Картофель в мундире сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Метод приготовления сувид прекрасно подходит не только для мяса, птицы, рыбы, но и для овощей. Преимущество этого метода заключается в том, что основное блюдо или гарнир можно приготовить заранее и убрать в холодильник. К примеру, в выходные можно сделать все необходимые заготовки, убрать пакеты с мясом, овощами в холодильник и разогревать в течение недели, не тратя много времени на готовку. Самый популярный гарнир в моей семье - это картофель. Когда спрашивают, сколько же блюд можно приготовить из картофеля, я всегда вспоминаю слова Тоси из фильма "Девчата": картофель жареный, вареный, пюре, картофель в мундире, картофель на гриле, картофель в рукаве. Сегодня рассказываю, как приготовить картофель в мундире сувид (су-вид).»
Приготовление
- из 12
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению картофеля в мундире сувид (су-вид).
- из 12
Когда я начала готовить блюда методом сувид, то далеко не сразу все получалось с первого раза. Если для мясных и рыбных блюд есть рекомендации по времени и температуре приготовления, то с овощами пришлось поэкспериментировать. В зависимости от сорта, нарезки время приходилось подгонять. Был у меня даже такой случай: готовила в первый раз картофель в мундире, время выставила час, температуру - 85 градусов. Когда вскрыла пакет, то картофель был не готов. Пришлось вновь вакуумировать и увеличивать время приготовления. Как в любом деле, для метода сувид тоже нужна практика.
Для этого рецепта лучше выбирать картофель помельче и одинаковый по размеру. Картофель хорошо промываем под проточной водой, не чистим. Если картофелины будут отличаться друг от друга, тогда увеличиваем время приготовления или можно разрезать крупный картофель пополам.
- из 12
Картофель переложите в чашу. Добавьте следующие специи: черный молотый перец, соль и сухой чеснок.
- из 12
Полейте картофель оливковым или другим растительным маслом и тщательно его перемешайте.
- Реклама
- из 12
Переложите картофель в специальные пакеты, добавьте веточку розмарина и тимьяна, и запакуйте его при помощи вакуумного упаковщика.
- из 12
Нагрейте воду до температуры 83 градуса. Выставьте время 90 минут.
- из 12
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с картофелем.
ВАЖНО: картофель должен полностью быть погружен в воду, иначе он приготовится неравномерно и будет вероятность того, что получится сырым.
- из 12
Время может быть увеличено, это зависит от размера картофеля и сорта. У меня молодой картофель, поэтому этого времени было вполне достаточно.
В последнее время я часто готовлю такой картофель, и сразу по 2-3 пакета. Один пакет вскрываю и подаю на гарнир. Остальные пакеты остужаю и убираю в холодильник. На следующий день картофель можно слегка обжарить на сливочном масле или запечь в аэрогриле.
Картофель в мундире су-вид (сувид) готов.
- Реклама
- из 12
Вскройте пакет и выложите картофель на блюдо.
- из 12
Я подавала картофель просто в отварном виде, слегка сбрызнув маслом, с квашеной капустой и горчицей.
- из 12
- из 12
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда из картофеля →
Тушеная картошка на курином бульоне
Обычная тушёная картошка станет ещё вкуснее, если приготовить её на курином бульоне. Согреет и насытит холодным днём и никогда не надоедает!
Картофельные шарики в соусе
Мягкие, нежные шарики из картофеля в томатном соусе с луком и чесноком.
Жареная картошка с вешенками на сковороде
Есть блюда, которые никогда не надоедают, и жареная картошечка - одно из них. Но если добавить к ней вешенки, привычный ужин превращается в настоящий деликатес. Вешенки при жарке отлично держат форму и приобретают нежный, почти мясной вкус. Это идеальное сочетание хрустящей золотистой корочки и сочного грибного аромата, которое согреет в зимний вечер.
Картофщипс с курицей
Во время автопутешествия 2025 года немного проехались по Адыгее. В один тёплый солнечный день сентября супруг остановился поработать часа три-четыре в центре Майкопа, где нормально ловил Инет, а я отправилась прогуляться. Маршрут был такой: центральный рынок и городской парк культуры и отдыха, а ещё нужно было определиться, где мы познакомимся с национальными блюдами. Когда шла по главной площади столицы республики, то увидела ресторан «Майкоп», посмотрела меню и забронировала столик. Заказали два горячих основных: картофщипс с курицей, рецепт которого сейчас покажу, и лягур с говядиной, который тоже планирую разместить на сайте.
Картошка в мультипекаре
Картошка в мультипекаре – интересный вариант гарнира для разнообразия меню. Получается вкусный, румяный картофель-гриль, который можно подать к столу как самостоятельное блюдо или с мясом.
Картофель под сырной шапочкой
Картофель - самый популярный гарнир. Из него готовят огромное множество разнообразных блюд: картофель отварной, запеченный, жареный, картофель по-деревенски, картофель в аэрогриле, в духовке, картофельное пюре, картофель в золе. Список картофельных блюд, как по мне, бесконечный. Сегодня делюсь еще одним рецептом - картофель под сырной шапочкой. Это вполне самостоятельное сытное блюдо понравится и деткам, и взрослым.