Бефстроганов из говяжьего сердца
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня приготовим еще одну неклассическую вариацию блюда Бефстроганов, и приготовим мы его из говяжьего сердца 🧡. Частенько к Бефстроганову подают соленые или маринованные огурчики, и подумалось мне, почему бы не добавить их сразу в блюдо? Получилось ярко, сочно, пикантно и вкусно, конечно 😉!»
Приготовление
- из 14
Соберите ингредиенты для приготовления Бефстроганова из говяжьего сердца.
- из 14
У сердца срежьте лишние пленочки, сосуды, жир, поместите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы полностью скрыло сердце. Поставьте на плиту, дайте закипеть, проварите минут 10.
- из 14
Затем слейте воду, промойте сердце, кастрюлю, снова залейте чистую воду, добавьте специи. Дайте закипеть, затем огонь убавьте на слабый и варите до мягкости, примерно часа полтора (время будет зависеть от качества сердца).
- из 14
Когда сердце будет почти готово, можно начинать готовить соус. Нарежьте лук недлинной соломкой.
- Реклама
- из 14
Так же нарежьте огурцы.
- из 14
В сковороде разогрейте масло, выложите лук, обжарьте до мягкости и легкой румяности.
- из 14
Выложите к луку огурцы, обжарьте, помешивая, минуты 3-4.
- из 14
Присыпьте содержимое сковороды мукой, обжарьте, часто помешивая, до исчезновения белых мучных вкраплений.
- Реклама
- из 14
Добавьте томатную пасту, обжарьте все вместе около минуты.
- из 14
Влейте бульон, все перемешайте и оставьте томиться на слабом огне. Приправьте по вкусу.
- из 14
Тем временем выньте сердце из кастрюли, дайте ему немного остыть, нарежьте тонкой соломкой.
- из 14
Добавьте сердце в соус, тушите все вместе на слабом огне, можно под крышкой, до мягкости всех ингредиентов. Я томила все вместе еще около получаса. За это время соус становится бархатнее, гуще, а сердце - еще мягче.
- Реклама
- из 14
Подавайте Бефстроганов из говяжьего сердца с гарниром из картофельного пюре, пасты или круп. У меня сегодня смесь бурого и красного риса, просто отваренного и заправленного сливочным маслом. По желанию при подаче можно добавить в блюдо свежей зелени.
Приятного аппетита!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриные сердечки и печень с луком
Как-то в детстве, когда родители уехали по делам, мы с братом решили приготовить обед. Достали книгу "О вкусной и здоровой пище" и стали искать рецепт, который был бы нам по силам. Когда нам попался рецепт "Суп из куриных потрохов", мы смеялись до упаду (слово то какое - потроха!!!) и не могли представить, что кто-то это ест 🤷♀️, ну не понимали мы тогда всей пользы, вкуса субпродуктов. Зато сейчас я готовлю разнообразные субпродукты частенько, самыми разными способами. А сегодня предлагаю очень простое (но мы-то с вами уже знаем, что чем проще блюдо, тем оно вкуснее) и довольно быстрое в приготовлении блюдо из куриных таки потрохов с растомленным луком, будет очень нежно и вкусно!
Тушенка в сувид (су-вид)
Тушенка, приготовленная по технологии су-вид, получается очень сочной и чистой на вкус - без ложной скромности, не хуже, чем тушенка по ГОСТу в магазине. Здесь вы сами сможете отрегулировать, сколько добавлять жира, а сколько мяса. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.
Говядина с дижонской горчицей на сковороде
Когда мне хочется вкусного мяса, но не особо хочется заморачиваться, я готовлю говядину по этому рецепту. Мясо получается нежным, сочным, вкусным, а горчица и вино придают определённую пикантность. Несмотря на устоявшееся мнение, что к говядине необходимо красное вино, это блюдо лучше готовить с белым, так как оно имеет более мягкий вкус.
Свиные ребрышки в вине
Свиные ребра в вине - замечательное блюдо в будни и праздники. Мягкое, сочное мясо в ароматном, вкуснейшем соусе. Готовится очень просто. Вино подойдет любое столовое белое или красное.
Утка в томатном соусе
Если вам нравятся сочные кусочки птицы томлёные в соусе, то рекомендую потушить утку кусочками в томате. Такое блюдо крайне сложно испортить, ведь утка чем дольше тушится, тем сочнее и нежнее получается. Если не знаете, как подступиться к этой птичке, и ни разу не готовили утку, но хочется попробовать, то начните с этого рецепта. Ещё один плюс в сторону такого способа приготовления - тушеная утка не теряет во вкусе при повторном разогреве (в отличие от запечённой в духовке). Если не съедите всю утку сегодня, то на следующий день её можно спокойно разогреть и пообедать.
Цветная капуста по-флотски
"Капуста по-флотски" звучит прикольно, а получается вкусно и диетично. Блюдо может быть приготовлено из любой капусты. Особенно в тему будет цветная и даже замороженная. В варианте макаронной классики кусок говядины варят, потом прокручивают в мясорубке – это длительно, проще пожарить сырой фарш или потушить его.