Морковь су-вид (сувид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Овощи, приготовленные при низких температурах, сохраняют максимум витаминов. Технология сувид (sous-vide) как раз позволяет добиться этого результата. Морковь, приготовленная по этой технологии, получается намного вкуснее, это раз. Во-вторых, вы ее точно не переварите и она не превратится в кашу. И, в-третьих, она получается слаще конфет, ну а это, безусловно, самый здоровый десерт. Для приготовления блюд по этой технологии не обязательно сразу покупать дорогое оборудование. Могу предположить, все необходимое у вас есть уже дома, к примеру мультиварка. Современные модели позволяют выставлять температуру с шагом 5 градусов, этого достаточно. Блюда в мультиварке можно также готовить на следующих режимах: «Сувид», «Мультиповар» или «Вакуум». Не нужно сразу покупать и вакууматор. На первых этапах знакомства с этой технологией можно воспользоваться зип-пакетами.»
Приготовление
- из 11
Перед вами весь набор ингредиентов, который нужно будет собрать для приготовления моркови сувид (су-вид).
- из 11
Любое приготовление блюд методом сувид начинается с подготовки. Специально для этого блюда я выбрала бэби морковь. Ее можно приготовить целиком (по времени получится дольше) или небольшими брусочками.
Почистите морковь. Нарежьте брусочками, кружочками или палочками, как картофель фри.
- из 11
Переложите морковь в вакуумный пакет. Постарайтесь не перегружать пакет морковью. Если вы планируете за раз приготовить много моркови, то лучше распределить ее по 2-3 пакетам.
- из 11
В пакет к моркови положите кусочек сливочного масла и веточку тимьяна. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
Если нет вакууматора, то можно сделать следующее: морковь переложите в зип-пакет и закройте пакет практически до конца. Далее этот пакет поместите в кастрюлю с водой и постарайтесь его полностью утопить в воде, оставить на поверхности только открытый уголок у пакета. Проделывая эту процедуру, вы заметите, как из пакета будет выходить весь оставшийся воздух. Быстро закройте пакет до конца и достаньте его из воды. Для надежности, когда будете отпускать пакет уже в подогретую воду, верхний край пакета с зип-замком можно закрутить в 2-3 раза и закрепить прищепкой.
Не удивляйтесь таким подручным предметам и методам, просто пробуйте!
- Реклама
- из 11
Рекомендуемая температура для приготовления моркови кусочками - 84-85 градусов, время - 1 час. Заполните контейнер или чашу мультиварки водой и нагрейте до нужной температуры.
- из 11
Время на таймере я выставила 1,5 часа, не удивляйтесь. Вместе с морковью я буду готовить и свёклу.
- из 11
В последнее время все чаще готовлю овощи су-вид. Удобно, надежно, ну и, конечно же, получается вкусно. Морковь я буду готовить 1 час, а свёклу - чуть дольше.
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с морковью и готовьте 1 час. Важно: морковь должна быть полностью погружена в воду. Если пакет с морковью будет всплывать, положите на него грузик.
- из 11
Когда таймер подаст сигнал о завершении работы, достаньте пакет с морковью. Морковь су-вид готова.
- Реклама
- из 11
Ну а дальше многое зависимость от ваших планов: морковь сразу можно подать к столу в качестве гарнира как есть. Можно слегка обжарить на сливочном масле. Либо остудить в пакете в холодной воде и убрать в холодильник.
Такая морковь будет прекрасно сочетаться с белым мясом, грудкой индейки или курицы.
- из 11
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Гарниры →
Рис с фисташками
Можно ли обычный гарнир из риса сделать праздничным? Легко! Приготовьте его с фисташками. Этот рецепт гарнира с восточными нотками. Кстати, готовится он очень просто и легко. Обязательно пробуйте.
Цветная капуста сувид (су-вид)
Продолжаю готовить овощи методом су-вид, и сегодня поделюсь, как готовила цветную капусту по этой технологии. Принцип приготовления методом су-вид заключается в том, что блюда готовятся при температуре ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины.
Батат сувид (су-вид)
Приготовленный в Sous vide (сувид) батат прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу и послужит основой для теплого салата.
Тушеная капуста с уксусом
Если вам нравится тушеная капуста с лёгкой кислинкой, а квашеной капусты дома не оказалось, то этот рецепт точно для вас! Полезный, простой и богатый клетчаткой гарнир к мясу, курице или котлетам.
Брюссельская капуста сувид (су-вид)
Овощи, приготовленные методом су-вид, получаются особенными. Сегодня готовлю брюссельскую капусту. Она прекрасно гармонирует с мясом, птицей, овощами и крупами.
Свекла кубиками в духовке
Печёные корнеплоды я часто встречаю в рецептах французской кухни. Там они выступают как гарнир к мясным блюдам или как основа салатов и даже супов-пюре. Сегодня расскажу, как запечь свеклу кубиками в духовке во французском стиле с оливковым маслом и прованскими травами. Эта свёкла - мой фаворит среди недорогих и полезных овощных гарниров зимой. Ведь удивительная особенность свеклы в том, что в приготовленном виде она сохраняет все полезные свойства. И уж явно содержит намного больше витаминов, чем тепличные зимние огурцы-помидоры. Печёная кубиками свекла вкусна в горячем и холодном виде. Подавайте ее как гарнир к рыбе, отварной курице, котлетам. Я иногда ем такую свеклу просто с кусочком хлеба, до того она вкусна! Можно дополнить печеную свеклу кубиками феты и небольшим количеством руколы - и вот вам уже изысканный салат. Остывшие кубики печеной свеклы можно добавить в винегрет, он очень выиграет во вкусе. Попробуем?