Говядина с дижонской горчицей на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Когда мне хочется вкусного мяса, но не особо хочется заморачиваться, я готовлю говядину по этому рецепту. Мясо получается нежным, сочным, вкусным, а горчица и вино придают определённую пикантность. Несмотря на устоявшееся мнение, что к говядине необходимо красное вино, это блюдо лучше готовить с белым, так как оно имеет более мягкий вкус.»
Приготовление
- из 15
Соберите необходимые продукты для приготовления говядины с дижонской горчицей и вином на сковороде.
Для этого блюда можно брать не самые премиальные отрубы говядины, так как мясо будет довольно долго томиться. Я взяла мякоть говяжьей лопатки. Подойдёт любая часть говядины, которая способна выдержать длительное тушение. То есть вырезку или рибай брать не нужно, оставьте их для жарки.
- из 15
Если мясо у вас из морозилки, то разморозьте его в холодильнике или при комнатной температуре. Для разморозки мясо обязательно положите в пакет или оберните плёнкой. После разморозки слейте всю выделившуюся жидкость. При необходимости мясо ополосните и промокните бумажным полотенцем.
Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Размер и форма кусочков - на своё усмотрение.
- из 15
Луковицу очистите, сполосните и нарежьте четверть-кольцами.
- из 15
Разогрейте сковороду с растительным маслом на максимальном огне и выложите в неё кусочки говядины. Обжарьте их примерно 3-5 минут на самом сильном огне. Периодически помешивайте, чтобы кусочки обжаривались равномерно и влага испарялась.
- Реклама
- из 15
Затем добавьте в сковороду нарезанный лук.
- из 15
Не снижая нагрева плиты, обжаривайте лук вместе с мясом ещё примерно 5 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- из 15
Когда говядина с луком слегка обжарятся, их нужно приправить. Само собой, соль и перец - по вкусу.
- из 15
Немного сухих трав - итальянских, прованских или просто сушёной петрушки. Сильно яркие специи не нужны, весь вкус дадут горчица и вино.
- Реклама
- из 15
Добавьте в сковороду к мясу столовую ложку с горкой зернистой дижонской горчицы.
- из 15
И влейте бокал белого вина.
- из 15
Дождитесь закипания, и можно убавить огонь на самый минимум. Сковороду накройте крышкой и томите говядину с дижонской горчицей и вином около 1 часа. Время примерное, ориентируйтесь на мягкость кусочков мяса.
- из 15
Я томила говядину 1 час 10 минут и за это время она стала мягкой. Вино чуть выпарилось в процессе, но сохранило свой аромат, а говядина им пропиталась.
- Реклама
- из 15
Говядина с дижонской горчицей готова. Подавайте её к столу горячей, с гарниром или без - тут уж как вам больше нравится. При подаче посыпьте блюдо нарубленной петрушкой.
- из 15
Приятного аппетита!
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриные сердечки и печень с луком
Как-то в детстве, когда родители уехали по делам, мы с братом решили приготовить обед. Достали книгу "О вкусной и здоровой пище" и стали искать рецепт, который был бы нам по силам. Когда нам попался рецепт "Суп из куриных потрохов", мы смеялись до упаду (слово то какое - потроха!!!) и не могли представить, что кто-то это ест 🤷♀️, ну не понимали мы тогда всей пользы, вкуса субпродуктов. Зато сейчас я готовлю разнообразные субпродукты частенько, самыми разными способами. А сегодня предлагаю очень простое (но мы-то с вами уже знаем, что чем проще блюдо, тем оно вкуснее) и довольно быстрое в приготовлении блюдо из куриных таки потрохов с растомленным луком, будет очень нежно и вкусно!
Бефстроганов из говяжьего сердца
Сегодня приготовим еще одну неклассическую вариацию блюда Бефстроганов, и приготовим мы его из говяжьего сердца 🧡. Частенько к Бефстроганову подают соленые или маринованные огурчики, и подумалось мне, почему бы не добавить их сразу в блюдо? Получилось ярко, сочно, пикантно и вкусно, конечно 😉!
Свиные ребрышки в вине
Свиные ребра в вине - замечательное блюдо в будни и праздники. Мягкое, сочное мясо в ароматном, вкуснейшем соусе. Готовится очень просто. Вино подойдет любое столовое белое или красное.
Тушенка в сувид (су-вид)
Тушенка, приготовленная по технологии су-вид, получается очень сочной и чистой на вкус - без ложной скромности, не хуже, чем тушенка по ГОСТу в магазине. Здесь вы сами сможете отрегулировать, сколько добавлять жира, а сколько мяса. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.
Куриные сердечки в соевом соусе в духовке
Если в вашей семье любят куриные потроха, то предлагаю приготовить сегодня куриные сердечки в соевом соусе в духовке. Блюдо получается сочным и вкусным, и подать вы его сможете с любым гарниром.
Утка в томатном соусе
Если вам нравятся сочные кусочки птицы томлёные в соусе, то рекомендую потушить утку кусочками в томате. Такое блюдо крайне сложно испортить, ведь утка чем дольше тушится, тем сочнее и нежнее получается. Если не знаете, как подступиться к этой птичке, и ни разу не готовили утку, но хочется попробовать, то начните с этого рецепта. Ещё один плюс в сторону такого способа приготовления - тушеная утка не теряет во вкусе при повторном разогреве (в отличие от запечённой в духовке). Если не съедите всю утку сегодня, то на следующий день её можно спокойно разогреть и пообедать.