Хачапури по-аджарски шакшука
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хачапури по-аджарски шакшука - это хачапури с начинкой из тушёных томатов с другими овощами и разных видов сыра. Пока такой вариант в каком-нибудь общепите не пробовала, а только на картинке видела, но в планах и заказать от профессионалов.»
Приготовление
- из 15
Для варианта хачапури по-аджарски с шакшукой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Приведу рецепт теста, который мне особенно нравится, но можете взять и другое дрожжевое или бездрожжевое. Воду с кисломолочкой можете заменить сывороткой, но и в том, и в другом случаях количество муки может варьироваться.
Сыр берите или один – сулугуни, или несколько, например, три – сулугуни, кавказский (или творог) и брынзу.
Помидоры на фото – из моей вятской теплицы, в очередной раз приехали вместе со мной на поезде в Анапу.
- из 15
Для теста соедините все ингредиенты: комнатной температуры воду и мацони/кефир, соль, сахар и муку с сухими дрожжами. Учтите способ применения дрожжей!
- из 15
Перемешайте, чтобы все ингредиенты схватились.
- из 15
Затем хорошо смажьте руки растительным маслом и замесите тесто в течение около пяти минут.
- Реклама
- из 15
Укройте комок теста от высыхания и оставьте на первый подъем при комнатной температуре. На быстрых дрожжах тесто будет подходить быстро и через полчаса уже можно будет его обмять. Кроме обминания, сделайте ещё несколько вытягивающих движений и снова оставьте на подъём.
- из 15
Для начинки натрите сыр и пожарьте овощи.
Сначала слегка потомите на среднем огне нашинкованный лук и в конце добавьте измельченный чеснок.
- из 15
Затем отправьте на сковороду нарезанные помидоры и сладкий перец, тушите всё вместе при помешивании до выпаривания излишков собственных соков.
- из 15
Соль, перцы и специи – по вкусу.
- Реклама
- из 15
Разделите тесто на три (как тут) или на две порции.
- из 15
Каким-либо способом сформируйте заготовки хачапури. Например, раскатайте в округлую лепешку, положите порцию сыра.
- из 15
Защипните края и переверните швом вниз.
- из 15
Прорежьте ножом вдоль и растяните края в стороны, придавая форму «лодочки».
- Реклама
- из 15
На каждую «лодочку» положите порцию начинки из овощей. Дайте расстойку минут десять.
- из 15
Отправьте заготовки на противне, промазанном маслом или проложенным пекарской бумагой, в разогретую до 200 градусов духовку. В Анапе на лоджии у меня маленькая духовочка, поэтому одновременно будут выпекаться только две такие из трёх.
Примерно через 15 минут достаньте противень, сформируйте углубление по центру и разбейте в него яйцо (или только желток).
- из 15
Верните их обратно на 1-3 минуты, время зависит от того, насколько вы хотите прожарить яйцо. Мне аппетитно, вкусно и видится безопасным вариант, когда белок прожаривается, а желток только схватывается.
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Ватрушки на творожном тесте
Творожное тесто, а точнее ватрушки из такого теста, получаются быстрее, чем те, что мы привыкли готовить из дрожжевого. Румяная, мягкая выпечка понравится и взрослым и детям.
Лепёшки в казане на костре
Наконец-то дошли руки до приготовления лепешек в казане. Лепёшки вышли как из тандыра, не больше и не меньше. Хрустящая, румяная корочка и пористый, нежный мякиш. Эффект достигнут в полной мере! Такой хлеб будет прекрасным дополнением к блюдам, приготовленным на мангале или в казане.
Лаваш в казане
Нет тандыра - не беда, ароматный, тонкий, румяный лаваш можно испечь и в казане. Получится сделать лаваш и овальной формы, но круглый все же удобнее, по форме казана.
Токаш (казахская лепешка)
Подав эту лепёшку мужу на ужин, вместо хлеба, услышала такое: "Где ты купила её, почему она такая вкусная?" В ответ я усмехнулась и даже обиделась, на как бы шутку такую. Доказав супругу, что эта выпечка готовилась на нашей кухне, я долго слушала, что больше никаких покупных лепёшек к шашлыку, плову, шурпе и т.д. Наказ угостить всех родных и друзей в первую очередь, думаю, больше и описывать не надо...
Кутабы с творогом и сыром
Кутабы/гутабы - это настоящий шедевр азербайджанской кухни - тоненький хлеб в виде полумесяца с самыми разнообразными начинками, осенью хочется с тыквой, весной - со свежей зеленью, и практически всегда хочется с сыром 😁, а сегодня предлагаю еще и творог добавить, будет очень вкусно, обещаю 😉.
Кузикмяк по-татарски (с картошкой)
Лепёшки с картофельной начинкой - вкусные и очень сытные. Блюдо с таким забавным названием оценят все без исключения.