Брюссельская капуста сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Овощи, приготовленные методом су-вид, получаются особенными. Сегодня готовлю брюссельскую капусту. Она прекрасно гармонирует с мясом, птицей, овощами и крупами.»
Приготовление
- из 16
Соберите необходимые продукты для приготовления брюссельской капусты сувид (су-вид).
- из 16
Брюссельскую капусту хорошо промойте. При необходимости снимите верхние листочки.
- из 16
Почистите два зубчика чеснока. Капусту разрежьте пополам и по возможности срежьте кочерыжку. Дело в том, что именно кочерыжка придает горечь брюссельской капусте, поэтому ее многие и не любят.
- из 16
Переложите капусту с чесноком в пакет и добавьте кусочек сливочного масла.
- Реклама
- из 16
Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- из 16
Готовить капусту я решила в мультиварке.
- из 16
В моей модели мультиварки есть программа «Су-вид». Выбрала нужную программу, выставила температуру 85 градусов.
- из 16
Время приготовления - 1 час.
- Реклама
- из 16
Когда вода нагрелась до нужной температуры, пакет с брюссельской капустой переложила в чашу мультиварки. Важно: пакет должен быть полностью погружен в воду. Если он будет всплывать, сверху можно установить маленький грузик.
- из 16
По истечении указанного времени достаньте пакет с капустой.
- из 16
Далее всё зависит от ваших действий. Капусту можно сразу подать к столу или охладить в холодной воде, а затем убрать в холодильник, не вскрывая пакет.
- из 16
- Реклама
- из 16
Брюссельская капуста су-вид (сувид) готова. Ее можно подать как основное блюдо или в качестве гарнира. Благодаря кусочку сливочного масла капуста приобрела мягкий сливочный вкус.
Я подавала брюссельскую капусту с отварным рисом.
- из 16
- из 16
- из 16
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Гарниры →
Свекла кубиками в духовке
Печёные корнеплоды я часто встречаю в рецептах французской кухни. Там они выступают как гарнир к мясным блюдам или как основа салатов и даже супов-пюре. Сегодня расскажу, как запечь свеклу кубиками в духовке во французском стиле с оливковым маслом и прованскими травами. Эта свёкла - мой фаворит среди недорогих и полезных овощных гарниров зимой. Ведь удивительная особенность свеклы в том, что в приготовленном виде она сохраняет все полезные свойства. И уж явно содержит намного больше витаминов, чем тепличные зимние огурцы-помидоры. Печёная кубиками свекла вкусна в горячем и холодном виде. Подавайте ее как гарнир к рыбе, отварной курице, котлетам. Я иногда ем такую свеклу просто с кусочком хлеба, до того она вкусна! Можно дополнить печеную свеклу кубиками феты и небольшим количеством руколы - и вот вам уже изысканный салат. Остывшие кубики печеной свеклы можно добавить в винегрет, он очень выиграет во вкусе. Попробуем?
Рис с фисташками
Можно ли обычный гарнир из риса сделать праздничным? Легко! Приготовьте его с фисташками. Этот рецепт гарнира с восточными нотками. Кстати, готовится он очень просто и легко. Обязательно пробуйте.
Морковь су-вид (сувид)
Овощи, приготовленные при низких температурах, сохраняют максимум витаминов. Технология сувид (sous-vide) как раз позволяет добиться этого результата. Морковь, приготовленная по этой технологии, получается намного вкуснее, это раз. Во-вторых, вы ее точно не переварите и она не превратится в кашу. И, в-третьих, она получается слаще конфет, ну а это, безусловно, самый здоровый десерт. Для приготовления блюд по этой технологии не обязательно сразу покупать дорогое оборудование. Могу предположить, все необходимое у вас есть уже дома, к примеру мультиварка. Современные модели позволяют выставлять температуру с шагом 5 градусов, этого достаточно. Блюда в мультиварке можно также готовить на следующих режимах: «Сувид», «Мультиповар» или «Вакуум». Не нужно сразу покупать и вакууматор. На первых этапах знакомства с этой технологией можно воспользоваться зип-пакетами.
Брюссельская капуста на пару
Если вы в поисках постного ужина или вкусного и полезного гарнира для запеченного или отварного мяса, птицы или рыбы, то обратите свое внимание на брюссельскую капусту. Готовится она очень просто - на пару в течение 20 минут. Можно отварить ее и меньшее время, от 10 минут до 15 минут, добавив специи и пряности в воду. Я использовала лавровые листья, а саму капусту слегка присолила. Главное - аккуратно открывать крышку техники, чтобы вас не обожгло паром. Из проваренной капусты можно приготовить вкусный соус, пюре и т.д.
Цветная капуста сувид (су-вид)
Продолжаю готовить овощи методом су-вид, и сегодня поделюсь, как готовила цветную капусту по этой технологии. Принцип приготовления методом су-вид заключается в том, что блюда готовятся при температуре ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины.
Пюре из маша
Вполне бюджетное, но при этом сытное и вкусное постное блюдо. Маш богат белком, поэтому его считают самым полезным видом бобовых. Пюре можно подать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира.