Окорочка в пергаменте в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«У всех духовок разный характер, и есть такие, которые сильно румянят верх. Поставишь курицу запекаться, а она сверху уже румяная, а внутри ещё не до конца готова. Надо бы доготовить курицу, но есть опасность, что подгорит верх. Вот и моя духовка такая же. Обычно мне приходится переставлять противень с курицей в процессе запекания: сначала ставлю пониже, чтобы курица приготовилась, потом повыше, чтобы зарумянилась корочка сверху. Или приходится "играть" с разными режимами. Недавно приноровилась запекать разные части курицы в пергаменте, очень понравился такой вариант. Курочка внутри пергамента полностью пропекается, а потом я снимаю пергамент и подрумяниваю окорочка до желаемого цвета. В пергаменте курица не пересыхает, но и не варится, как, например, в фольге. Если у вас духовка с такими же особенностями, как у меня, то попробуйте запекать курицу по этому рецепту.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте необходимые продукты для запекания куриных окорочков в пергаменте в духовке.
- из 12
Для начала приготовим маринад.
Для этого в мисочку налейте ложку растительного масла и ложку яблочного уксуса (или лимонного сока). Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу, немного сахара и любые специи. У меня из специй - сладкая паприка и прованские травы.
- из 12
Тщательно смешайте все составляющие маринада до полного растворения соли и сахара.
- из 12
Пару куриных окорочков предварительно ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Обмажьте окорочка маринадом с двух сторон. Можно оставить их в этом маринаде до 24 часов (в холодильнике), а можно запекать сразу.
- Реклама
- из 12
Возьмите форму для запекания или противень. Отрежьте приличный кусок пергамента с тем расчётом, что на одну половину листа пергамента вы положите окорочка, а второй половиной накроете их сверху.
Постелите лист пергамента на дно формы, выложите на него замаринованные окорочка.
- из 12
Накройте окорочка оставшимся "хвостом" пергамента и запакуйте их в пергамент, тщательно соединяя края.
Отправьте в разогретую для 180°С духовку и запекайте до полной готовности (примерно 35-40 минут).
- из 12
Затем разверните пергамент. На всякий случай проверьте курицу на готовность, проткнув ножом (выделяющийся сок должен быть прозрачным, без признаков крови). Если вдруг курица не готова, заверните пергамент обратно и доготовьте окорочка ещё какое-то время.
- из 12
Запеченные куриные окорочка верните в духовку и подрумяньте верх (уже без пергамента) ещё 10-12 минут. Лишнюю часть пергамента можно срезать ножницами, чтобы она не мешала.
- Реклама
- из 12
Готово! Куриные окорочка в пергаменте в духовке удались на славу!
- из 12
- из 12
Корочка румяная, и внутри окорочка полностью готовы. Мясо нежное, сочное и мягкое.
- из 12
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Грудка утиная с рисом в духовке
Сегодня готовлю утиную грудку с рисом в духовке. Это прекрасный вариант блюда на каждый день. Утиную грудку предварительно буду мариновать. Именно благодаря маринаду мясо утки получается нежным и очень сочным, а рис - невероятно ароматным.
Мясные пальчики с черносливом
Любите сочетание мяса и сухофруктов? Тогда предлагаю закрутить такие "пальчики" с черносливом. Их можно запечь или пожарить - как вам больше нравится.
Утка с яблоками и черносливом в духовке (целиком)
Румяная утка с яблоками и черносливом - аппетитное праздничное блюдо! К ней можно подать абсолютно любой гарнир из макарон, каш, овощей и т.д. По желанию добавляйте чуть больше яблок - тогда они и будут гарниром, оттеняя своей кислинкой насыщенный вкус утиного мяса. Чернослив придает утке аромат копчености - в сочетании с остальными ингредиентами это создает чарующий вкусный микс! Я не мариную утку долго - поливаю соевым соусом в течение 2 часов. Вы же можете заменить соевый соус любым другим маринадом и протомить птицу в нем сутки, но на холоде. Помните, что из холода ее нужно извлечь хотя бы за час до начала приготовления, чтобы мясо прогрелось при комнатной температуре. Не запекайте при высокой температуре, иначе корочка подгорит, а мякоть останется не пропеченной. Подавайте утку с соусами, салатами, свежей зеленью.
Жареный рис со свининой
Жареный рис - популярнейшее блюдо в Азии, довольно быстрое в приготовлении, готовится из продуктов, которые есть дома, всегда получается вкусным и очень питательным. Блюдо может быть богатым по составу, например, содержать и грибы, и мясо, и разнообразные овощи, а может и просто состоять из риса, яиц и нескольких специи, и поверьте, тоже будет вкусно. Сегодня у нас на обед будет жареный рис со свининой - безумно вкусно, рекомендую от души 😉!!!
Индейка с брюссельской капустой в духовке
Вкуснейший обед приготовим сегодня в духовке, полезный, питательный, ароматный - не оторваться просто 😋😊! При этом минимум ваших действий, всё основное сделает духовка 😉.
Свиные ребрышки с капустой в мультиварке
Приготовьте это замечательное, домашнее, сытное, ароматное и вкусное блюдо. В процессе приготовления мясо на ребрышках становится мягким и отделяется от кости. Капуста пропитывается соками ребрышек, моркови и лука, становясь идеальным гарниром.