Классический рассольник на зиму с перловкой (в банках)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рассольник в банках – это универсальная заготовка на зиму, которая в дальнейшем упростит и ускорит процесс приготовления первого блюда на обед или ужин для всей семьи. Останется лишь добавить пару картофелин и фарш для фрикаделек или отварное мясо, и вкусный, наваристый суп готов.»
Приготовление
- из 13
Собрать по списку продукты для приготовления классического рассольника с перловкой в банках на зиму, лучше всего делать такую консервацию в сезон сбора урожая, когда овощи сочные, свежие, а также доступные по цене.
- из 13
Заранее промыть крупу и замочить ее в холодной воде, оставить для набухания минимум на два часа.
- из 13
Воду слить, еще раз перловку промыть, залить свежей партией воды и отварить до готовности (но не до кашеобразного состояния), в конце варки добавить соль по вкусу. Варка крупы займет около получаса. В это время параллельно можно подготовить овощи для заготовки.
- из 13
В сотейнике разогреть масло, обжарить на нем до мягкости нарезанный кубиками лук.
- Реклама
- из 13
К луку отправить тертую на крупной терке морковку, обжарить в течение 5 минут, добавить тертые на терке помидоры. Такой способ измельчения томатов позволяет за считанные минуты получить томатное пюре, без кожицы и без применения профессиональных кухонных агрегатов. Продолжить тушение овощей на среднем огне.
- из 13
Следом отправить нарезанные на кубики огурцы. Потушить еще несколько минут, перемешав содержимое посуды.
- из 13
Затем добавить специи и крупу. Перемешать и продолжить тушение салата в течение получаса. В сотейнике должно быть достаточно жидкости благодаря овощному соку. Если будет слишком сухо, масса может начать подгорать, лучше влить немного воды.
- из 13
В конце тушения добавить уксус, дать массе закипеть. Не забывать перемешивать содержимое. Выключить огонь.
- Реклама
- из 13
Салат разложить по стерильным баночкам (у меня баночки объемом 220 мл).
- из 13
Накрыть банки крышками и поставить в духовку на дополнительную стерилизацию. Держать их в духовом шкафу при температуре 150 градусов в течение 10 минут.
- из 13
Закатать баночки крышками, дать остыть в перевернутом виде под укрывным материалом. В дальнейшем убрать в прохладное место на хранение.
Заготовка классического рассольника с перловкой в банках на зиму завершена. Приятного аппетита!
- из 13
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Консервированный зеленый горошек на зиму
Консервированный зеленый горошек используют для приготовления разных салатов. Этот продукт можно не покупать в магазине готовый, а законсервировать самостоятельно из свежего или замороженного горошка без добавления вредных консервантов.
Ферментированный чай из листьев мелиссы
Чай из свежих или сушеных листьев мелиссы или мяты обладает очень ярким, узнаваемым ароматом и вкусом. Из ферментированных листьев чай гораздо спокойнее и на вкус, и на аромат. Пользы от такого чая будет не меньше, чем от чая из свежей мелиссы. Ферментированные листья можно заваривать как обычный листовой чай или добавлять в травяные сборы.
Маринованный чеснок с крыжовником на зиму
Оригинальная закуска, которой можно дополнить мясные блюда зимними холодными вечерами. Ягоды крыжовника придадут зубкам чеснока красивый оттенок и слегка сладковатый вкус.
Голубцы с рисом на зиму
Такая заготовка станет отличным подспорьем в холодное время года. Это не только прекрасное самостоятельное блюдо, но и замечательный гарнир к мясу или птице. Набор овощей для начинки голубцов берите на свой вкус.
Маринованная репа со свеклой
Простая заготовка из репы и свеклы зимой разнообразит меню, дополнит ужин новыми пикантными нотками. Как альтернатива маринованным огурцам отлично подойдет к гарниру в виде картофельного пюре.
Рассольник на зиму из переросших огурцов
Это не только способ утилизировать «непотребные» на вид огурцы, но и отличная возможность заготовить впрок полуфабрикат супа. Зимой останется лишь добавить картофель и мясные компоненты, и вкусный обед или ужин готов.