Утка в томатном соусе
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вам нравятся сочные кусочки птицы томлёные в соусе, то рекомендую потушить утку кусочками в томате. Такое блюдо крайне сложно испортить, ведь утка чем дольше тушится, тем сочнее и нежнее получается. Если не знаете, как подступиться к этой птичке, и ни разу не готовили утку, но хочется попробовать, то начните с этого рецепта. Ещё один плюс в сторону такого способа приготовления - тушеная утка не теряет во вкусе при повторном разогреве (в отличие от запечённой в духовке). Если не съедите всю утку сегодня, то на следующий день её можно спокойно разогреть и пообедать.»
Приготовление
- из 12
Соберите необходимые продукты и будем готовить вкуснейшую тушеную утку в томатном соусе.
- из 12
Тушку утки нужно разделать на кусочки. Подробно этот процесс я показала в видео, но постараюсь сейчас словами объяснить более-менее понятно.
Первым делом срежьте лишний жир внизу брюшка и отрежьте гузку. В этом рецепте они не нужны. Но жир не выбрасывайте, его можно перетопить и использовать в готовке. На утином жире можно пожарить картошку, сделать заправку для супа. Бабушка моя, например, добавляла топлёный утиный жир в дрожжевое тесто вместо сливочного масла. Я пробовала - тесто получается отличным!
Далее нужно отрезать обе ножки, оба крылышка и отделить ножом грудную часть от спинной. Грудка остаётся на кости.
Получившиеся части утки разрежьте на кусочки поменьше. Грудку разрежьте на 4 части, ножки разделите на голень и бедро. У крылышек отрежьте крайнюю фалангу. Итого у вас выйдет: 2 крылышка, 2 бедрышка, 2 голени и 4 части грудки на кости. Общий вес кусочков составил 1,5 кило.
Спинку и крайние части крылышек тушить не будем, но, конечно, не выбросим. Из этих частей я завтра сварю рассольник.
- из 12
Возьмите глубокую сковороду или сотейник. Разогрейте его без масла (в утке достаточно своего жира). В раскаленный сотейник выложите куски утки кожей вниз.
- из 12
Обжарьте утку с двух сторон до румяной корочки. Примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
- Реклама
- из 12
Затем в сотейник к обжаренным кусочкам утки добавьте нарезанный лук и чеснок.
- из 12
Добавьте томатную пасту и всё приправьте.
Из приправ я взяла готовую смесь специй для птицы и пару лавровых листочков. Конечно, нужно посолить утку по вкусу и добавить немного сахара, чтобы соус не был сильно кислым.
- из 12
Влейте в сотейник горячую воду из чайника вровень с кусочками утки. Количество воды - на своё усмотрение, всё зависит от того, сколько соуса вы хотите получить в итоге.
- из 12
Все перемешайте и доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума.
- Реклама
- из 12
Сотейник накройте крышкой и можно забыть про утку на 2-2,5 часа, именно столько она будет тушиться, а точнее даже томиться на самом тихом огне.
Периодически заглядывайте и проверяйте кусочки утки на мягкость. Как только вас устроит мягкость мяса, тушеная утка в томатному соусе готова!
- из 12
Можно снимать сотейник с огня и накрывать стол к обеду.
- из 12
К этому блюду нужен нейтральный гарнир - рис, перловка, макароны, картофельное пюре. То есть такой гарнир, который вы щедро сможете полить соусом от тушёной утки.
- из 12
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Цветная капуста по-флотски
"Капуста по-флотски" звучит прикольно, а получается вкусно и диетично. Блюдо может быть приготовлено из любой капусты. Особенно в тему будет цветная и даже замороженная. В варианте макаронной классики кусок говядины варят, потом прокручивают в мясорубке – это длительно, проще пожарить сырой фарш или потушить его.
Лягур (с говядиной)
В Майкопе, в одноименном ресторане мне был рекомендован лягур как самое адыгейское блюдо! Хотя единого рецепта нет, а есть только принцип или способ, и в каждой семье существует какой-то свой вариант. Лягур в переводе - просто «мясо». Для этого блюда имеется в виду, что говядина или баранина нужны заготовленные для длительного хранения, т.е. они вяленые и/или копченые. Соус из такого мяса может быть только из бульона или из бульона со сметаной. Гарнир тоже готовится заранее, в его основе - пшенная каша, а дополнительно к ней кукурузная мука или манка.
Тушенка в сувид (су-вид)
Тушенка, приготовленная по технологии су-вид, получается очень сочной и чистой на вкус - без ложной скромности, не хуже, чем тушенка по ГОСТу в магазине. Здесь вы сами сможете отрегулировать, сколько добавлять жира, а сколько мяса. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.
Бефстроганов из говяжьего сердца
Сегодня приготовим еще одну неклассическую вариацию блюда Бефстроганов, и приготовим мы его из говяжьего сердца 🧡. Частенько к Бефстроганову подают соленые или маринованные огурчики, и подумалось мне, почему бы не добавить их сразу в блюдо? Получилось ярко, сочно, пикантно и вкусно, конечно 😉!
Бефстроганов из языка
Бефстроганов (говядина по-строгановски) уже давно стал популярным блюдом далеко за пределами России. Оно и неудивительно, ведь очень вкусные, при этом простые и довольно быстрые в приготовлении блюда всегда пользуются популярностью и спросом. Часто случается, что в таких блюдах происходят изменения и дополнения в составе ингредиентов, и это абсолютно нормально, что каждый повар, как художник, хочет сделать его еще лучше. Я только "за" всевозможные эксперименты на кухне 😍😋 !! И сегодня приготовим совсем не классический рецепт Бефстроганова, а одну из его вариаций, причем деликатесную вариацию, с отварным языком! Будет вкусно, обещаю 👍.
Куриные сердечки и печень с луком
Как-то в детстве, когда родители уехали по делам, мы с братом решили приготовить обед. Достали книгу "О вкусной и здоровой пище" и стали искать рецепт, который был бы нам по силам. Когда нам попался рецепт "Суп из куриных потрохов", мы смеялись до упаду (слово то какое - потроха!!!) и не могли представить, что кто-то это ест 🤷♀️, ну не понимали мы тогда всей пользы, вкуса субпродуктов. Зато сейчас я готовлю разнообразные субпродукты частенько, самыми разными способами. А сегодня предлагаю очень простое (но мы-то с вами уже знаем, что чем проще блюдо, тем оно вкуснее) и довольно быстрое в приготовлении блюдо из куриных таки потрохов с растомленным луком, будет очень нежно и вкусно!