Баклажаны соленые фаршированные
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Простая в приготовлении, но весьма оригинальная по результату закуска из баклажанов разнообразит зимнее меню. Такой фаршированный овощ отлично дополнит гарнир из крупы или картофельного пюре, сделает обед или ужин ярче и пикантнее.»
Приготовление
- из 14
Собрать по списку продукты для приготовления соленых фаршированных баклажанов на зиму.
- из 14
Баклажаны вымыть, срезать у них хвостики. Поместить овощи в кипящую воду, добавить 1 чайную ложку соли в воду. Проварить баклажаны в течение 7-8 минут на среднем огне.
- из 14
Лук освободить от шелухи, нарезать его кубиками или половинками колец. Морковь натереть на терке.
- из 14
На сковороде разогреть масло, выложить на него овощи.
- Реклама
- из 14
Обжарить овощную зажарку, помешивая лопаткой, до легкого румянца, ни в коем случае не пересушивая и не зажаривая до темной корочки.
- из 14
Баклажаны из воды выложить на плоскую тарелку или доску и придавить тяжелым грузом, например, кастрюлей с водой. Оставить на 3-4 часа, чтобы лишняя влага вышла из овоща.
- из 14
Баклажаны разрезать вдоль, не доходя до кончика. Выложить на одну часть овощную зажарку, распределив ее равномерно по всей поверхности, накрыть сверху второй половинкой баклажана.
- из 14
Завязать овощ ниткой, чтобы начинка не выпала при варке в маринаде.
- Реклама
- из 14
Приготовить маринад, довести воду до кипения, добавить соль, лавровый лист, перец, проварить в течение 5 минут с момента ее закипания.
- из 14
Спустить в маринад баклажан, поварить еще около 7 минут. Влить уксус, дать отвару закипеть, выключить огонь.
- из 14
В банки аккуратно переместить баклажаны.
- из 14
Залить сверху оставшимся маринадом. Сразу закрыть банки крышками. Дать им остыть полностью в перевернутом виде и укутанными в теплое одеяло. После остывания убрать в кладовку на хранение.
Заготовка фаршированных соленых баклажанов на зиму завершена.
- Реклама
- из 14
Приятного аппетита!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Салат «Кобра» из помидоров на зиму
Салат "Кобра" - один из самых популярных салатов у любителей остренького. Именно благодаря жгучему вкусу салат и получил свое название. Каждая хозяйка готовит салат по-разному. Кто-то готовит этот салат из зеленых помидоров, кто-то добавляет жареные баклажаны или морковь. Сегодня хочу поделиться своим рецептом салата из розовых помидоров с болгарским перцем. Рецепт довольно простой и содержит 7 доступных ингредиентов.
Кабачки с майонезом на зиму
На зиму в виде заготовки можно приготовить кабачки в майонезе. Кабачки нарезаем брусочками, маринуем, а затем стерилизуем на водяной бане. Кабачки получаются очень вкусными, пикантными и хрустящими. Такие кабачки можно подать в роли холодной закуски или в дополнение к отварному картофелю. Хранить баночки с заготовкой в прохладном месте в погребе или кладовке.
Икра из помидоров на зиму
Такая замечательная заготовка на зиму украсит множество блюд. Густой, ароматной икрой можно дополнить уже готовые блюда или добавить её при готовке супа, подливы или рагу.
Соус «Кобра» из помидоров на зиму
Соус можно использовать как соус, в качестве маринада, приготовить на зиму или все сразу съесть. Острота соуса будет зависеть от сорта перца, жгучести чеснока и кислотности помидоров.
Борщ на зиму с помидорами и капустой
Отличный овощной полуфабрикат, который упрощает жизнь современных, занятых хозяек. Для ужина потребуется лишь открыть баночку такого консервированного борща, добавить пару картофелин, тушенку, влить воду и борщ готов, без траты лишнего времени на приготовление овощной основы.
Ахоржак по-армянски на зиму
Ахоржак – это армянская закуска, соус, по вкусу напоминающий аджику - такой же острый, пикантный, но отличается добавлением в состав компонентов петрушки. Благодаря включению в соус уксуса такая закуска будет храниться долго, несмотря на использование зелени для ее приготовления.