Пюре из кольраби
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если у вас завалялась пара-тройка кольраби... гм... скажем деликатно, "не первой свежести", из тех, которые в салат уже не пустишь - пюре из кольраби является отличным решением для такого случая. Подсохшие кольраби для него вот прямо идеальны! А заодно термическая обработка уберёт их горечь. Это не значит, что такое блюдо нельзя сделать из молодых, свежих и сочных кольрабушек. Просто они будут готовиться чуток дольше. Потому что для пюре из кольраби её нужно, как бы то ни было странно, не варить, а, наоборот, удалять излишки жидкости методом тушения. (Варкой получается суп-пюре, он жиже и с менее концентрированным вкусом.) То, что пюре желательно делать из овощей, имеющих не самый фотогеничный вид, не значит, что оно не вкусное. Оно очень даже вкусное, оно вообще деликатесно вкусное! Его, строго говоря, можно подливкой к картофельному пюре вегетарианцам подавать, такое оно вкусное.»
Приготовление
- из 11
Соберём ингредиенты для приготовления пюре из кольраби согласно списку.
Размер кольраби на одну порцию - где-то с кулак мужчины, а вот зубчик чеснока можно взять и маленький. Сливки можно заменить молоком, но это даст потерю во вкусе и увеличит время выпаривания.
- из 11
Почистим кольраби.
- из 11
Почистим и измельчим чеснок.
- из 11
Поставим сливочное масло растапливаться на средний огонь.
- Реклама
- из 11
Начнём резать кольраби кубиками.
- из 11
Когда масло растопится, обжарим в нём чеснок секунд 30 (продолжая резать кольраби).
- из 11
После того как пойдёт запах жареного чеснока, добавим кольраби и, время от времени промешивая, обжарим её до того, как она начнёт становиться чуток стеклянистой, терять объём, а некоторые кусочки, возможно, даже покоричневеют.
- из 11
После этого добавим сливки или молоко (жидкость не должна покрывать кольраби), закроем кастрюлю крышкой и поварим на среднем огне ещё 5 минут (или столько, сколько потребуется, чтобы кольраби стала мягкой, а жидкость почти полностью загустела). За эти пять минут нужно пару раз промешать всё, чтобы все кусочки получали тепло равномерно, но в общем и целом этот этап - всё-таки именно под крышкой.
- Реклама
- из 11
Растушившуюся кольраби пюрируем блендером до желательной консистенции. Чуток посолить в самом конце.
- из 11
Пюре из кольраби является отличным самостоятельным блюдом, причём употреблять его можно как тёплым, так и холодным.
- из 11
Но, в принципе, оно может быть и гарниром, или, наоборот, овощной икрой, сервируемой к вегетарианскому гарниру.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Перловка со сметаной
Можно ли вкусно приготовить перловку без мяса? Да легко... сегодняшний рецепт - тому подтверждение. Перловка со сметаной - вкусное, сытное, бюджетное блюдо. Перловка получается нежной, сочной, со сливочным вкусом.
Цветная капуста с картошкой и кабачками
В нашем регионе, на Юге России, цветная капуста появляется в продаже в мае-июне, затем пропадает до октября-ноября. Я стараюсь использовать это время для того, чтобы приготовить как можно больше блюд из неё в эти периоды. Цветная капуста - любимый овощ в нашей семье. Вот и сегодня у меня рецепт очень простого, полезного и вкусного блюда, которое можно есть как самостоятельное или подать в качестве гарнира. Вегетарианцам и постящимся обязательно подойдет.
Жареные кабачки в манке на сковороде
Кабачки, жаренные в манке, получаются сочными и с хрустящей корочкой. Можно подать такой овощ с соусом к другим блюдам, сделать закуску с помидором и чесноком или вообще использовать для бутербродов.
Яичница с маком
Если вам и вашим родным надоела банальная яичница на завтрак или в качестве перекуса, то предлагаю вам ее разнообразить маком. Да-да, добавьте маковые зерна, и яичница превратится из банальной в уникальную - такую все захотят попробовать. Не скажу, что мак как-то повлияет на вкус блюда, но аппетитности явно прибавит! По желанию можно дополнить блюдо различными приправами и специями, исключая таким образом соль. Жарить яйца тоже можно не на растительном масле, а на сливочном или даже на смальце. Ориентируйтесь по своему вкусу!
Кабачки в томате (с луком и морковью)
Простое, полезное и ароматное блюдо, которое можно подать как закуску или на гарнир. Вкусно в холодном и теплом виде. Готовится быстро и несложно.
Токпокки в домашних условиях
Сегодня приготовим популярнейший корейский стритфуд - токпокки. Это такие небольшие палочки, приготовленные из рисовой муки. Они имеют своеобразную "жевательную" текстуру, которую сложно с чем-либо сравнить. Хорошо, что рисовая мука сейчас продается в любом магазине шаговой доступности, поэтому вы легко сможете приготовить токпокки самостоятельно и попробовать 😉. Соусы для токпокки могут быть самыми разнообразными: овощными, мясными, острыми и сливочными, и даже шоколадными, тут хочется сравнить с итальянской пастой - рецептов безумно много, на любой вкус! Сегодня приготовим и сами рисовые палочки, и простой, пикантный и вкусный соус с беконом 👌.