Торт «Гараш» (болгарский)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Зимним утром после дня рождения любовалась большим букетом роз, понеслись мысли, эмоции и воспоминания. В итоге захотелось приготовить какое-нибудь именно болгарское блюдо и пофотографировать всё это вместе. Знаете, мне нравится получать исчезающие подарки - это не только модный тренд, но и реально продуманный момент! Поэтому сыновья, дочь и друзья нередко дарят мне что-то съедобное, так что среди пакетов с вкусностями и полезностями нашлись грецкие орехи. Получается, розы да орехи и привели к тому, что был испечен этот болгарский торт «Гараш», а точнее – половина торта, т.к. по ряду причин, описанных ниже, я взяла половину от принятого количества ингредиентов.»
Приготовление
- из 15
Для болгарского торта «Гараш» подготовьте продукты по списку к рецепту. Количество сахара для коржей и крема в разных источниках отличается, поэтому я привела диапазон.
У меня были сомнения, не нарушится ли масса из белков и орехов в ожидании своей очереди в духовку, пока буду печь первые коржи? Так что решила взять такую порцию, т.е. половину ингредиентов, чтобы можно было испечь из них заготовки коржей одновременно. Потом, если б захотелось, то навела б ещё белковой массы и продолжила...
- из 15
Грецкие орехи измельчите в чаше блендера или в мясорубке.
- из 15
Яйца нужно разделить на белки и желтки. Важно предотвратить попадание желтков в белки. Поэтому разбивайте каждое следующее яйцо не над миской с белками, а над отдельной посудой. И если всё нормально, то отправляйте белок к остальным.
- из 15
Для крема сначала соедините сливочное масло с сахаром и какао. Соорудите водяную баню из миски над сотейником с водой.
- Реклама
- из 15
Включите сильный огонь, при помешивании дайте маслу растопиться и равномерно соединиться с сахаром и какао.
- из 15
Добавьте размешанные желтки и, помешивая, варите крем до загустения. Пока крем будет остывать до тёплого, займитесь коржами.
- из 15
Взбейте белки с сахаром до их плотного глянцевого состояния. Затем вмешайте измельченные грецкие орехи.
- из 15
Пекарскую бумагу для надёжности можно слегка смазать сливочным маслом, но от силиконизированной готовые коржи и так должны хорошо отлепляться.
- Реклама
- из 15
Наметьте окружности диаметром около 16 см. Нанесите на них по 2,5-3 столовых ложки белковой массы, равномерно распределите её. У меня получилось четыре коржа и ещё две небольшие каплищи, одна – как пробник готовности, вторая – для крошки.
Пекла одновременно на двух противнях в предварительно разогретой духовке при 180 градусах на режиме верх-низ с конвекцией 12 минут. Но сразу скажу, что все духовки отличаются, и вы ориентируйтесь по времени приготовления на свою! Поглядывайте через стекло дверцы духовки.
- из 15
Соберите торт, промазывая белково-ореховые коржи шоколадным кремом в количестве по две полные с верхом столовые ложки. Удобно это делать в разъёмной форме. Немного крема должно остаться, придержите его при комнатной температуре до шага оформления.
- из 15
Дайте этому невысокому торту из четырех коржей стабилизироваться в холодильнике около часа. Затем разрежьте на две равные половины и поставьте их одну на другую.
Повторюсь, что это просто мой вариант, а вы можете или сразу же, или в два этапа навести и тесто, и крем, и приготовить большой торт из 6 или 8 коржей, в зависимости от их диаметра!
Полейте и обмажьте верх и бока торта оставшимся шоколадным кремом. Традиционно торт «Гараш» оформляют кокосовой стружкой. Хоть она и была у меня, но больше хотелось посыпать раскрошенным белковым коржиком, который был специально для этого испечен.
- из 15
Подаренный семьей брата букет из роз вдохновил на этот новый для меня торт.
- Реклама
- из 15
Разрез торта сделан через два часа.
- из 15
Через шесть часов в холодильнике структура торта стала более плотной, а границы коржей и крема - выраженнее.
- из 15
Теперь в планах приготовить уже целый торт «Гараш» и попробовать испечь белково-ореховые коржи потолще. Будет повод, сделаю и добавлю новый итог в этот рецепт или в фотоотчеты.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт с яблочным повидлом
Песочный торт с повидлом – вкусное лакомство, популярное в советское время, когда особых изысков и выбора продуктов не было. Такой десерт прост в приготовлении и готовится из доступных продуктов.
Торт «Бригадейро»
Бразилия - страна, подарившая миру не только зажигательные ритмы, но и один из самых удивительных десертов - «Бригадейро». А когда классическая сладость превращается в роскошный торт, рождается настоящее кулинарное чудо! Пропитка с ароматом коньяка делает торт по-взрослому элегантным, превращая сладость сгущенного молока в глубокий, многогранный вкус, а нежный и влажный бисквит идеально контрастирует с бархатным кремом. Если вы ищете десерт, который покорит гостей с первого кусочка и заставит забыть о диетах, этот бразильский красавец - ваш идеальный выбор.
Торт с клубничным вареньем
Песочный торт с клубничным вареньем – наипростейшее в приготовлении лакомство, которое обязательно придется по вкусу как детям, так и взрослым сладкоежкам. Продукты для выпечки такого торта доступны, а результат превзойдет все ожидания.
Шоколадный торт «Маркиз»
Торт «Маркиз» полностью шоколадный, он состоит из шоколадных коржей и шоколадного крема, поэтому его вкус должны оценить по достоинству любители шоколада.
Торт «Графские развалины» со сметаной и сгущенкой
Этот торт не потребует много средств, сил и времени, учитывая, что готовится в два этапа. Торт необыкновенно нежный, в меру влажный и очень вкусный.
Апельсиновое суфле для торта (+торт)
Предлагаю на праздничный стол приготовить торт с апельсиновым суфле. Суфле готовим на основе жирных сливок и апельсинового сиропа. Заранее можно приготовить корж для тортика и сформировать апельсиновое суфле между двумя коржами бисквита. Даем стабилизироваться тортику в холодильнике. Торт получается очень вкусный, красивый, воздушный и нежный. Такой тортик с суфле украсит любое чаепитие.