Торт «Остров сокровищ»

Приготовление

1. 1

   из 39 Готово

   Иногда хочется сделать что-нибудь эдакого... Например, модный торт.

   Не ищите рецепт этого торта на просторах интернета, это абсолютный фьюжн, микс достаточного времени и наличия соответственных продуктов.

   В описании будет часто встречаться слово «или», это будет предложение по замене какого-нибудь ингредиента, без потери общего вида и вкусовых качеств.

   Название торта «Остров сокровищ» обусловлено мотивами произведений Р. Л. Стивенсона, и, конечно, получившимся внешним видом. За частоколом деревянных брусьев хранятся несметные сокровища в виде большого количества составляющих для украшения торта.

   Главная составляющая - это шоколадный бисквит, с него и начнем.

   Сам торт будет 20 см в диаметре, так сказать, дань моде в виде небольших в диаметре, но высоких тортов.

   Высота же будет 10 см.

   Для бисквита нужны яйца, сахар, какао и мука.

   
2. 2

   из 39 Готово

   Отделить желтки от белков.

   
3. 3

   из 39 Готово

   Отдельно взбивать миксером белки, постепенно подсыпая 100 г сахара.

   
4. 4

   из 39 Готово

   После сахара, не переставая взбивать, добавляем пять желтков.

   По одному, не все сразу.

   
5. Реклама
6. 5

   из 39 Готово

   Взбить до густой массы с явными воздушными пузырьками.

   
7. 6

   из 39 Готово

   Отдельно просеять муку, соединить с разрыхлителем.

   
8. 7

   из 39 Готово

   Добавить сухую смесь к яичной массе небольшими порциями, нежно вмешивая вручную при помощи лопатки, насыпать какао.

   
9. 8

   из 39 Готово

   Бисквит будет не сильно сладким, акцент вкуса будет на пропитке, но если любите более сладкий вариант, можете вполне добавить пакетик ванильного сахара.

   
10. Реклама
11. 9

    из 39 Готово

    Для выпекания я использую высокое кольцо для сборки торта, застилая дно круглым пергаментом.

    
12. 10

    из 39 Готово

    Выливаем смесь в кольцо, ставим в разогретый до 170 градусов духовой шкаф и не открываем 40 минут. Иначе бисквит опадет. Наблюдаем за бисквитом через стекло.

    Достаем из духовки и держим в форме еще полчаса.

    
13. 11

    из 39 Готово

    Потом вынимаем из формы, охлаждаем, не разрезая.

    
14. 12

    из 39 Готово

    Готовим крем: нагреваем молоко до очень горячего состояния.

    
15. Реклама
16. 13

    из 39 Готово

    Всыпать в миску готовую смесь "Творопыш" (смотрите фото). Если ее у вас нет, возьмите 50 граммов кукурузного крахмала.

    
17. 14

    из 39 Готово

    Сверху насыпаем кокосовую стружку.

    
18. 15

    из 39 Готово

    Добавляем 50 граммов сахара.

    Вольём молоко. Смесь начнет набухать и быстро густеть, мешать лопаткой до остывания. До комнатной температуры. Это несколько минут.

    
19. 16

    из 39 Готово

    Далее вмешать миксером на минимальных оборотах 100 граммов сливочного масла.

    
20. Реклама
21. 17

    из 39 Готово

    Охладить крем в прохладном месте. В общий холодильник класть не стоит, крем очень быстро впитывает посторонние запахи.

    
22. 18

    из 39 Готово

    Разрезаем охлажденный бисквит на три части. Сначала срежем неровную верхушку.

    
23. 19

    из 39 Готово

    Далее еще на две части, с помощью длинного хлебного ножа или нитки.

    
24. 20

    из 39 Готово

    Получится два полноценных коржа и верхушка, которую используем в виде небольших кусочков. Они пригодятся позже.

    
25. Реклама
26. 21

    из 39 Готово

    Первый корж кладем в кондитерское кольцо, смазываем жидким клубничным джемом. Или другим фруктовым джемом, какой у вас есть.

    
27. 22

    из 39 Готово

    Далее толстый слой крема.

    
28. 23

    из 39 Готово

    Второй корж с двух сторон пропитываем тем же жидким джемом.

    
29. 24

    из 39 Готово

    Укладываем на первый корж.

    
30. Реклама
31. 25

    из 39 Готово

    И снова толстый слой крема. Кусочки верхушки бисквита хаотически укладываем наверх.

    
32. 26

    из 39 Готово

    В таком виде уносим охлаждаться минимум на 4 часа.

    
33. 27

    из 39 Готово

    Готовим желе: в качестве загустителя можете использовать желатин, агар-агар или готовое средство для тортов. Продается в любом большом магазине. Так и называется «Желе для торта». Оно розового цвета.

    Размешиваем с любой жидкостью (водой, компотом), кипятим минутку, и желе готово.

    
34. 28

    из 39 Готово

    Охлаждаем.

    
35. Реклама
36. 29

    из 39 Готово

    Режем мелко фрукты, любые, какие у вас есть, укладываем на верхушке торта и заливаем желе. Трем легкий слой шоколада. Снова уносим в прохладное место.

    
37. 30

    из 39 Готово

    По истечении часа снимаем кольцо. Посыпаем тёртым шоколадом.

    
38. 31

    из 39 Готово

    Берем в руки стики «Hrusters slim».

    
39. 32

    из 39 Готово

    Подрезаем по высоте борта. В идеале можно использовать печенье «Савоярди», тогда вид торта будет еще более праздничным.

    
40. Реклама
41. 33

    из 39 Готово

    Смазываем борта густым джемом, какой у вас есть.

    
42. 34

    из 39 Готово

    Прикрепляем наш "заборчик".

    
43. 35

    из 39 Готово
    
44. 36

    из 39 Готово

    У меня джем малиновый, довольно сладкий, поэтому в бисквит было добавлено минимум сахара. Как и в крем, так как хотелось чувствовать вкус кокоса, а не сахар.

    Расстояние по краю торта заливаем расплавленным шоколадом со сливками, делая подтеки. Он скрепит стенки и сделает торт наряднее.

    
45. Реклама
46. 37

    из 39 Готово
    
47. 38

    из 39 Готово

    Еще украшаем верхушку, делаем яркий акцент, трем шоколад на терке и посыпаем весь верх.

    Торт «Остров сокровищ» готов.

    
48. 39

    из 39 Готово

    Можете делать сюрприз своей половинке или упаковать торт в коробку и сходить в гости.