Дрожжевое тесто на сметане для булочек
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Из такого дрожжевого теста получаются невероятно воздушные, мягкие и вкусные булочки. Готовим сдобное тесто опарным способом на сметане с добавлением свежих прессованных дрожжей.»
Приготовление
- из 18
Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на сметане для булочек соберите по списку.
- из 18
В просторную миску пальцами разотрите прессованные дрожжи, добавьте столовую ложку сахара.
- из 18
Залейте теплую воду и хорошенько все размешайте венчиком.
- из 18
Просейте 3-4 ст.л. муки.
- Реклама
- из 18
Перемешайте все ингредиенты до полного исчезновения комочков - это опара. Миску с опарой прикройте кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут созревать.
- из 18
За это время приготовьте сдобную смесь. В миску вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Перемешайте.
- из 18
Добавьте сметану. Перемешайте.
- из 18
Добавьте растопленное сливочное масло.
- Реклама
- из 18
Венчиком перемешайте всё до соединения всех ингредиентов - сдобная смесь готова.
- из 18
Опара к этому моменту уже созрела - заметно увеличилась в объеме, приобрела пузырчатую структуру.
- из 18
Сдобную смесь залейте в миску к опаре. Перемешайте.
- из 18
Начинайте частями просеивать муку и сначала вмешивайте ее ложкой, после уже приступайте к замесу руками.
- Реклама
- из 18
Тесто вымешивайте минут 6-10, и в итоге оно должно получиться мягким, не сбитым и при этом не прилипает к рукам. Муки может понадобиться чуть больше (но может и не понадобиться), поэтому ориентируйтесь на указанную структуру готового теста. Тесто готово - можно формовать любые сладкие булочки на ваш вкус!
- из 18
Приступаем к приготовлению булочек. Добавьте в тесто изюм, вмешайте его.
- из 18
Оставьте тесто подходить на 1-1.5 часа в теплом месте под кухонным полотенцем.
- из 18
Дрожжевое тесто на сметане для булочек готово.
От общей массы теста отделяйте небольшие части (весом примерно по 70 г) и формируйте шарики-заготовки, выкладывайте на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую заготовку смажьте смесью взболтанного яичного желтка и 1 ч.л. воды.
- Реклама
- из 18
Булочки выпекайте в уже разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-18 минут.
- из 18
Подавайте готовые булочки к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Шоколадно-маковая бабка
Вкусная, пышная булка в виде плетёнки. В начинке - сладкий мак и молочный шоколад.
Ватрушки с творожной массой
Ватрушки с творожной начинкой - это классика. Используя готовый продукт - творожную массу, вы избегаете таких манипуляций, как протирка творога через сито, добавление сахара и связующих элементов. Можно взять просто ванильную творожную массу, но ещё вкуснее будет с добавкой в виде изюма, кураги или шоколада.
Бабка с маком (на закваске)
Бабка с маком на закваске (он же маковый жгут, завиванец, булочка с маком) - вкусная, ароматная, выпечка мало кого оставит равнодушным. Могу точно сказать, любители домашней сдобы могут еще прибавить пару кг на весах. Шучу, конечно, но отказаться от кусочка такой "бабки" вы точно не сможете.
Ватрушки с курагой
Предлагаю приготовить сдобные открытые булочки, ватрушки, с начинкой из кураги. Кисло-сладкий сухофрукт превосходно сочетается с мягким сладким тестом. Да и что тут описывать, домашняя выпечка самая лучшая в мире)). Теста и начинки хватит на 8 ватрушек.
Соленые пончики
Пончики по этому рецепту получаются воздушные, очень аппетитные, соленые - такие пончики отлично зайдут при просмотре любимого сериала или телевизионной передачи. Тесто готовим на кефире без дрожжей, обжариваем во фритюре.
Синнабоны с маком
Синнабоны - дороговатая выпечка, но в домашнем варианте все равно получается дешевле, чем покупная. Кроме классических начинок из корицы с сахаром, шоколадной и ореховой, вкусно получается и с другими, например, с маковой! Крем на булочки-синнабоны наносят по-разному. Чаще попадались рецепты, что сразу на горячие, но иногда и на остывшие. У обоих способов есть свои плюсы и, может, минусы. В горячем состоянии крем хорошо впитывается в булочки, и его надо побольше. На остывших - практически весь крем останется сверху. Есть ещё момент, что синнабоны эффектны на вкус сразу после духовки, ещё горячеватые, тогда время нанесения крема - без вариантов.