Дикая утка в афганском казане
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чтобы мясо дикой утки отходило от косточек, советую готовить в афганском казане (если он у вас имеется). По рецепту получится и вкуснейшая подлива для подачи с любым гарниром.»
Приготовление
- из 13
Дикую утку в афганском казане я готовила из осенней дичи.
В это время она более жирная и мясистая.
- из 13
Утку разделать на куски. Гузку и жирок с того места я убираю. Бывает, срезаю лишнее с шеи.
- из 13
Лук нарезать крупными полукольцами.
- из 13
Казан поставить на плиту, нагреть.
Выложить утку кожей вниз и хорошенько прижарить, чтобы выделился жир.
- Реклама
- из 13
Перемешать и поджарить еще в течение минуты.
- из 13
Подсолить, поперчить, добавить любимую приправу (я взяла универсальную), можно и без нее.
Добавить в казан лук.
- из 13
В воду добавить томат и аджику, перемешать.
- из 13
Вылить жидкость в казан.
- Реклама
- из 13
Закрыть казан и включить огонь. Как только клапан начнет парить, убавить немного огонь и засечь 15 минут.
- из 13
Спустя это время убрать казан с огня, стравить пар и снять крышку.
- из 13
Дикая утка в афганском казане готова.
- из 13
Приятного аппетита.
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриные бедра сувид (су-вид)
В последнее время все чаще готовлю мясо, рыбу, курицу методом Sous Vide. Технология, конечно, эта долгая, но результат всегда радует. Сегодня буду готовить куриные бедра. Куриные бедра, приготовленные этим методом, получаются более сочными, чем бедра, приготовленные традиционными способами.
Куриные плечики с подливкой на сковороде
Чтобы приготовить аппетитные куриные плечики с подливой, используйте сковороду с высокими бортиками. Если ваши близкие не против моркови в подливе, то смело добавляйте и ее, а также стеблевой сельдерей, болгарский перец и т.д. Чтобы плечики были с золотистой корочкой, их сначала нужно обжарить, и лишь затем добавлять остальные ингредиенты. По желанию можете дополнить блюдо любыми приправами и специями, свежей зеленью. Имейте в виду, что куриное мясо выделит немного жидкости, поэтому много воды не добавляйте, иначе подлива получится жидкой. Если любите густую подливу, то в конце варки дополнительно введите в нее 1 ст.л. пшеничной муки и проварите 1-2 минуты.
Куриный шницель с капустой
Замечательное блюдо, которое можно подать в будни и праздники. Начинка из капусты с сыром между двумя ломтиками куриной грудки, сочной внутри и хрустящей снаружи. Для приготовления можно взять капусту белокочанную или цветную.
Курица целиком в афганском казане
Сегодня в афганском казане мы приготовим не бройлерную курицу, а суповую, 2 сорт, или еще ее называют "старкой". Курица буквально расходится на кусочки за короткий период приготовления. А какой вкусный и насыщенный выходит бульон... Я часто готовлю такую курицу, иногда подаю ее с отварными лепешками для бешбармака и маринованным луком, а иногда просто съедаем без всего, запивая бульоном.
Свинина в духовке с морковью и луком
Сочное, вкусное и сытное блюдо в будни и праздники. Готовится очень просто и относительно быстро. На гарнир хорошо подойдут свежие овощи и салаты из них, а также разнообразные соленья. Для приготовления подойдет свиная корейка, шея, вырезка.
Свиная шея сувид (су-вид)
Технология Sous vide (сувид) позволяет готовить мясо без риска пересушить его. Свиная шея, приготовленная этим методом, получается очень сочной, нежной, ее кусочки буквально тают во рту.