Домашний хлеб: рецепты с фото

Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке

Существует несколько легенд о происхождении Бородинского хлеба. Одна из легенд гласит, что свое название Бородинский хлеб получил благодаря монахиням женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы. В пекарне монастыря был разработан рецепт поминального хлеба - чёрный хлеб, с кориандром или тмином, как символом картечи. В состав Бородинского хлеба, кроме обдирной ржаной муки и пшеничной муки низких сортов, ржаной закваски, входит ржаной солод, соль, патока, кориандр или тмин. Легенды есть, а верить или нет - дело каждого.

Пшеничный хлеб на оливковом масле с мукой тритикале

Я придумала очередной хлеб. Он вкусный, воздушный, а корочка... ах, эта корочка... Я готова петь оды ей и себе!!!

Цельнозерновой хлеб с овсянкой и льном

Полезный хлеб с добавлением цельнозерновой муки, семени льна и геркулеса.

Фокачча с вялеными томатами, маслинами и тимьяном

Вкусный домашний хлебушек с вялеными томатами, маслинами и тимьяном.

Яблочный хлеб на майонезе

Пшеничный хлеб в мультиварке

Польский хлеб на закваске

Предлагаю приготовить серый повседневный хлеб на ржаной закваске. Хлеб будем готовить в форме для выпекания хлеба. Готовый хлеб имеет вкусную хрусткую корочку и пористый мякиш. При выборе ингредиентов хочу обратить ваше внимание на пшеничную муку в/с, которая должна иметь максимально большой процент содержания белка: чем больше белка, тем мука «сильнее». Сила муки влияет на пористость, поэтому обращайте внимание на этот показатель (на упаковке).

Чиабатта в хлебопечке

Недавно приготовила в хлебопечке чиабатту. Чиабатта - это хлеб, приготовленный без добавления масла и яиц. Чиабатта получается очень вкусной, с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Тесто во время замеса будет негустым и будет липнуть к стенкам чаши, но муку добавлять не стоит! Верхушка чиабатты получается не круглой, но при этом хлеб полностью пропекается. Такой хлеб можно подать к первому блюду или приготовить с ним бутерброды.

Цельнозерновой хлеб в мультиварке

Сытный, вкусный домашний хлеб из цельнозерновой муки приготовим в мультиварке! Попробуйте один раз, и больше не пойдете в магазин за хлебом! Приготовление хлеба в домашних условиях всегда пугает, так было и со мной... До тех пор, пока не осознала, что только домашний хлеб получится самым полезным, самым вкусным и самым надежным! Тем более, в магазине или хотя бы в пекарне хороший хлеб сейчас, оказывается, - большая редкость. Ржаной хлеб встретить на прилавках гораздо проще, чем хлеб из цельнозерновой муки, а потому я приобрела последнюю и решила провести эксперимент, приготовив свой домашний хлебушек, да ещё к тому же и в мультиварке. Оказалось, ничего сложного нет. Нужна только внимательность и вера в удачу:)

Льняной хлеб в хлебопечке

Отличный рецепт домашнего хлеба из льняной и пшеничной муки. Хлеб по этому рецепту готовится в хлебопечке.

Французский хлеб в хлебопечке

Хлеб на закваске с семенами льна

Этот хлеб - один из любимых в моей семье. Любят его все, начиная от детей, заканчивая бабушками. Хлеб получается с достаточно плотным вкусным мякишем и невероятно хрустящей корочкой. Это очень красивый и вкусный хлеб. Рецепт не предусматривает длительную холодную расстойку. После замеса, часа через 4, сразу можно выпекать хлеб. Но мне уж очень нравится холодная расстойка. Да и по времени у меня всегда получается так, что хлеб замешиваю вечером. Не всегда есть время ждать, когда он будет готов. Поэтому замешиваю тесто, после расстойки при комнатной температуры формую и отправляю в холодильник. А рано утром уже выпекаю. И горячий ароматный хлебушек ждет всю семью за завтраком.

Хлеб из трех видов муки на кефире

Матнакаш

Калач из цельнозерновой муки на кефире

Хлеб на кефире в мультиварке

Простой рецепт хлеба на кефире для любителей приготовления блюд в мультиварке. Мультиварка - вообще, такой универсальный помощник на кухне, в ней можно не только готовить, но и печь. Этот рецепт - тому подтверждение.

Гречневые хлебцы (из пшеничной муки и гречки)

Предлагаю приготовить универсальные хлебцы, которые можно подать к любому первому блюду, можно сделать из них сэндвичи, а можно просто перекусить ими между приемами пищи. Готовим дрожжевое тесто опарным способом и в процессе замеса добавляем отваренную гречневую крупу. Из полученного гречневого теста раскатываем пласт, вырезаем заготовки хлебцев, которые потом очень недолго выпекаем в духовке.

Шпинатный хлеб с цельнозерновой мукой в духовке

Японский молочный хлеб Шокупан

Блюда японской кухни давно и прочно завоевали любовь по всему миру, между тем японский хлеб тоже заслуживает особого внимания, потому что хлеб - это не просто "хлеб", а "квинтэссенция" нации, его философия. Предлагаю рецепт японского молочного хлеба Шокупан, рецепт очень простой, а результат восхитительный.

Хлеб на хмелевой закваске

Выпечка хлеба - это мое самое большое увлечение, благодаря которому моя семья наслаждается и получает удовольствие от вкусного домашнего хлеба. Хлеб я пеку разный, правда, чаще всего - это хлеб на закваске. Выпечка на закваске – это самый древний способ хлебопечения. В закваске присутствуют как дикие дрожжи, так и молочнокислые бактерии. Хлеб на закваске получается не только полезным, но еще ароматным, с хрустящей корочкой. Сегодня делюсь рецептом хлеба на хмелевой закваске. Рецепт этого хлеба я нашла на одном канале, он получился великолепным. Предлагаю попробовать.