Табани (удмуртские блины)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Считается, что название складывается из двух слов: «таба» (сковорода) + «нянь» (хлеб). Дрожжевому тесту на табани нужно дать не только подойти, но немного как бы подкиснуть для специфического вкуса, но не настаиваю! Для такого же вкусового эффекта можно добавить к пшеничной муке ржаную. Кроме обычной подачи со сметаной, вареньем, топлёным маслом и мёдом, существует ещё и национальная – с зыретом («зыраны» – мазать). Соус - зырет варят из молока с мукой, из яиц с мукой или из молока с яйцами и мукой.»
Приготовление
- из 12
Для варианта удмуртских блинов Табани подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Можете использовать только пшеничную муку в количестве 250 г, смесь пшеничной муки разных сортов или заменить часть пшеничной муки ржаной, овсяной, цельнозерновой...
Соуса-зырета из указанного количества получается минимальное количество – где-то на 4 блина, но это кто как макает или заворачивает…
- из 12
Соедините все ингредиенты для теста между собой.
- из 12
Перемешайте до однородного состояния.
- из 12
Дождитесь появления пузырьков и снова перемешайте.
- Реклама
- из 12
Когда снова появятся пузырьки и пышность, можно начинать печь, т.е. жарить.
- из 12
На среднем огне разогрейте сковороды, при необходимости смажьте их маслом. Наливайте на блинные сковороды порции теста для толстых блинов.
- из 12
Жарьте с нижней стороны, пока не схватится и верхняя, потом переверните.
- из 12
По желанию можете сопроводить припёком из зелёного лука.
Каждый блин смажьте сливочным, а лучше топлёным/гхи маслом.
Вдогонку к блинам приготовьте зырет. Для этого размешайте молоко с яйцом, мукой и солью.
- Реклама
- из 12
Доведите до закипания и загустения при помешивании.
- из 12
Снимите с огня и вмешайте сливочное или топлёное масло.
- из 12
Зырет заворачивают в блин или в него макают.
- из 12
Блины Табани из удмуртской кухни готовы.
Не хотите такой соус, берите любые другие: топлёное масло, мёд, сметану и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Овсяноблин с капустой
Сочный и аппетитный завтрак, который можно подать с любым соусом, сметаной и т.д. Его легко дополнить колбасной нарезкой, паштетом или отварным, запеченным мясом, птицей. Я готовлю овсяноблин на молоке, но его допустимо заменить сметаной, кефиром или йогуртом, но не сладким, а классическим. Также добавляйте различные пряности, специи, приправы по вашему вкусу. Если у вас в наличии есть сливочное масло, то готовьте на нем - блюдо получится чрезвычайно ароматным и нежным, капуста будет просто таять во рту. Подавайте овсяноблин теплым.
Фрисуэлос (испанские блинчики)
Испанские блинчики отличаются тонким ароматом и изысканным вкусом. В отличие от привычных нам русских блинов, они готовятся исключительно с использованием оливкового масла и совершенно без добавления сахара. Для придания особого аромата в тесто нередко добавляют немного бренди, свежую лимонную цедру, сок лимона или лайма. Подают Фрисуэлос традиционно с мёдом, вареньем или даже с мороженым, а иногда готовят для них начинку из яблок или добавляют заварной крем.
Леопардовые блины
Знакомые с детства тонкие блинчики теперь можно подать совсем иначе, если сделать необычный рисунок на поверхности блинов. Получается оригинально, ярко и вкусно одновременно. Это идеальный способ разнообразить будничное меню и внести нотку креатива в повседневную жизнь!
Блин-бургер
Блин-бургер - это отличная идея подать блины с начинкой. Начинка из жареной говядины, томатов, маринованного огурца, лука и сыра - вкусно и сытно.
Блины с помидорами
Помидоры придают блинам сочность и неповторимый вкус. Тесто приготовьте на молоке с добавлением небольшого количество воды. Блюдо получается очень аппетитное и яркое!
Китайские блинчики на пару
Китайские блинчики поразили меня способом приготовления. Тонкое раскатанное тесто из муки, воды и капли растительного масла готовится на пару. Вкус у блинов нейтральный. Блинчики получаются эластичными, тонкими, просто идеальный вариант, чтобы завернуть в них начинку. Для начинки таких паровых блинов можно взять практически все то, чем мы привыкли фаршировать обычные блины. Это может быть мясо, вареные яйца с луком, ливер, творог, овощи, ветчина, картофельное пюре с жареным луком и т.д.