Торт «Большой Мильфей» с кремом-пудингом

Приготовление

1. 1

   из 20 Готово

   У нас в продаже появилось готовое шоколадное тесто марки "Геркулес", и возникла идея приготовить большое пирожное-торт "Мильфей" или "Мини-Наполеончик" с кремом-пудингом и курагой. Составляющих совсем немного: это само тесто (два вида), молоко, сахар, пудинг, курага, сливочное масло 82% и шоколадная глазурь.

   
2. 2

   из 20 Готово

   На фото ингредиентов чуть больше, они не пригодились в процессе. Самое главное здесь - это тесто. Оно уже нарезано так, как нужно, ничего с ним делать не надо. Размораживать тесто около часа, проколоть вилкой для более высокого поднятия при выпечке. Приготовить противень, выложить на него тесто.

   
3. 3

   из 20 Готово

   Дать еще полчаса на расстойку, в это время нагреть духовку до 180 градусов в режиме «Торт», это когда греют два тена и обдув горячим воздухом.

   
4. 4

   из 20 Готово

   Выпекать около 30 минут, до большого поднятия теста и румяного вида. В случае с шоколадным тестом - просто до поднятия. Румяности на нем не будет заметно.

   
5. Реклама
6. 5

   из 20 Готово

   Охлаждать на решетке, ибо если охлаждать на тарелке, низ может стать влажным. Так выпекать все восемь кусочков теста. При сборке торта будем чередовать цвета, получится довольно интересный эффект.

   
7. 6

   из 20 Готово

   Готовим крем. Это очень просто. Пакетик пудинга высыпать в отдельную посуду и добавить четыре столовые ложки молока. Перемешать и засыпать туда же пять столовых ложек сахара. Снова перемешать.

   
8. 7

   из 20 Готово

   В сотейник вылить оставшееся молоко и сильно нагреть.

   
9. 8

   из 20 Готово

   Вылить в горячее молоко пудингово-сахарную смесь и довести до кипения на очень малом огне. Постоянно перемешивать и варить буквально минутку. Смесь начнет быстро густеть. Снять с огня.

   
10. Реклама
11. 9

    из 20 Готово

    Охладить под пищевой пленкой в контакт около получаса. Для усиления вкуса можно добавить в крем чайную ложку коньяка, а можно и не добавлять.

    
12. 10

    из 20 Готово

    Далее добавить в остывший крем мягкое сливочное масло, желательно 82% жирности. Если взбить крем с маслом миксером, получится более однородный крем.

    
13. 11

    из 20 Готово

    Если не использовать миксер, а использовать ручной режим, то крем получится комочками. Для «Мильфея» это не страшно.

    
14. 12

    из 20 Готово

    Перед сборкой самого торта нужно решить, какой вариант выбрать. Если есть желание получить более мягкий вариант, то нужно разрезать коржи еще на два слоя и промазывать внутри и снаружи. Тогда нужно чуть больше крема. Если предпочитаете более хрустящий, тогда нужно не разрезать слои, а просто укладывать целыми коржами. Я выбрал второй вариант, но вы можете выбрать первый.

    
15. Реклама
16. 13

    из 20 Готово

    Приготовим курагу. Промыть и нарезать мелкими кусочками.

    
17. 14

    из 20 Готово

    Сборку начинать с темного коржа: приклеить его к блюду кремом, смазать верх и посыпать курагой.

    
18. 15

    из 20 Готово

    Так поступить со всеми коржами. Мазать кремом и прокладывать курагой.

    
19. 16

    из 20 Готово

    Верхний корж окажется светлым, его тоже смазываем кремом, мажем бока и торцы. В таком виде даем настояться около часа в холодильнике. Это время даст возможность масляному крему стабилизироваться.

    
20. Реклама
21. 17

    из 20 Готово

    Далее налить в сотейник воду, нагреть до 75 градусов, внутрь - пакетик с готовой глазурью, ждать пять минут, достать пакетик, размять в руках, отрезать уголок и полить остывший тортик.

    
22. 18

    из 20 Готово

    Можно еще полить каким нибудь топингом, украсить орешками и сушеной вишней. Или тем, что вы считаете красивым. Фантазируйте с удовольствием.

    
23. 19

    из 20 Готово

    Резюме: по вкусу торт «Большой Мильфей» с кремом-пудингом очень похож на «Наполеон», слои хорошо видны, крем стабилен. Хрустящий эффект будет до вечера, на следующее утро торт уже будет мягким.

    
24. 20

    из 20 Готово