Борщ с черносливом и грибами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Борщ без мяса может быть очень наваристым и насыщенным по вкусу, если его сварить с добавлением грибов и чернослива. Белые замороженные грибы дают потрясающий навар и придают борщу не только аромат, но и вкус. А чернослив в борще дает пикантность и насыщенность. Попробуйте этот вариант борща - уверена, он вам приглянется. Рецепт подойдёт постящимся и вегетарианцам.»
Приготовление
- из 10
Соберите все необходимые продукты для борща с черносливом и грибами. Все овощи требуют традиционной подготовки. Их нужно тщательно вымыть и очистить, после чего вновь сполоснуть водой.
Что касается грибов, то я использую замороженные белые грибы, точнее гриб - он у меня довольно крупный. Вместо белых можно использовать любые лесные грибы, которые вы заморозили с лета. А если таковых не найдётся, то и с магазинными шампиньонами или вешенками такой борщ тоже будет неплох.
- из 10
Приготовим заправку для борща.
Для заправки нарежьте мелко лук. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета, после чего добавьте морковь и свеклу и обжарьте их вместе с луком около 2-3 минут. Затем добавьте "Краснодарский" соус и потушите заправку для борща на медленном огне примерно 20 минут (под крышкой). Если жидкости будет мало, то влейте немного воды.
- из 10
А пока тушится заправка, залейте водой замороженные белые грибы и отварите примерно 20 минут, добавив немного соли по вкусу.
- из 10
Готовые грибы нарежьте мелко и верните в кастрюлю.
- Реклама
- из 10
Нашинкуйте соломкой капусту. Добавьте её в кастрюлю к грибам и варите на среднем огне около 15 минут.
- из 10
Затем добавьте в кастрюлю нарезанную крупной соломкой картошку и варите еще примерно 15 минут.
Каждый раз при добавлении овощей включайте огонь под кастрюлей на максимум, и как только закипит, убавляйте огонь до среднего или минимального. Супы лучше варить на тихом огне, так они получаются вкуснее.
- из 10
После того как картофель и капуста сварились, выложите в борщ заправку.
- из 10
Следом добавьте промытый и нарезанный мелко чернослив. Доведите борщ до первого "булька" и выключите огонь.
- Реклама
- из 10
Киньте в кастрюлю пару лавровых листочков и оставьте борщ на выключенной плите примерно на 20-30 минут, чтобы он настоялся.
Поскольку я варила борщ с добавлением пикантного "Краснодарского" соуса, то не использовала дополнительно никаких специй. Вы же можете положить в борщ любые специи на этапе добавления заправки.
Количество воды я указала с разбегом, так как все любят разный по густоте борщ. Если вдруг вы обнаружили, что борщ получился довольно густым, то на этапе добавления заправки можно добавить кипяток из чайника (но только не холодную воду).
- из 10
Ароматный, насыщенный и очень яркий борщ с грибами и черносливом готов. Подавайте его с чесноком и зеленью. А по желанию - со сметаной, салом и чёрным хлебом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Борщ →
Борщ в микроволновке
Если вы хотите приготовить ароматный борщ, а под рукой только микроволновка, то этот рецепт как раз для вас! Борщ готовится буквально за 10 минут, но постный, без мяса. Если же вы привыкли к борщу с мясом, то именно мясо нужно отварить заранее - примерно 15-20 минут в микроволновке. По желанию можно приготовить суп на мясном бульоне - получится очень вкусно. Используйте емкость с высокими бортиками, так как борщ будет кипеть при варке и может выплеснуться за края емкости - на поддон микроволновки. Чем мельче вы нарежете все компоненты, тем быстрее они проварятся. Если готовите на несколько человек, то каждую порцию вам придется варить отдельно.
Борщ с сушеными грибами
Ваш красочный и вкусный борщ станет еще ароматнее и аппетитнее, если вы приготовите его с сушеными грибами. Такой вариант получается постным, вы можете подать его в дни Поста, когда разрешено растительное масло. По желанию допустимо приготовить борщ с мясом, но тогда мясо нужно отварить заранее в течение 1 часа и добавлять овощи и грибы уже в мясной бульон. Не забывайте про свежую зелень и чеснок - без них борщ будет не таким ароматным. При наличии пасты из болгарского перца или отварной фасоли добавляйте и их практически в конце варки. Помните, что сушеные грибы нужно замочить заранее за 20-30 минут, чтобы они набухли.
Борщ в мультиварке-скороварке
Борщ в мультиварке готовить куда проще, чем кажется, но не так быстро, как на плите. У плиты можно задействовать несколько конфорок, а здесь мы будем делать всё в одной чаше мультиварки. Борщ получается ярким, насыщенным и очень вкусным. В готовое блюдо для аромата можно добавить свежую зелень и чеснок.
Борщ с горохом
Удивительно, но борщ с горохом получается очень вкусным и аппетитным - попробуйте сами! Готовится он быстро и просто, если без мяса. Но вы можете заранее отварить немного говядины на кости или свинину, курицу и приготовить борщ на мясном бульоне. Этот вариант подходит для дней Поста, в которые разрешено растительное масло. Горох добавляйте в конце варки, чтобы он не разварился. Готовность блюда определяйте по картофелю - он должен быть отлично проваренным.
Постный борщ из краснокочанной капусты
Готовится блюдо традиционно. Борщ получается сытным, вкусным и ароматным. У меня борщ постный, но можно его сварить на мясном бульоне.
Борщ с кабачками
Красочный овощной борщ можно сделать еще полезнее и вкуснее, если добавить в него кабачки. От такого наваристого первого блюда не откажется никто! Если вы хотите приготовить постный борщ, то просто замените сало на растительное масло - оно разрешено в определенные дни Поста. Помните, что дольше всего готовится картофель, поэтому его закладывайте первым. Свеклу рекомендую добавлять вместе с капустой последними, чтобы не выварился цвет. Чтобы борщ получился ароматным, не забывайте про лавровые листья, чеснок и свежую зелень. Можно использовать овощные приправы или специи.