Борщ со свеклой (классический рецепт)

Приготовление

1. 1

   из 16 Готово

   Борщ – самое популярное блюдо на свете. Существует множество видоизменённых рецептов. Но есть особенности, без которых борщ - не совсем «борщ», и с этим многие согласятся. Это свекла, капуста, сало с чесноком и томатная заправка.

   В нашей семье борщ занимает почетное место, и раз в две недели обязательно его готовлю. Свеклу использую не всегда, но всегда готовлю с яйцами, иногда варю на свинине или говядине, иногда заменяю домашней курицей или бараниной, а в пост варю борщ с фасолью. Все вариации рецепты борща хороши по-своему, в каждом есть своя изюминка. Муж любит, чтобы борщ был наваристым, густым, без каких либо приправ, а капуста немного хрустела. Его пожелания я учитываю.

   
2. 2

   из 16 Готово

   Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления красного борща со свеклой по классическому рецепту.

   
3. 3

   из 16 Готово

   Наваристый, сытный, прозрачный, мясной бульон – это залог вкуснейшего борща. Поэтому к первому этапу приготовления нужно отнестись со всей серьезностью. Использовать для этого лучше домашнюю курицу. Её необходимо тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить лавровые листики, очищенный лук и зубчик чеснока. Отправить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум.

   
4. 4

   из 16 Готово

   Приготовить овощную заправку для классического борща. Для этого необходимо очистить овощи: лук, свеклу и морковь.

   
5. Реклама
6. 5

   из 16 Готово

   Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке.

   
7. 6

   из 16 Готово

   Свеклу нарезать тонкой соломкой.

   
8. 7

   из 16 Готово

   В сковороду с разогретым растительным маслом всыпать лук, через минуту всыпать морковь. Помешивая, обжарить до состояния мягкости. Влить томатный сок и, продолжая периодически помешивать, максимально выпарить жидкость.

   
9. 8

   из 16 Готово

   До состояния мягкости необходимо обжарить и подготовленную свеклу.

   
10. Реклама
11. 9

    из 16 Готово

    Когда курица сварится, а для этого может понадобиться от получаса до двух часов, в зависимости от возраста курицы, мясо вынуть, а бульон процедить через мелкое сито. Светлый, прозрачный, насыщенный и ароматный бульон вернуть на огонь.

    
12. 10

    из 16 Готово

    Очистить и нарезать соломкой картофель, и выложить его в бульон после закипания. При слабом кипении варить 15-20 минут.

    
13. 11

    из 16 Готово

    Затем добавить овощную заправку вместе со свеклой.

    
14. 12

    из 16 Готово

    Следом отправить нашинкованную капусту.

    
15. Реклама
16. 13

    из 16 Готово

    В ступке измельчить сало и выдавить чеснокодавкой зубчик чеснока. Выложить чесночное сало в борщ.

    
17. 14

    из 16 Готово

    Добавить по вкусу соль, молотый душистый перец и измельченную зелень. Довести до кипения и выключить через 5 минут. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы настоялся.

    
18. 15

    из 16 Готово

    Мясо отобрать от костей, разложить по тарелкам и разлить борщ. По желанию добавить сметану и посыпать зеленью.

    
19. 16

    из 16 Готово

    Классический борщ со свеклой получился насыщенным, ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.