Цветная капуста сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Продолжаю готовить овощи методом су-вид, и сегодня поделюсь, как готовила цветную капусту по этой технологии. Принцип приготовления методом су-вид заключается в том, что блюда готовятся при температуре ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины.»
Приготовление
- из 11
Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления цветной капусты сувид (су-вид).
- из 11
Цветную капусту разделите на соцветия.
- из 11
Добавьте специи и посолите. Вместо куркумы и трав можно добавить сушеный чеснок, базилик, сладкую или острую паприку - в общем, всё, что найдется у вас дома из специй.
- из 11
Сбрызните соцветия цветной капусты оливковым или другим растительным маслом. Можно растопить кусочек сливочного масла, примерно 50 г, и полить им капусту, получится даже вкуснее.
- Реклама
- из 11
И тщательно все перемешайте руками. Если будете добавлять куркуму, то рекомендую надеть перчатки, так как куркума очень сильно окрашивает кожу.
- из 11
Переложите цветную капусту в специальные пакеты и запакуйте их при помощи вакуумного упаковщика.
Я разложила капусту по двум пакетам, и вот по какой причине: один пакет готовила 45 минут, второй - 90.
- из 11
Рекомендуемая температура приготовления цветной капусты - 85 градусов, время - 1 час 30 минут.
Итак, контейнер пароварки заполняю водой, выставляю температуру 85 градусов, время - 90 минут. Когда вода нагреется до нужной температуры, опускаю пакеты с цветной капустой. Пакеты должны быть полностью погружены в воду, не всплывать, это важно.
- из 11
Первый пакет с капустой я достала через 45 минут и сразу охладила в холодной воде, а затем убрала в пакете в холодильник. Второй пакет - через 90 минут. Капусту не стала остужать, а подала ее в качестве гарнира к мясу.
На вкус мне больше понравилась капуста, которая готовилась 45 минут. Цветная капуста получилась в меру упругой, но при этом не сырой. Та капуста, которая готовилась по времени дольше, получилась мягче и немного водянистой. Как самостоятельный гарнир она мне не очень понравилась, а вот для приготовления пюре она будет идеальна. Такая капуста будет также хороша и для маленьких деток, если не добавлять в нее специи. Это прям "must have" для мамочек. Капуста получается настолько мягкой, разваренной, что ребенок сможет без проблем ее "рассосать" .
В зависимости от блюд, которые я хочу приготовить, выбираю время. Для гарнира я рекомендую 45-60 минут. Для пюре и для очень маленьких деток время можно увеличить до 90 минут. На любой кухне важен результат, и именно тот, который понравится вам. Не ошибается тот, кто не пробует. Поэтому готовьте, экспериментируйте и выбирайте лучший для вас вариант.
Цветная капуста сувид (су-вид) - один из самых простых, вкусных и полезных блюд. Ее вы сможете подавать как самостоятельное блюдо, слегка присыпав свежей зеленью или в качестве гарнира. На сегодняшний день этот овощ является моим фаворитом. На втором месте у меня свёкла, готовлю ее практически через день. В этом рецепте рассказываю, как можно приготовить свёклу в мультиварке на режиме су-вид.
- Реклама
- из 11
- из 11
- из 11
Вкусных вам гарниров и приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Гарниры →
Морковь су-вид (сувид)
Овощи, приготовленные при низких температурах, сохраняют максимум витаминов. Технология сувид (sous-vide) как раз позволяет добиться этого результата. Морковь, приготовленная по этой технологии, получается намного вкуснее, это раз. Во-вторых, вы ее точно не переварите и она не превратится в кашу. И, в-третьих, она получается слаще конфет, ну а это, безусловно, самый здоровый десерт. Для приготовления блюд по этой технологии не обязательно сразу покупать дорогое оборудование. Могу предположить, все необходимое у вас есть уже дома, к примеру мультиварка. Современные модели позволяют выставлять температуру с шагом 5 градусов, этого достаточно. Блюда в мультиварке можно также готовить на следующих режимах: «Сувид», «Мультиповар» или «Вакуум». Не нужно сразу покупать и вакууматор. На первых этапах знакомства с этой технологией можно воспользоваться зип-пакетами.
Рис с фисташками
Можно ли обычный гарнир из риса сделать праздничным? Легко! Приготовьте его с фисташками. Этот рецепт гарнира с восточными нотками. Кстати, готовится он очень просто и легко. Обязательно пробуйте.
Батат сувид (су-вид)
Приготовленный в Sous vide (сувид) батат прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу и послужит основой для теплого салата.
Тушеная капуста с уксусом
Если вам нравится тушеная капуста с лёгкой кислинкой, а квашеной капусты дома не оказалось, то этот рецепт точно для вас! Полезный, простой и богатый клетчаткой гарнир к мясу, курице или котлетам.
Брюссельская капуста сувид (су-вид)
Овощи, приготовленные методом су-вид, получаются особенными. Сегодня готовлю брюссельскую капусту. Она прекрасно гармонирует с мясом, птицей, овощами и крупами.
Свекла кубиками в духовке
Печёные корнеплоды я часто встречаю в рецептах французской кухни. Там они выступают как гарнир к мясным блюдам или как основа салатов и даже супов-пюре. Сегодня расскажу, как запечь свеклу кубиками в духовке во французском стиле с оливковым маслом и прованскими травами. Эта свёкла - мой фаворит среди недорогих и полезных овощных гарниров зимой. Ведь удивительная особенность свеклы в том, что в приготовленном виде она сохраняет все полезные свойства. И уж явно содержит намного больше витаминов, чем тепличные зимние огурцы-помидоры. Печёная кубиками свекла вкусна в горячем и холодном виде. Подавайте ее как гарнир к рыбе, отварной курице, котлетам. Я иногда ем такую свеклу просто с кусочком хлеба, до того она вкусна! Можно дополнить печеную свеклу кубиками феты и небольшим количеством руколы - и вот вам уже изысканный салат. Остывшие кубики печеной свеклы можно добавить в винегрет, он очень выиграет во вкусе. Попробуем?