Гуляш из свиных ребрышек
Пошаговый рецепт с фото Автор: Екатерина Михайлова Опубликовано:
О рецепте
«Рекомендую вам хоть раз отойти от классического варианта приготовления гуляша и сделать его из рёбрышек. Я сегодня сделаю из свиных, но говяжьи ребрышки тоже подойдут. Ребрышки томятся в густом ароматном соусе с овощами и специями, и гуляш получается просто отменный! Даже если вы будете готовить это блюдо впервые, оно у вас точно получится, ведь испортить такой гуляш просто невозможно!»
Приготовление
- из 14
Соберите необходимые продукты для приготовления гуляша из свиных ребрышек.
- из 14
Для гуляша нужно брать ребрышки, которые напилены (нарублены) короткими кусочками. Ополосните их под проточной водой, чтобы смыть остатки крови и возможные осколки косточек. Промокните бумажным полотенцем и разрежьте ребрышки по-одному.
- из 14
Лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Можно брать перец разных цветов. Если в морозилке есть замороженный перец, то он тоже подойдёт.
- из 14
Готовить гуляш из ребрышек лучше в казане или глубоком толстостенном сотейнике.
Разогрейте в казане свиной смалец и на самом максимальном огне обжарьте ребрышки до легкого румянца. Если казан небольшого размера, то лучше обжаривать ребра партиями в два-три захода, так как в маленьком казане ребрам будет мало места, они сразу начнут выпускать влагу и вместо жарки начнут вариться.
- Реклама
- из 14
Обжаренные ребра на время выньте из казана, а в него загрузите лук и сладкий перец. Обжарьте овощи до золотистого цвета на сильном огне.
- из 14
Верните ребра в казан. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте молотый тмин и порошок сладкой паприки.
- из 14
Всё перемешайте и затем добавьте томатную пасту. В летний сезон можно добавить сочные спелые помидоры, нарезанные на кусочки. Только с помидоров желательно предварительно снять кожицу, обдав их кипятком.
- из 14
Влейте воду, чтобы она скрыла ребрышки. Количество воды - на свое усмотрение. Зависит от того, сколько подливки в гуляше вы любите.
- Реклама
- из 14
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и накройте казан крышкой. Томите гуляш из свиных ребрышек на тихом огне до мягкости ребер. Томить желательно до такого состояния, чтобы мясо на ребрышках легко отделялось от косточек. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа, но всё зависит от качества мяса и возраста животного. Если надумаете готовить из говяжьих ребер, то они будут тушиться подольше (2-3 часа).
- из 14
В самом конце приготовления добавьте в гуляш нарубленный мелко чеснок (можно пропустить его через пресс).
- из 14
Выключите плиту и дайте готовому гуляшу из ребрышек настояться под крышкой 15-20 минут.
- из 14
Ароматнейший гуляш и свиных ребрышек готов! Подавайте его как самостоятельное блюдо или с любым гарниром на свое усмотрение. В варианте подачи без гарнира к такому гуляшу обязательно подайте мягкий хлебушек, чтобы вымакать весь соус.
- Реклама
- из 14
Приятного аппетита!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Гуляш из голени индейки
Я — рачительная хозяйка, и всегда ратую за разумный подход к покупке продуктов. Например, вместо дорогого филе индейки я выбираю голень. Она куда демократичнее по цене, а по вкусу ничуть не уступает красному мясу бедра индейки. Косточку от голени обычно я использую для ароматного, наваристого супа, а срезанная с голени мякоть идёт на вторые блюда. Сегодня из неё я приготовлю изумительный гуляш: сочный, пряный, с обилием вкусной подливки. Это будет не аутентичная версия гуляша, а, скорее, домашняя.
Гуляш из говяжьего языка
Обычно говяжий язык готовила в сливочном или сметанном соусе. А для разнообразия опробовала томатный вариант по типу гуляша! Цвет гуляша получится не привычным коричневатым, а какого-то красного оттенка, потому что в соус на основе томатов будет добавляться уже готовый язык.
Рваная свинина в духовке
Просто, сытно и невероятно вкусно. Блюдо из серии «приготовил и забыл». Вам нужно только замариновать мясо и отправить его в духовку, а дальше всё готовится само. Секрет этого рецепта - в ароматном маринаде с копчёной паприкой и долгом томлении, благодаря которому свинина просто тает во рту. Мясо становится настолько мягким, что его можно разобрать на волокна одним движением вилки.
Свиная шея в духовке в рукаве
Свиная шея отлично подходит для запекания в духовке. Благодаря наличию жира запеченное мясо получается сочным. Нам нравится, когда оно только из духовки, в горячем виде. Но можно его полностью остудить и нарезать слайсами для бутербродов.
Мясо с красной смородиной
Мясо, запеченное с красной смородиной, получается мягким, сочным и ароматным, с приятным кисло-сладким соусом. Такое блюдо можно приготовить к праздничному столу или просто к ужину и подать с любым гарниром.
Куриные крылышки с уксусом на мангале
Оказывается, в классическом маринаде для шашлыка, с уксусом, можно приготовить и куриные крылышки. Ароматные, хрустящие, очень сочные вышли крылья.