Куриная печень сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Суть метода су-вид очень проста: выбранные продукты (мясо, птица, рыба, овощи) запечатывают в специальный пакет и готовят в воде при постоянной температуре. Для каждого продукта подбирается своя температура. Блюда, приготовленные таким методом, получаются более сочными, все вкусы и ароматы продуктов сохраняются. Сегодня готовлю куриную печень су-вид.»
Приготовление
- из 17
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению куриной печени сувид (су-вид).
- из 17
Куриную печень замочите в холодной воде на 30 минут. Промойте, срежьте прожилки, зачистите от сгустков крови и высушите на бумажном полотенце.
- из 17
Кусочки печени переложите в чашу. Добавьте немного соли и черного молотого перца.
- из 17
Влейте оливковое масло и соевый соус. Перемешайте и оставьте в маринаде на 20 минут.
- Реклама
- из 17
Печень переложите в пакет для вакуумации.
- из 17
И завакуумируйте ее.
- из 17
Пакет можно убрать в холодильник на 30-60 минут или сразу начать готовить.
- из 17
Подготовьте термостат или прибор, который может поддерживать температуру ниже кипения воды.
- Реклама
- из 17
Выставьте температуру 70 градусов.
- из 17
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с печенкой и готовьте куриную печень су-вид (сувид) 2 часа.
- из 17
Если вы не планируете сразу подавать печенку к столу, то охладите ее в ледяной воде и уберите в холодильник, не вскрывая пакет.
- из 17
Куриная печень готова.
- Реклама
- из 17
- из 17
Сначала думала приготовить к печенке легкий гарнир, но в самый последний момент отказалась. Решила приготовить теплый салат из печенки с руколой и семечками. Заправила салат оливковым маслом.
- из 17
- из 17
Печенка получилась очень нежной. Внутри - нежно-розового цвета, кремовой текстуры, почти как в паштете, и самое главное - не сухой.
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриные крылышки в томатном соусе на сковороде
Сочные, ароматные, аппетитные, в насыщенном томатном соусе - эти куриные крылышки, приготовленные на сковороде, станут вашим новым любимым блюдом для быстрого ужина или дружеской вечеринки. Готовятся они проще простого, а результат превзойдёт все ожидания!
Свиные ножки в рукаве в духовке
До чего же вкусны запеченные ножки - обязательно попробуйте! Чтобы они пропитались и стали сочными, замаринуйте их заранее в соевом соусе - он придаст и вкус, и красочность блюду. По желанию добавляйте различные пряности, специи, маринованные продукты, лук, чеснок и т.д. Главное, удалите их с ножек, когда поместите ножки в рукав, иначе они подгорят. Масло или другой жир не добавляйте, так как ножки и без того жирные. Подавать запеченные ножки лучше всего с квашеной капустой, картофельным пюре или салатом из свежих овощей.
Японское карри с говядиной
Было дело, решила познакомиться с рецептом японского карри. Открыла один, а в составе картошка, открыла другой – опять она! Да в придачу японское не такое уж острое, как индийское, и муж не будет брыкаться, поэтому записала в планы. Посмотрела картинки, и если карри красное, то в составе что-то томатное, а без томатов – более коричневый, желтый или зелёный соус. Красноватые выглядят приятнее, но я выбрала не томатный вариант.
Стейк из говядины сувид (су-вид)
Стейк из говядины, приготовленный в домашних условиях методом су-вид, заслуживает мишленовской звезды. Благодаря низкой температуре, при которой готовится мясо и длительности, раскрываются все его ароматы. Мясо получается очень нежным и вкусным.
Телятина в рукаве в духовке
Нежная и сочная телятина - деликатес, который всегда радует своим изысканным вкусом. Благодаря рукаву для запекания мясо получается невероятно мягким и нежным, а добавление ароматных специй придаёт ему неповторимый вкус. Это простой и беспроигрышный способ, позволяющий сохранить все соки и ароматы мяса. Рецепт идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Курица сувид (су-вид)
Курица, приготовленная методом су-вид, сохраняет всю свою естественную сочность. Методом су-вид можно приготовить как целую курицу, так и отдельные ее части. Сегодня я буду готовить филе курицы. Эта часть считается самой диетической, но при этом не все ее любят, так как зачастую она получается сухой. Но на примере этого рецепта я покажу, что филе можно приготовить так, что в дальнейшем только его и будете готовить.