Блины на закваске с гречневой мукой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Отличный вариант для завтрака. Такие блинчики получаются мягкими, пышными, с приятным послевкусием гречки, отдающим ореховыми нотками. Такая выпечка вкусна как со сладкими, так и с не сладкими добавками-соусами.»
Приготовление
- из 14
Собрать по списку продукты для блинов на закваске с гречневой мукой. Гречневую муку можно приобрести готовую или сделать самостоятельно, измельчив гречку в кофемолке.
- из 14
Закваску нужно подготовить заранее. Лучше начать эту процедуру утром. В кружке, в 50 мл кипяченой холодной воды, размешать 50 г пшеничной муки, затянуть посуду пищевой пленкой, оставить в темном месте при комнатной температуре на сутки.
- из 14
Во вторые сутки ее необходимо подкармливать через каждые 12 часов (добавлять 50 г муки и 50 мл воды), например, утром первый раз и вечером второй раз.
- из 14
На утро следующего дня быстрая закваска готова. За указанный период на поверхности образуется пузырящаяся пенка, будет похоже на процесс брожения. Масса увеличится в объёме. Этого времени достаточно для приготовления быстрой закваски, которая подходит для приготовления первой выпечки.
- Реклама
- из 14
Для приготовления закваски впрок её нужно выращивать в течение недели, подкармливая через сутки. В дальнейшем её хранить в банке, в холодильнике.
- из 14
В миске разболтать вилкой яйцо с добавлением сахара и соли.
- из 14
Влить в яичную смесь 50 мл закваски и 150 мл теплой воды.
- из 14
Всыпать гречневую муку. Размешать смесь, оставить на 20 минут на столе, чтобы мука хорошо напиталась влагой и разбухла.
- Реклама
- из 14
Добавить масло и перемешать еще раз.
- из 14
На сковороде для первого блина разогреть масло (в дальнейшем смазывать сковороду необязательно, поскольку в тесте уже оно содержится), вылить немного теста, жарить блинчик на умеренном огне, пока тесто сверху не схватится.
- из 14
Перевернуть блин, обжарить до румяности со второй стороны. Так поступить со всем тестом.
- из 14
Подать блинчики к столу с шоколадным кремом и ягодами. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 14
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Китайские блинчики на пару
Китайские блинчики поразили меня способом приготовления. Тонкое раскатанное тесто из муки, воды и капли растительного масла готовится на пару. Вкус у блинов нейтральный. Блинчики получаются эластичными, тонкими, просто идеальный вариант, чтобы завернуть в них начинку. Для начинки таких паровых блинов можно взять практически все то, чем мы привыкли фаршировать обычные блины. Это может быть мясо, вареные яйца с луком, ливер, творог, овощи, ветчина, картофельное пюре с жареным луком и т.д.
Блинчики с семенами чиа
Уверена, блинчики с семенами чиа вы еще не пробовали. Ну а раз так, вы не против, если поделюсь, как готовлю их я? Для начала расскажу, как же пришла идея испечь такие блинчики. В школьной столовой, по рассказам племяшки, повара часто готовили деткам блинчики с маком. А моя племяшка их обожала. Ну решила я ее порадовать, испечь такие блинчики. Но вот когда завела тесто, оказалось, а мака-то дома и нет. И тут я решила немного схитрить, добавить семена чиа. Ну они же визуально похожи, согласитесь ☺️, вышло вполне оригинально. Семена чиа оказались даже полезной альтернативой маковым зернам.
Корейские блинчики из дайкона
Любители азиатской кухни должны по достоинству оценить это блюдо из японской редьки – дайкона. Такие блинчики получаются с приятной остринкой, их отлично дополнит сметанный или майонезный соус.
Овсяноблин с капустой
Сочный и аппетитный завтрак, который можно подать с любым соусом, сметаной и т.д. Его легко дополнить колбасной нарезкой, паштетом или отварным, запеченным мясом, птицей. Я готовлю овсяноблин на молоке, но его допустимо заменить сметаной, кефиром или йогуртом, но не сладким, а классическим. Также добавляйте различные пряности, специи, приправы по вашему вкусу. Если у вас в наличии есть сливочное масло, то готовьте на нем - блюдо получится чрезвычайно ароматным и нежным, капуста будет просто таять во рту. Подавайте овсяноблин теплым.
Табани (удмуртские блины)
Считается, что название складывается из двух слов: «таба» (сковорода) + «нянь» (хлеб). Дрожжевому тесту на табани нужно дать не только подойти, но немного как бы подкиснуть для специфического вкуса, но не настаиваю! Для такого же вкусового эффекта можно добавить к пшеничной муке ржаную. Кроме обычной подачи со сметаной, вареньем, топлёным маслом и мёдом, существует ещё и национальная – с зыретом («зыраны» – мазать). Соус - зырет варят из молока с мукой, из яиц с мукой или из молока с яйцами и мукой.
Блины с яблоком и грушей
Блины с фруктами станут отличным завтраком, полдником или десертом в обед. Груши у меня были очень сладкие, поэтому сахар в начинку я не добавляла. Вы же ориентируйтесь на свой вкус.