Шоколадные конфеты с клубничным вареньем

Приготовление

1. 1

   из 22 Готово

   Наверное, у каждой хозяюшки имеется в запасе баночка-другая клубничного варенья. Применение ему, конечно же, найдется. Я же сегодня предлагаю с клубничным вареньем приготовить шоколадные конфеты. Начинку мы приготовим желейную, загустив варенье желатином. Оболочку конфеты сделаем из молочного шоколада.

   Молочный шоколад я обычно покупаю в магазинах под акцию, когда стоимость продукта невысока. Таким образом изготовление домашних шоколадных конфет удешевляется, а по вкусовым качествам они не уступают покупным. Единственный недостаток — такие конфеты долго не хранятся, так как нет в них химических веществ, которые используются в промышленности для продления срока годности.

   Я решила сделать на конфетах несложные узоры из подкрашенного белого шоколада (лучше использовать торговой марки «Каллебаут»). Это необязательно, шоколадные конфеты с клубничным вареньем можно сделать и просто коричневыми - из одного только молочного шоколада. В этом случае белый шоколад вам не понадобится.

   
2. 2

   из 22 Готово

   Вот с этих узоров я и начну. Если вы их решите не делать, то просто пропустите несколько первых шагов. Белый шоколад растопим на водяной бане.

   
3. 3

   из 22 Готово

   Нам понадобится немного шоколада - скорее всего, это количество будет с излишком.

   
4. 4

   из 22 Готово

   Добавим в шоколад жирорастворимый краситель.

   
5. Реклама
6. 5

   из 22 Готово

   Добавляем понемногу, перемешиваем и добиваемся нужного нам цвета. Можно сделать цвет бледно-розовым, а можно и насыщенно-красным.

   
7. 6

   из 22 Готово

   Помещаем шоколад в кондитерский мешок, делаем маленький надрез.

   
8. 7

   из 22 Готово

   Наносим на форму тонкие полосы, кружки или другие узоры. Ставим в холодильник для застывания.

   
9. 8

   из 22 Готово

   Растопим на водяной бане 2/3 молочного шоколада. Температура плавления не должна превышать 45 градусов, иначе шоколад может свернуться.

   
10. Реклама
11. 9

    из 22 Готово

    В расплавившийся шоколад добавляем две трети от оставленного шоколада. Перемешиваем массу, пока ее температура не опустится до 27 градусов.

    
12. 10

    из 22 Готово

    Помещаем в мешок, надрезаем.

    
13. 11

    из 22 Готово

    Наши красные полоски уже успели застыть. Заполняем ячейки шоколадом, размазывая его по бокам. Весь растопленный шоколад выливаем в ячейки.

    
14. 12

    из 22 Готово

    Переворачиваем форму и сливаем лишний шоколад. Этот лишний шоколад соберем и используем для формования дна конфеты.

    
15. Реклама
16. 13

    из 22 Готово

    Подчищаем шоколадные разводы на форме и ставим форму в холодильник.

    
17. 14

    из 22 Готово

    Подождем, пока основа для конфет застынет.

    
18. 15

    из 22 Готово

    Приступаем к приготовлению начинки. Клубничное варенье соединяем со сливками.

    
19. 16

    из 22 Готово

    Варенье со сливками перетираем блендером, добавляем ароматизатор. Желатин разводим теплой водой и растворяем (можно в микроволновке или на водяной бане). Мы видим, что начинка получилась неопределенного цвета, поэтому я решила добавить в нее краситель. Вы можете этого не делать.

    
20. Реклама
21. 17

    из 22 Готово

    Добавляем краситель и желатин. Перемешиваем.

    
22. 18

    из 22 Готово

    Наполняем ячейки формы начинкой. Ставим в холодильник. Продолжим, когда клубничная начинка застынет.

    
23. 19

    из 22 Готово

    Когда начинка застынет, растопим снова собранный шоколад, так как за это время он уже успеет застыть. Добавим оставленную ранее треть целого (не расплавленного) шоколада и перемешаем, пока температура массы не опустится до 27 градусов, а целый шоколад не расплавится. Накроем шоколадной массой начинку. Поставим в холодильник.

    
24. 20

    из 22 Готово

    Через несколько часов извлечем конфеты из формы.

    
25. Реклама
26. 21

    из 22 Готово

    Шоколадные конфеты с клубничным вареньем готовы.

    
27. 22

    из 22 Готово

    Приятного чаепития!