Бефстроганов из языка
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Бефстроганов (говядина по-строгановски) уже давно стал популярным блюдом далеко за пределами России. Оно и неудивительно, ведь очень вкусные, при этом простые и довольно быстрые в приготовлении блюда всегда пользуются популярностью и спросом. Часто случается, что в таких блюдах происходят изменения и дополнения в составе ингредиентов, и это абсолютно нормально, что каждый повар, как художник, хочет сделать его еще лучше. Я только "за" всевозможные эксперименты на кухне 😍😋 !! И сегодня приготовим совсем не классический рецепт Бефстроганова, а одну из его вариаций, причем деликатесную вариацию, с отварным языком! Будет вкусно, обещаю 👍.»
Приготовление
- из 18
Соберите необходимые ингредиенты для бефстроганова из языка. Начнём с варки языка. У меня язык сегодня свиной, подойдет, конечно же, и говяжий, но варить говяжий язык требуется минут на 30 дольше свиного, в остальном отличий нет.
- из 18
Также соберите ингредиенты для соуса.
- из 18
Сегодня язык сварю в мультиварке. Закладываю сразу язык, специи, овощи, вливаю воду, включаю режим "Суп" на 1 час 40 минут. Можно сварить язык и на плите, в кастрюле, но в таком случае дождитесь закипания, снимите пену и лишь тогда добавьте овощи, специи, убавьте огонь на средний (4-5 из 9) и варите 1 час 30 минут - 1 час 40 минут.
- из 18
Для соуса шампиньоны нарежьте пластинками.
- Реклама
- из 18
Лук нарежьте недлинной соломкой.
- из 18
Язык сварился, вынимаем его из бульона и помещаем в холодную воду.
- из 18
Очищаем язык от верхней пленки.
- из 18
Бульон, в котором варился язык, нам еще понадобится, отлейте через сито 350-400 мл в отдельную чашку.
- Реклама
- из 18
Сам язык нарежьте тонкой соломкой.
- из 18
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте до мягкости и легкой золотистой корочки лук.
- из 18
Добавьте к луку грибы, обжарьте до испарения лишней влаги, дайте грибам немного подрумяниться. Всыпьте муку. Обжаривайте муку с грибами, луком, постоянно помешивая, не должно остаться белых мучных вкраплений.
- из 18
Добавьте сметану, все перемешайте.
- Реклама
- из 18
Влейте бульон, который мы процедили ранее, добавьте сливочное масло, проварите все вместе пару минут.
- из 18
В соус выложите нарезанный язык, перемешайте, добавьте по вкусу соль, перец.
- из 18
Благодаря муке соус получился нежным, бархатистым... Ароматные грибы со сметаной, нежный язык... ммм.. вкусно!
- из 18
Бефстроганов из языка можно подать как горячую закуску в рамекинах или соусниках подходящего размера, украсив зеленью и соленым огурчиком, например.
- Реклама
- из 18
А можно преподнести Бефстроганов из языка как полноценное блюдо, сопроводив гарниром из картофельного пюре, как у меня сегодня, или пастой, например.
Приятного аппетита!
- из 18
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Лягур (с говядиной)
В Майкопе, в одноименном ресторане мне был рекомендован лягур как самое адыгейское блюдо! Хотя единого рецепта нет, а есть только принцип или способ, и в каждой семье существует какой-то свой вариант. Лягур в переводе - просто «мясо». Для этого блюда имеется в виду, что говядина или баранина нужны заготовленные для длительного хранения, т.е. они вяленые и/или копченые. Соус из такого мяса может быть только из бульона или из бульона со сметаной. Гарнир тоже готовится заранее, в его основе - пшенная каша, а дополнительно к ней кукурузная мука или манка.
Цветная капуста по-флотски
"Капуста по-флотски" звучит прикольно, а получается вкусно и диетично. Блюдо может быть приготовлено из любой капусты. Особенно в тему будет цветная и даже замороженная. В варианте макаронной классики кусок говядины варят, потом прокручивают в мясорубке – это длительно, проще пожарить сырой фарш или потушить его.
Утка в томатном соусе
Если вам нравятся сочные кусочки птицы томлёные в соусе, то рекомендую потушить утку кусочками в томате. Такое блюдо крайне сложно испортить, ведь утка чем дольше тушится, тем сочнее и нежнее получается. Если не знаете, как подступиться к этой птичке, и ни разу не готовили утку, но хочется попробовать, то начните с этого рецепта. Ещё один плюс в сторону такого способа приготовления - тушеная утка не теряет во вкусе при повторном разогреве (в отличие от запечённой в духовке). Если не съедите всю утку сегодня, то на следующий день её можно спокойно разогреть и пообедать.
Чевапчичи на гриле
Ароматные чевапчичи идеальны с любым гарниром: кашей, макаронами, салатом из свежих либо квашеных овощей. Если у вас в наличии есть гриль или электрогриль, то я вам рекомендую обжарить эти вкусные колбаски на нем. Добавляйте любимые специи и пряности, но не крупного помола, подавайте чевапчичи к столу горячими с различными соусами. По желанию заготовки чевапчичи вы можете создать в домашних условиях либо приобрести в супермаркете. Если будете фарш готовить сами, то в него можно сразу же вмешать специи, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или кинзы.
Тушенка в сувид (су-вид)
Тушенка, приготовленная по технологии су-вид, получается очень сочной и чистой на вкус - без ложной скромности, не хуже, чем тушенка по ГОСТу в магазине. Здесь вы сами сможете отрегулировать, сколько добавлять жира, а сколько мяса. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.
Бефстроганов из говяжьего сердца
Сегодня приготовим еще одну неклассическую вариацию блюда Бефстроганов, и приготовим мы его из говяжьего сердца 🧡. Частенько к Бефстроганову подают соленые или маринованные огурчики, и подумалось мне, почему бы не добавить их сразу в блюдо? Получилось ярко, сочно, пикантно и вкусно, конечно 😉!