Кексы на кокосовом масле
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Нежнее нежного! Вкусные, мягкие и очень простые кексы для самых дорогих! Вместо сливочного масла я решила испечь кексы на кокосовом. Кокосовое масло бывает рафинированным и нерафинированным. Нерафинированное кокосовое масло имеет ярко выраженный вкус и аромат кокоса. Фанатам кокосового вкуса рекомендую использовать именно такое масло. Рафинированное же кокосовое масло не имеет никакого вкуса и запаха, и в этом, отчасти, его преимущество, особенно если вы не любитель кокосового аромата. Тут вы можете поиграть со вкусами и добавить изюм, шоколадные капли, вяленую вишню или испечь кексы без добавок. Рафинированное кокосовое масло никак не повлияет на вкус кексов. А вот текстура их, по "пушистости", очень похожа на кексы, приготовленные на сливочном масле.»
Приготовление
- из 17
Соберите все необходимые продукты для приготовления кексов на кокосовом масле.
В моём случае кокосовое масло рафинированное.
- из 17
Необходимое количество кокосового масла растопите на небольшом огне.
- из 17
В миску всыпьте сахар, соль и вбейте яйца.
- из 17
Взбейте миксером яйца с сахаром до пышности и побеления.
- Реклама
- из 17
Влейте к получившейся массе молоко и ром.
- из 17
А также добавьте растопленное кокосовое масло.
- из 17
Ещё раз миксером соедините все жидкие ингредиенты.
- из 17
В сито всыпьте муку и разрыхлитель. Просейте муку с разрыхлителем в жидкую часть теста.
- Реклама
- из 17
Миксером на низкой скорости вмешайте муку в тесто. В самом конце прибавьте скорость и хорошенько взбейте тесто.
- из 17
Поскольку я использовала рафинированное кокосовое масло, то придать кокосовый вкус кексам решила, добавив в тесто кокосовую стружку. Даже если будете использовать нерафинированное кокосовое масло, стружку можно добавить для усиления "кокосовости" кексов.
- из 17
Силиконовой лопаточкой вмешайте кокосовую стружку в тесто. Примерно вот такая консистенция теста должна у вас получиться.
- из 17
Формочки для кексов можно использовать любые - силиконовые, металлические или одноразовые. Если необходимо, то смажьте формочки маслом (можно использовать для этого остатки растопленного кокосового масла).
Тесто равномерно распределите по формочкам, заполняя их примерно на 2/3, с учётом того, что в духовке кексы подрастут. Формочки установите на противень и отправьте в разогретую духовку.
- Реклама
- из 17
Выпекайте кексы на кокосовом масле при температуре 180°С примерно 15-20 минут. Время и температура условны, так как все духовки (как и их хозяйки) имеют разный "темперамент". Ориентируйтесь по своей духовке, поскольку лучше вас её никто не знает. При необходимости скорректируйте температуру и время выпечки.
Готовность кексов определяем лучинкой, протыкая их в центре - лучинка должна выйти сухой. А степень румяности - на свой вкус.
- из 17
Кексам дайте немного остыть, выньте их из формочек и переложите на блюдо. В праздничные дни из серванта можно достать красивый бабушкин сервиз, заварить чай в чайнике и пригласить близких к чаепитию.
- из 17
При желании вы можете посыпать кексы сахарной пудрой или полить глазурью. А можно оставить и так.
- из 17
Кексики - просто чудо! Мягкие, пушистые, с ароматом рома и кокосовой стружки! Мммм...
- Реклама
- из 17
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Глазурь для рождественского кекса (+Рождественский кекс)
Рождественский кекс с сахарной глазурью - неотъемлемое составляющее праздничного стола. Глазурь для кекса можно приготовить разными способами. Сахарная глазурь не только самая простая в приготовлении, но и придает лишь приятную сладость выпечке, не затеняя вкус самого кекса с его наполнением.
Кекс с посыпкой
Когда хочется поднять себе настроение, я пеку этот весёленький кекс. У него кондитерская посыпка не только сверху, но и внутри! Попробуем?
Миндальные финансье
Идеальный десерт к утреннему кофе. Испечь вы сможете их вечером, а утром насладиться. Быстро, просто и не очень затратно.
Лава-кейк
Когда хочется тепла и уюта, а слова «я пеку» звучат как заклинание. Лава‑кейк — это объятия в форме десерта: снаружи твёрдые принципы, внутри — расплавленная нежность. Давайте печь!
Пончики с карамелью
Пончики со сладким, карамельным центром, которые не будем жарить в масле. Готовить будем в духовке, в силиконовой форме. Хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри. Карамель можно приготовить или купить готовую.
Шоколадное финансье
Я безумно люблю шоколад и шоколадную выпечку. Сегодня хочу предложить вам рецепт вкуснейших шоколадных финансье. Вместо шоколадных капель вы можете добавить плиточный шоколад, лучше темный.