Томаты су-вид (сувид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Томаты до определенного времени оставались сезонным овощем. Сегодня же их можно купить в течение всего года, так как выращивают их в теплицах. Тепличные томаты не всегда попадаются вкусными. Зачастую случается так: на вид вроде они симпатичные, а на вкус - совсем никакие. Если мне попадаются такие, я делаю из них зажарку для первых и вторых блюд. А на днях решила приготовить их методом су-вид. И знаете, эта технология в корне поменяла их вкус. Давайте разбираться.»
Приготовление
- из 12
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению томатов сувид (су-вид).
- из 12
Томаты промойте под проточной водой, удалите плодоножку. Острым ножом сделайте крестообразный надрез.
- из 12
Переложите томаты в глубокую миску и залейте слегка остывшей кипячёной водой. Температура воды у меня была не выше 75 градусов.
- из 12
Оставьте их в воде примерно на 1 минуту. Затем достаньте их и аккуратно снимите кожицу, стараясь не повредить целостность помидора. Обычно этого времени достаточно, прилагать больших усилий, чтобы снять кожуру, не придется. Она легко будет отходить.
- Реклама
- из 12
Переложите томаты в пакет для вакуумации. Сразу же в пакет влейте немного оливкового масла, добавьте бальзамический крем соус и щепотку соли. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- из 12
Нагрейте воду до 60 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с томатами и готовьте 45 минут.
От сорта будет зависеть и время приготовления. У меня были плотные, жесткие томаты, поэтому за 45 минут они у меня практически разварились, но при этом держали форму. Если томаты мягкие, то вполне будет достаточно 20-25 минут.
- из 12
Важно: пакет с томатами должен быть полностью погружен в воду. У меня всплыл пакет, поэтому сверху на пакет я аккуратно уложила формочки для запекания. Наглядно это выглядит вот так:
- из 12
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет с томатами и вскройте его.
- Реклама
- из 12
Томаты переложите на сервировочное блюдо. Перед подачей слегка сбрызните их оливковым маслом или бальзамическим крем-соусом и подавайте к столу.
- из 12
Томаты су-вид (сувид) готовы. Благодаря бальзамическому соусу и оливковому маслу они стали вкуснее. К ним рекомендую отварить рис или гречку.
- из 12
- из 12
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Творог из йогурта в домашних условиях
Из йогурта в домашних условиях можно приготовить замечательный творог с нежной, кремовой структурой и без крупинок. Вам нужно просто заморозить йогурт, а после его разморозить. Йогурт потребуется натуральный, густой.
Маринованная пекинская капуста с морковью
Отличная закуска! Хрустящая, ароматная, в меру пряная, кисло-сладкая и вкусная, она дополнит любой гарнир, хорошо подойдет к мясу и птице.
Тофу из чечевицы
Всегда любопытно пробовать готовить такие блюда-заменители. Как может из нескольких доступных ингредиентов получиться интересное блюдо. Конечно, тофу не делают из чечевицы, но продукт, который получился, по вкусу очень напоминает соевый сыр. Обязательно буду готовить такое блюдо в качестве закуски или гарнира.
Маринованные шампиньоны с болгарским перцем и луком
Такие маринованные шампиньоны - это вкуснейшая закуска, которую можно приготовить в домашних условиях. Они хорошо подойдут для праздничного стола в качестве самостоятельного блюда или же как дополнение к мясу.
Кулечки из тортильи с начинкой в духовке
Интересная подача закуски в виде кулечков из тортильи. Подойдет для фуршетного стола на праздник или обычные посиделки с друзьями.
Яйца в кисло-сладком соусе (жареные)
Вкус привычной яичницы-глазуньи можно разнообразить, приготовив ее в кисло-сладком соусе. Блюдо получается с азиатской ноткой, ведь используются соевый, устричный, терияки соусы, которые, в основном, идут для приготовления азиатских блюд. Кукурузный крахмал придает густоту и блестящую, глянцевую текстуру соусу. Кисло-сладкий соус придал жареным яйцам насыщенность, пикантность, азиатский вкус. Если любите азиатские блюда, попробуйте приготовить жареные яйца по этому рецепту. Возможно, он станет одним из ваших любимых. К жареным яйцам можно подать отварной рис.