21
Вбейте всё до однородной массы без комочков.
- из 21
С лимона снимите цедру и выдавите сок, добавьте их в крем. Перемешайте.
- из 21
Достаньте форму с основой из морозилки, поместите в глубокую посуду (форму или противень), налейте в эту посуду кипяток так, чтобы уровень воды доходил до середины высоты формы с основой. Влейте в форму для выпечки творожную массу. Поставьте конструкцию в горячую духовку на средний уровень и готовьте при 150-160 градусах около 80 минут. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки и может отличаться.
- Реклама
- из 21
Проверить готовность чизкейка можно просто: если слегка толкнуть форму с десертом, его серединка будет немного подрагивать (как у желе). Выключаем духовку, вынимаем форму с чизкейком из водяной бани и оставляем остыть при комнатной температуре на пару часов.
- из 21
Когда чизкейк будет слегка теплым, можно приступить к приготовлению меренги. Для этого нужно сварить сироп: в кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите, периодически помешивая, около 5 минут. Если есть кулинарный термометр, то доведите сироп до 120 градусов.
- из 21
Параллельно в миске взбейте отложенные 2 яичных белка с щепоткой соли и лимонным соком. Взбивайте до пышности и увеличения их в объеме.
- из 21
Влейте в белки, не прекращая их взбивать, тонкой струйкой горячий сироп и взбивайте до устойчивых пиков.
- Реклама
- из 21
Достаньте аккуратно чизкейк из формы, снимите пергамент и переложите на тарелку.
- из 21
Выложите "шапочку" из меренги.
- из 21
Пройдитесь газовой горелкой, чтобы придать красивые разводы и цвет карамели. Охладите чизкейк в холодильнике не менее 2-4 часов, а лучше ночь.
Если у вас нет газовой горелки, то оставьте чизкейк в форме, нанесите меренгу и поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку на 5-7 минут, до румяности меренги. Если у вас есть режим "Гриль", то воспользуйтесь им и выпекайте 3-4 минуты при 210 градусах. Затем полностью остудите чизкейк и аккуратно достаньте из формы.
- из 21
Наш лимонный чизкейк с меренгой готов! Украсьте цедрой лимона и ягодами.
Нарежьте на кусочки и подавайте с ароматным кофе или чаем. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 21
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт «Шоколадный Сникерс» в микроволновке
Все знают, что Сникерс - это карамель и толстый слой шоколада с орехами. Предлагаю приготовить довольно быстрый и простой торт без духовки, что особенно актуально в жаркое время года. Здесь подойдет форма диаметром 21 см, но у меня не было круглой формы для микроволновки, поэтому взяла овальную. Очень важно не пересушить бисквит при выпечке, поэтому его постоянно нужно проверять на сухую лучинку. И тогда у вас получится очень сочный, влажный торт, похожий на брауни, но со вкусом "Сникерса".
Бенто-торт «Молочная девочка»
Вот и я приобщилась к современной моде и приготовила бенто-торт. Для первой пробы пера я выбрала «Молочную девочку», так как это наипростейший торт, на мой взгляд, и рассчитать пропорции для коробочки было несложно. В кондитерских магазинах есть разного размера боксы, я купила размером 16*16*8см, и, казалось бы, торт-малыш, а весом вышел почти полкило. Бенто-торты особо не украшают, либо как-то просто, к тому же повода у меня не было, поэтому я просто обсыпала его крошкой из обрезков.
Закусочный торт «Мужской каприз»
Если вы ищете рецепт праздничного закусочного торта - очень рекомендую приготовить простой и эффектный, очень-очень вкусный торт с грибами и курицей. Встречаются рецепты "Мужского каприза" и с морепродуктами, но это уж, видимо, кто-то особо капризничал😂. Я предлагаю, так сказать, классическую его версию). Назвать это салатом язык не поворачивается, это самый что ни на есть торт - с коржами (из крекеров), слоями, калориями😄. Если вас смущает количество майонеза, вы можете разбавить его, скажем, 50/50 греческим йогуртом или сметаной, но, как показывает практика, мужчины майонез любят и ругаться не будут😉. Приступим к приготовлению!
Медовик с малиной
При всей моей безмерной любви к готовке, десерты я готовлю крайне редко, и если готовлю, выбираю что-то максимально простое, но при этом вкусное, конечно. Сегодня именно такой рецепт и хочу предложить - очень простой, домашний, в некотором смысле даже ленивый😆, для приготовления которого не потребуется никаких специальных приспособлений, только обычный венчик😁. В качестве наполнителя у меня сегодня малина, она отлично сочетается с медовыми коржами и в меру сладким кремом. Торт получается невероятно сочным, нежным, тающим во рту, очень рекомендую попробовать😉.
Бенто-торт «Красный бархат»
Один из любимых тортов в нашей семье это "Красный бархат". Я не упускаю возможность испечь этот торт на какое-либо торжество. Вот и тут так случилось, бенто-торт я готовила в подарок другу. Но продуктов у меня хватило на два торта и из остатков бисквита я сделала три десерта в стаканах, вот так и сюрприз удался, и домочадцы не остались без десерта)).
Муссовый торт «Красный бархат»
На праздничный стол или для домашнего чаепития можно приготовить красивый и очень вкусный муссовый торт. Торт состоит из бисквита «Красный бархат», ягодной прослойки и нежного мусса. Торт получился невероятно нежным, воздушным, наивкуснейшим - будет прекрасным украшением праздничного стола. Разрез у торта просто восхитительный, ровный и красивый.